ユーティンユェン

シェフ厳選の嶺南風焼き物、滋養スープ、数種類の洗練されたメインディッシュ、特製デザートを含む、丹念に作り上げられたテイスティングメニューです。当店の看板料理を一度に体験したいお客様におすすめです。

様々なお点心、焼き物盛り合わせ、スープ、メインディッシュ、デザートを含むランチセット。料理は豊富で多様で、広東風点心と広東料理を味わうのに最適です。

シェフが特別にデザインした最高級テイスティングメニューで、子豚、フカヒレ、ハタ、ロブスター、鳩、アワビなどの貴重な食材を集めました。各料理は丁寧に調理され、広東料理の究極の風味を表現しています。

厳選された上質なフカヒレを、濃厚で風味豊かな鮑汁で煮込みました。フカヒレは柔らかく粘りがあり、鮑汁のエキスを吸収しており、滋養美容に良いです。

厳選された60頭の関東産黒ナマコを、京ネギと共に煮込みました。黒ナマコは滑らかでプリプリした食感で、ネギの香りが濃厚な、伝統的な名料理です。

希少な南アフリカ産乾燥アワビ（6頭）、サイズが大きく肉厚です。長時間かけて丁寧に水戻しと煮込みを行い、とろりとした濃厚な食感で、この上なく美味しいです。

最高級の南アフリカ産乾燥アワビ（4頭）、非常に貴重です。肉厚で食感が非常に良く、宴会に最適な豪華な一品です。

新鮮で柔らかいブルーシュリンプと甘く柔らかいカボチャの塊を、ピリ辛で風味豊かなXO醤で炒めました。エビはプリプリとした食感で、ソースの香りが濃厚で独特な風味です。

シャキシャキとしたアスパラガスに、蟹肉と蟹味噌で作った濃厚なソースをかけました。食感はさっぱりとしており、蟹の甘みが引き立ちます。

大きなホタテと新鮮なアスパラガス、クルミ（琥珀）をXO醤で炒めました。ホタテは甘く、クルミはカリカリで、食感の層が豊かです。

大きなホタテをケール（蘭度）とオリーブリーフで炒めました。オリーブリーフの塩味がホタテの旨味を引き立て、さっぱりとして脂っこくありません。

銀鱈の切り身を特製五香粉でマリネし、外はカリッと中はジューシーに揚げました。魚の身は白く柔らかく、五香粉の香りが食欲をそそります。

厳選された上質なオーストラリア産銀鱈を、塩味の効いた古漬け野菜（冬菜）を添えて蒸し上げます。冬菜の塩味が魚に移り、魚の旨味を引き立てます。

シャキシャキとしたイカの薄切りとキクラゲ、野菜をXO醤で炒めました。食感はシャキシャキとしてプリプリしており、ピリ辛の海鮮風味です。

エビのすり身を詰めたイカ（百花）を、定番の避風塘スタイルで調理し、揚げたニンニクと唐辛子を散らしました。外はカリッと、中は柔らかく、ニンニクの香りが食欲をそそります。

滑らかな蒸し卵（芙蓉蛋）にほぐした蟹肉を加え、紹興酒を数滴加えて香りをつけました。シルクのような滑らかな口当たりで、酒の香りと蟹の風味が完璧に調和しています。

ラムのもも肉をスライスし、クミン、生姜、ネギ、唐辛子と共に強火で炒めました。ラム肉は柔らかくジューシーで、臭みがなく、クミンの香りが濃厚で、ピリ辛で食欲をそそります。

定番の広東風甘酢炒め。カリッと揚げた豚肉の塊を甘酸っぱいソースで絡め、新鮮なフルーツの塊を添えました。鮮やかな色合いで、甘酸っぱく美味しいです。

豚バラ肉の薄切りと梅菜（梅干し菜）を長時間蒸しました。肉は柔らかく味が染み込んでおり、脂っこくなく、梅菜が脂を吸収して塩味がご飯によく合います。

厳選オーストラリア産和牛を角切りにし、陳皮と豆鼓で炒めました。和牛は脂が豊富で、陳皮の爽やかな香りと豆鼓の塩味が絶妙に調和しています。

厳選オーストラリア産和牛を適切な火加減で焼き、丸ごとニンニクと黒胡椒で味付けしました。牛肉は柔らかくジューシーで、独特の黒胡椒の香りがします。

黒豚の薄切りと野菜を黒胡椒ソースで炒めました。黒豚は肉質がしっかりしており柔らかく、黒胡椒の辛味が濃厚です。

日本の吉品アワビ、高級海産物。20頭の規格で、元宝のような形をしており、肉質はしっかりしています。調理後はとろりとした食感で、風味が非常に濃厚です。

南アフリカ産の上質な乾燥アワビ（6頭）。肉厚で、柔らかく粘りのある食感で、アワビの風味が濃厚です。

最高級の南アフリカ産乾燥アワビ（4頭）、サイズが大きく肉厚です。丁寧に調理され、濃厚な食感で、珍しい美味珍味です。

南アフリカ産吉品アワビ（16頭）。適度な大きさで、柔らかさと歯ごたえのバランスが取れており、美味しく食べられます。

日本産関東黒ナマコ（30頭）。ナマコはふっくらとしており、肉質は滑らかです。鮑汁煮込み、黄湯煮込み、ネギ炒めの3種類の調理法があり、様々な味覚のニーズに応えます。

日本産関東黒ナマコ（80頭）。サイズは小さいですが、食感は依然としてシャキシャキしています。鮑汁煮込み、黄湯煮込み、ネギ炒めのいずれかを選択でき、それぞれ風味が異なります。

厚みのあるフカヒレを特製鮑汁で煮込みました。フカヒレは柔らかく滑らかで、鮑汁の旨味を十分に吸収しており、伝統的な滋養料理です。

極上フカヒレをほぐした蟹肉と翡翠野菜と共に煮込みました。スープは濃厚で美味しく、食感は豊かで、さっぱりとして脂っこくありません。

厳選された極上フカヒレ、品質が高く、コラーゲンが豊富です。濃厚な頭手鮑汁で煮込み、柔らかく香りの高い食感で、贅沢な味わいです。

フカヒレと80頭の関東産黒ナマコの組み合わせ、オイスターソースで煮込みました。二種類の高級海産物の旨味と食感を一度に味わえ、相乗効果があります。