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Xiong Jiayi Jirou Fan

雄嘉義雞肉飯
★ 4.0 (879) $Budget

ご飯類

鶏肉飯
雞肉飯
台湾嘉義の特色ある軽食。鶏むね肉を細かく裂いて白米の上に敷き、香ばしい鶏油と特製ソースをかけたもの。さっぱりとして脂っこくなく、鶏肉は柔らかいです。
TWD45 ≈ ¥224
魯肉飯
台湾で最も代表的な庶民の味。脂身と赤身のバランスが良い豚肉を細かく切り、醤油や紅葱頭などで煮込んだ肉そぼろを、熱々の白米にかけたもの。甘じょっぱく、香りが溢れています。
TWD35 ≈ ¥174
白米
白飯
シンプルな蒸し米飯で、他の料理と一緒に食べるのに適しています。
TWD15 ≈ ¥75
ミックス弁当
綜合便當
持ち帰り専用
主菜と数種類の副菜が含まれる弁当セット。内容は店舗のその日の仕入れによります。
TWD100 ≈ ¥498

スープ類

大根スープ
菜頭湯
大根を煮込んだ澄んだスープで、大根本来の自然な甘みがあり、さっぱりとして脂っこさを解消します。
TWD30 ≈ ¥150
ゴーヤとスペアリブのスープ
苦瓜排骨湯
ゴーヤと豚スペアリブを煮込んだスープ。ゴーヤは甘みとほのかな苦味があり、スペアリブは柔らかく、スープは清涼感があり火照りを鎮めます。
TWD60 ≈ ¥299
ザーサイと鴨肉のスープ
鹹菜鴨肉湯
ザーサイ（酸菜）と鴨肉を煮込んだスープで、酸味と塩味があり食欲をそそり、鴨肉は甘くてしっかりしています。
TWD65 ≈ ¥324
アサリスープ
蛤仔湯
新鮮なアサリを煮込んだ澄んだスープに生姜を加えて臭みを取り風味を加え、スープは海鮮の甘みが満ちています。
TWD70 ≈ ¥349
イカナゴと豆腐の味噌汁
魩仔魚味噌豆腐湯
イカナゴ（魩仔魚）と柔らかい豆腐、味噌を加えて煮込んだスープ。まろやかな味わいで栄養豊富です。
TWD35 ≈ ¥174
カキ（牡蠣）スープ
蚵仔湯
脂の乗った新鮮なカキ（牡蠣）を、生姜、ザーサイ、またはバジルと一緒に煮込んだスープで、風味が豊かで美味しいです。
TWD80 ≈ ¥399
サバヒー（虱目魚）のつみれ味噌汁
味噌虱目魚丸湯
味噌スープにサバヒー（虱目魚）の身で作ったつみれを加え、Q弾（モチモチ）とした食感です。
TWD55 ≈ ¥274
サバヒー（虱目魚）の胃袋スープ
虱目魚肚湯
骨なしのサバヒー（虱目魚）の胃袋を丸ごと煮込んだスープ。胃袋は脂が乗っていて身は柔らかく、スープは新鮮で甘いです。
TWD170 ≈ ¥847
ごま油と腎臓のスープ
麻油腰花湯
ごま油と古い生姜を熱して豚の腎臓（腰花）を加えて強火で短時間調理したもの。腎臓はシャキシャキと柔らかく、ごま油の香りが濃厚で、滋養強壮に適しています。
TWD250 ≈ ¥1,246

炒め物

季節の新鮮な野菜の炒め物
現炒青菜
旬の新鮮な野菜を強火で炒め、野菜のシャキシャキとした食感と甘みを保ちます。
TWD50~ ≈ ¥249
キャベツ
高麗菜
キャベツの炒め物で、シャキシャキとした甘みがあり、一般的な家庭料理です。
TWD85 ≈ ¥424
アサリの炒め物
炒蛤仔
新鮮なアサリを強火で炒め、バジルやニンニクなどの香辛料を加え、塩辛くご飯が進む味です。
TWD150 ≈ ¥748
カキのオイスターソース炒め
炒蔭豉蚵
新鮮なカキ（牡蠣）を、発酵黒豆（蔭豉）、豆腐、ネギ、ニンニクと一緒に炒めたもので、塩味が強く濃厚で、ご飯が進みます。
TWD170 ≈ ¥847
魚の胃袋のフライ
煎魚肚
サバヒー（虱目魚）の胃袋のフライで、皮は黄金色でカリカリ、身は新鮮でジューシー、脂が豊富です。
TWD210 ≈ ¥1,047
ごま油と腎臓の炒め物
炒麻油腰花
ごま油で豚の腎臓（腰花）と古い生姜を炒めたもので、香りが鼻に抜け、腎臓はシャキシャキとして臭みがなく美味しいです。
TWD250 ≈ ¥1,246

