Yord Laab Ped Udorn

イサーン風鍋。タイのハーブ（ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉など）の香りがする濃厚なスープ。肉、新鮮な野菜、スパイシーなジャオソース（タイ風ディップ）を添えて。風味豊かでまろやか。

鴨血を加えて濃厚にした鴨肉のラープ。ラープの調味料、ローストライス、乾燥唐辛子、ハーブで味付け。スパイシーで独特の香り。

鴨肉のみじん切りをカリカリに揚げ、ラーブの調味料と和えたもの。風味豊かでカリカリ、ローストライスと揚げたハーブの香りがします。

イサーン風生豚肉のスパイシーサラダ。唐辛子粉、ローストライス、ナンプラー、ライムで味付けし、新鮮なハーブを加えた、風味豊かな料理。

新鮮なエビを茹でるか生で、ラープの調味料（ローストライス、唐辛子粉、ハーブなど）で味付け。酸味、塩味、辛味のバランスが取れています。

イカをちょうどよく茹で、ラープの調味料と和えたもの。スパイシーで、イカの歯ごたえとハーブがよく合います。

季節限定の貴重な食材であるアリの卵を、イサーン風ラープに調理。アリの卵のクリーミーさが、調味料の酸味と辛味、そして口の中で弾ける食感とよく合います。

牛の「コップクラドゥン」（鍋の縁の肉）を使ったラープ。カリカリとした食感で噛むのが楽しく、イサーン風のスパイシーな味付け。

様々な種類の牛の内臓をラープにしたもの。柔らかいものからカリカリしたものまで、様々な食感を楽しめます。スパイシーで酸味があり、ローストライスの香りがします。

牛ひき肉をラープの調味料で細かく刻み、味付けしたもの。濃厚な味で、ローストライスとミントの香りがします。

グリル豚首肉を一口大に切り、ローストライス、唐辛子粉、ナンプラー、ライムでナムトック風に味付け。まろやかな味で、グリルした香りがします。

香ばしくグリルした鶏肉をイサーン風ナムトックに調理。スパイシーで、酸味と辛味のバランスが良い。新鮮な野菜と一緒に。

イサーン風家庭料理。濃厚なスープで、コリアンダーと様々なハーブの香りがします。塩味、辛味、発酵魚ソースのまろやかな味。様々な野菜入り。

アリの卵を主原料としたオームカレー。アリの卵のクリーミーさが、スパイシーなカレーとコリアンダーの香りとよく合います。

タイハーブ鍋。クリアスープで、レモングラス、コブミカンの葉、バジルの香りがします。肉と野菜を茹で、スパイシーなソースにつけて。

スライスしたグリル牛肉を、ナムトックラープの調味料で味付けしたもの。スパイシーで、酸味と塩味があり、グリルした牛肉とローストライスの香りがします。

グリルしたナマズの身をほぐして細かく刻み、カリカリになるまで炒め、ラープの調味料で味付け。ハーブと魚の香りがします。

柔らかい鴨むね肉をグリルし、イサーン風ナムトックに調理したもの。スパイシーで、味がよく染み込んでいます。

豚ひき肉のラープを団子状にして揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、ラープの濃厚な風味を揚げ物で楽しめます。

豚レバーをちょうどよく茹で、柔らかく甘い。ラープの調味料でスパイシーに味付け。

新鮮なシーフード（エビ、イカなど）をイサーン風ラープに調理。スパイシーでパンチの効いた味。

細切りにしたタケノコを茹で、発酵魚ソース、唐辛子粉、ローストライス、ゴマで味付け。ヤーンナーンの葉の香りがする独特の風味。

柔らかく、少し脂身のあるグリル豚首肉をナムトックに調理したもの。濃厚な味で、ローストライスの香りがします。温かいもち米と一緒に。

スパイシーなソムタムに、カリカリに揚げた鶏皮を添えて。噛むのが楽しく、ソムタムのスパイシーで酸っぱい味とよく合います。

ソムタムに米麺と発酵魚ソースを加えたもの。濃厚でまろやかな味、発酵魚の香りがします。

パパイヤの代わりに甘いトウモロコシの粒を使用。甘酸っぱいドレッシングで味付けし、トウモロコシのシャキシャキとした食感と自然な甘みを楽しめます。

まろやかなタイ風ソムタムに、カリカリに揚げた小エビをたっぷりトッピング。カリカリ感とクリーミーさをプラス。

ルアンパバーン風ラオスソムタム。パパイヤを薄く大きくスライスし、ペーストと発酵魚ソースを入れたもの。濃厚でまろやかな味。クリスピーポークを添えて。

スパイシーなソムタムに、大きなクリスピーポークを添えて。皮はカリカリ、身は柔らかく、様々な食感を楽しめます。

タイ風（ピーナッツ、ドライシュリンプ入り）とラオス風（発酵魚ソース、塩漬けカニ入り）の美味しさを組み合わせたミックスソムタム。

パパイヤの代わりに砕いたインゲン豆を使用。スパイシーに味付けし、茹で卵と一緒に食べると辛さを和らげます。

ソムタムに米麺と塩漬けカニを入れたもの。発酵魚ソースは入っていません（メニュー名による）が、レシピによっては入ることもあります。まろやかでカニの塩味が効いています。

