Xióng Jiāyì Jīròu Fàn

Especialidad de Chiayi, Taiwán. Pechuga de pollo desmenuzada sobre arroz blanco, rociada con aceite de pollo aromático y salsa especial. Textura fresca y no grasosa, pollo tierno.

El plato popular más representativo de Taiwán. Carne de cerdo picada con una proporción adecuada de grasa y magro, estofada en salsa de soja, chalotas, etc., para hacer carne picada estofada, rociada sobre arroz blanco caliente. Equilibrio de sal y dulzura, aroma fragante.

Arroz blanco al vapor simple, ideal para acompañar otros platos.

Combinación de bento con plato principal y varios acompañamientos. El contenido varía según el suministro diario del restaurante.

Sopa clara hecha con rábano blanco estofado. El caldo tiene la dulzura natural del rábano, es refrescante y alivia la grasa.

Sopa hecha con melón amargo y costillas de cerdo estofadas. El melón amargo es dulce y ligeramente amargo, las costillas son tiernas y el caldo es refrescante y alivia el calor.

Sopa hecha con col encurtida y carne de pato. El caldo es ácido y salado, abre el apetito, la carne de pato es dulce y firme.

Sopa clara hecha con almejas frescas, con jengibre rallado para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor. El caldo está lleno de la dulzura fresca del marisco.

Sopa hecha con pez plateado (pececillo), tofu tierno y miso. Sabor suave y rico en nutrientes.

Ostras frescas y carnosas cocidas con jengibre rallado, col encurtida o albahaca tailandesa. Sabor delicioso y fresco.

Albóndigas de lisa hechas con caldo de miso, textura elástica.

Sopa de panceta de lisa entera sin espinas. La panceta de pescado es rica en grasa, la carne es tierna y el caldo es dulce y fresco.

Riñones de cerdo salteados rápidamente con aceite de sésamo y jengibre viejo. Los riñones tienen una textura crujiente y tierna, el aceite de sésamo es muy aromático, ideal para nutrir el cuerpo.

Verduras frescas de temporada salteadas a fuego alto para mantener su frescura y dulzura.

Col china salteada. Textura crujiente y dulce, un plato casero común.

Almejas frescas salteadas a fuego alto con albahaca tailandesa, ajo y otras especias. Salado y sabroso, bueno con arroz.

Ostras frescas salteadas con frijoles negros fermentados (dou chi), tofu y cebolleta. Sabor salado, fresco y rico, muy bueno con arroz.

Panceta de lisa a la plancha, piel dorada y crujiente, carne tierna y jugosa, rica en grasa.

Riñones de cerdo salteados con aceite de sésamo y jengibre viejo. Aroma fragante, riñones crujientes sin olor a pescado.

Tofu frito y luego estofado. La piel exterior es ligeramente firme y absorbe el caldo, el interior es tierno.

Tiras de bambú estofadas. Textura crujiente, con el aroma del caldo estofado, un acompañamiento común.

Plato tradicional taiwanés estofado. La col china se estofa hasta que esté tierna y sabrosa, a menudo con pescado plano o camarones secos para realzar el sabor.

Tofu tierno cubierto con huevo de cien años cortado, rociado con salsa de soja y copos de bonito. Textura suave, sabor único.

Rábano blanco estofado hasta que esté tierno. Dulce y jugoso, se sirve con salsa.

Rodajas de panceta de cerdo escaldada, con vetas de grasa y magro, generalmente se come con salsa de soja con pasta de ajo.

Panceta de cerdo marinada en levadura roja y frita. Crujiente por fuera, tierno por dentro, con un equilibrio de sal y dulzura.

Hecho al vapor con una mezcla de huevo, huevo de cien años y huevo salado. Se sirve en rodajas, con capas de sabor ricas.

Un bocadillo tradicional hecho con piel de tofu rellena de carne de cerdo, cebolla, etc., y frita. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

Hígado de cerdo muy tierno. Textura tierna y suave, no seca, sabor rico.

Rodajas de corazón de cerdo escaldado, textura crujiente y masticable, generalmente se come con salsa de soja y jengibre rallado.

Carne de la mejilla de cerdo, con algo de tejido conectivo. Carne tierna y elástica, con una textura excelente.

Diafragma de cerdo con tejido conectivo, con una textura mitad tendón, mitad carne, masticable.

Vientre de tiburón ahumado. Carne elástica y delicada, con un aroma ahumado único.

Intestino grueso de cerdo estofado hasta que esté tierno. Limpio sin olor a pescado, textura carnosa, tierna y elástica.

Lisa al vapor con salsa de piña y frijoles. El pescado absorbe la dulzura ácida de la piña y la salinidad dulce de la salsa de frijoles, con un sabor único.

Huevas de pescado cocidas al vapor o fritas y cortadas en rodajas, rociadas con mayonesa. Textura suave con gránulos definidos.

Carne de pollo de corral con textura firme y elástica, generalmente se presenta hervida al vapor, para saborear el sabor original del pollo.