小菜類

油揚げ
油豆腐
揚げた豆腐をさらに煮込んだもので、皮は少し歯ごたえがあり汁を吸い込み、中は柔らかいです。
TWD30 ≈ ¥150
メンマ
筍絲
煮込みメンマで、シャキシャキとした食感に煮汁の香りがし、一般的な付け合わせです。
TWD40 ≈ ¥199
白菜の煮込み
白菜魯
台湾の伝統的な煮込み料理で、白菜を柔らかく煮込み、味を染み込ませます。味を調えるために干しシイタケや干しエビを加えることが多いです。
TWD40 ≈ ¥199
ピータン豆腐
皮蛋豆腐
柔らかい豆腐の上にカットしたピータンを乗せ、醤油膏と鰹節をかけたもの。滑らかな食感で、風味が独特です。
TWD40 ≈ ¥199
大根
菜頭
柔らかく煮込んだ大根で、甘くてジューシー、ソースをかけて食べます。
TWD55 ≈ ¥274
三枚肉
三層肉
茹でた豚バラ肉のスライスで、脂身と赤身が交互にあり、通常はニンニクペースト醤油膏をつけて食べます。
TWD65 ≈ ¥324
豚の角煮
紅燒肉
紅麹で漬け込んで揚げた豚バラ肉で、外はカリッと中は柔らかく、甘じょっぱい味です。
TWD65 ≈ ¥324
三色卵
三色蛋
卵、ピータン、塩卵を混ぜて蒸したもので、スライスして食べると層になった豊かな食感が楽しめます。
TWD60 ≈ ¥299
鶏肉のロール
雞卷
油揚げで豚肉や玉ねぎなどの具材を包んで揚げた伝統的な軽食で、外はカリッと中は柔らかいです。
TWD65 ≈ ¥324
豚レバーの柔らか煮
粉肝
非常に柔らかく処理された豚レバーで、粉のような（クリーミーな）食感でパサつかず、風味が濃厚です。
TWD70 ≈ ¥349
豚心臓
豬心
茹でた豚心臓のスライスで、シャキシャキとした歯ごたえがあり、通常は生姜醤油につけて食べます。
TWD70 ≈ ¥349
口元肉
嘴邊肉
豚の口元の肉で、少量の筋膜があり、肉質は柔らかく歯ごたえがあり、食感が非常に良いです。
TWD80 ≈ ¥399
肝連
豚の横隔膜の肉で、筋膜があり、半筋半肉の食感で噛み応えがあります。
TWD80 ≈ ¥399
サメのスモーク
鯊魚烟
燻製されたサメの腹身で、肉質はQ弾（モチモチ）として繊細で、独特の燻製の香りがします。
TWD100 ≈ ¥498
豚の大腸の煮込み
魯大腸頭
煮込み済みの豚の大腸で、きれいに処理されていて臭みがなく、太くて柔らかく弾力のある食感です。
TWD100 ≈ ¥498
パイナップル蒸しサバヒー
鳳梨蒸虱目魚
サバヒー（虱目魚）をパイナップル豆醤で蒸し煮したもの。魚の身がパイナップルの甘酸っぱさと豆醤の甘塩っぱさを吸い込み、独特の風味です。
TWD170 ≈ ¥847
魚卵のサラダ
魚卵沙拉
魚卵を蒸したり揚げたりしてスライスし、マヨネーズをかけたもの。クリーミーで粒々とした食感です。
TWD150 ≈ ¥748
放し飼いの鶏
放山雞
肉質がしっかりしていて弾力のある放し飼いの鶏肉で、通常は白斬鶏（茹で鶏）で提供され、鶏肉本来の味を味わえます。
TWD230 ≈ ¥1,146

メニューの最後

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お店情報

★
4.0
Google Mapsの評価879件
$
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