パパイヤの代わりに千切りキャロットを使用。鮮やかな色合いと、キャロットの甘くシャキシャキした食感を楽しめます。

新鮮で甘いエビが入ったスパイシーなソムタム。スパイシーなドレッシングとよく合います。

エビ、イカ、その他のシーフードがたっぷり入ったスパイシーなソムタム。スパイシーでパンチの効いた味。

コラート風ソムタム。発酵魚ソースを加えたまろやかなタイ風ソムタム。甘み、塩味、辛味のバランスが取れています。

トマトをメインにしたソムタム。爽やかな酸味と甘み。ソムタムのドレッシングがトマトに染み込んでいます。

ソムタムと、香ばしく柔らかい、脂身の入った豚首肉のグリルを添えて。一緒に食べると絶妙な美味しさ。

大きなイカの卵を、スパイシーなレモンスープで蒸したもの。酸味と辛味が強く、ニンニクと唐辛子の香りがします。

細かく刻んだバナナの花を、ココナッツミルクとチリペーストで和えたクリーミーでまろやかなタイ風サラダ、またはスパイシーなクリアサラダ。

柔らかいアカシアの若葉をスパイシーな調味料で和えたもの。ハーブとドレッシングの香りがします。

茹でたマラバールスピナッチをまろやかなドレッシングで和えたもの。野菜はシャキシャキとした食感と自然な甘みがあります。

弾力のあるエリンギをスパイシーなドレッシングで和えたもの。キノコの食感が良い。

クラゲを茹でて、スパイシーなドレッシングで和えたもの。カリカリとした食感で、噛むのが楽しい前菜。

アカガイをちょうどよく茹で、殻から出して、レモングラスとハーブで和えたもの。スパイシーで生臭さを消します。

スライスしたグリル豚首肉を、キュウリ、トマト、玉ねぎと和えたもの。甘み、塩味、辛味のバランスが取れた風味豊かな料理。

新鮮で大きなホタテを、チリペースト、レモングラス、アカシアの若葉で和えたもの。ホタテの甘みと新鮮さが、濃厚なドレッシングと対照的です。

グリルしたナマズの身をほぐしてカリカリに揚げ、甘酸っぱいマンゴーソースで和えたもの。プラドゥックフー（揚げナマズ）に似ていますが、よりクリーミーで香ばしいです。

酸味のあるネーム（発酵豚肉）を、千切り生姜、唐辛子、ローストピーナッツと和えたもの。酸味、辛味、生姜の香りがします。

牛の胃袋を茹でて、スパイシーなドレッシングで和えたもの。カリカリとした食感。

3種類のカリカリ揚げ物（フィッシュマウ、ドライイカ、カシューナッツなど）を甘酸っぱいドレッシングで和えたもの。

半分に切ったピータンにスパイシーなドレッシングをかけ、千切り生姜と揚げニンニクをトッピング。

茹でたイカを、セロリ、玉ねぎ、トマトと和えたもの。酸味、塩味、辛味の爽やかな味。

フワフワに揚げたエビのすり身を、スパイシーなマンゴーソースで和えたもの。プラドゥックフー（揚げナマズ）に似ていますが、よりクリーミーで香ばしいです。

アリの卵をハーブの調味料で和えたもの。アリの卵のクリーミーさとスパイシーなドレッシングが合わさっています。

新鮮なホタテに、アカシアの若葉、揚げたエシャロット、チリペースト、シーフードソースなどの付け合わせを添えて。

プラカン（ナマズ科の魚）の身はしっかりしていて皮は歯ごたえがあります。ちょうどよく茹で、テンメンジャンまたはシーフードソースを添えて。新鮮な魚の自然な甘み。

ノンカイ名物の豚肉ソーセージ。弾力があり、胡椒の香りがします。茹でてソースをつけて。

スジ入りの牛スネ肉を、ちょうどよく茹でてカリカリに。ビターまたはサワーなジャオソース（タイ風ディップ）につけて。

クラゲをゴマ油とゴマの実で和えたもの。香ばしくクリーミーで、カリカリ。

ミックス牛内臓のボイル。スパイシーなソースにつけて。内臓好きのために。

柔らかく煮込んだ漢方薬風味の牛すじ肉を、ドライ風に茹でて、チリソースにつけて。

カリカリの牛腱（エンドウ豆）を茹でたもの。噛むのが楽しく、ソースにつけて。

一口大に切った地鶏肉を塩漬けにしてカリカリになるまで揚げたもの。クリーミーで塩味があり、揚げ鶏の香りがします。

プラクライ（ナマズ科の魚）のすり身を調味料とこねて粘りを出したものを、ふっくらと揚げたもの。弾力があり、歯ごたえがあります。アチャードソース（甘酸っぱいソース）をつけて。

ドイツ風豚足のフライ。皮はカリカリ、身は柔らかい。シーフードソースとピクルスを添えて。

塩漬けにした鴨肉を揚げ、皮はパリッと、身はジューシーに。ちょうど良い塩加減。

酸味のある鶏の関節（ネーム）を衣につけて揚げたもの。カリカリで酸味と塩味があり、人気の前菜です。

小魚を丸ごとカリカリに揚げたもの。骨ごと食べられます。クリーミーで塩味があり、噛むのが楽しい。

エリンギと新鮮なエビをオイスターソースで炒めたもの。まろやかな味で、鍋の香りがします。

柔らかいマラバールスピナッチの若葉を強火でオイスターソースで炒めたもの。野菜はシャキシャキして美味しい。

新鮮なエビと様々な野菜を炒め、黒胡椒で味付けし、スパイシーでホットな風味を加えています。

空芯菜を強火で素早く炒め、唐辛子とニンニクを加えたもの。濃厚な味で、野菜はシャキシャキしています。