Xiong Jiayi Jirou Fan

طبق تايواني مميز من تشيايي. يتم تمزيق صدور الدجاج ووضعها فوق الأرز الأبيض، مع إضافة زيت الدجاج العطري وصلصة خاصة. طعمه منعش وغير دهني، والدجاج طري.

أشهر طبق شعبي في تايوان. يتم تقطيع لحم الخنزير الدهني والعجاف إلى قطع صغيرة، وطهيه ببطء في صلصة الصويا والبصل الأحمر وما إلى ذلك لعمل صلصة لحم مفروم. تُسكب فوق الأرز الأبيض الساخن. متوازن بين المالح والحلو، وعطري للغاية.

أرز مطهو على البخار ببساطة، مناسب للأكل مع أطباق أخرى.

مجموعة بينتو تحتوي على طبق رئيسي ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يعتمد المحتوى على ما يقدمه المطعم في ذلك اليوم.

حساء شفاف مصنوع من الفجل الأبيض. الحساء له حلاوة الفجل الطبيعية، وهو منعش ومزيل للدهون.

حساء مصنوع من البطيخ المر والضلوع. البطيخ المر حلو ومر قليلاً، والضلوع طرية، والحساء منعش ومبرد.

حساء مصنوع من الكرنب المخلل ولحم البط. الحساء حامض ومالح فاتح للشهية، ولحم البط حلو وطري.

حساء شفاف مصنوع من بلح البحر الطازج، مع إضافة شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة وتعزيز النكهة. الحساء مليء بحلاوة المأكولات البحرية.

حساء مصنوع من سمك الأنشوجة الصغير (الأنقليس الفضي)، التوفو الطري، وميسو. طعمه لطيف ومغذي.

محار طازج سمين مطهو في حساء مع شرائح الزنجبيل، أو مخلل الكرنب، أو الريحان. طعمه لذيذ جدًا.

كرات سمك بانسي (Milkfish) مصنوعة من قاعدة حساء الميسو، ذات قوام مطاطي.

حساء مصنوع من قطعة كاملة من سمك بانسي (Milkfish) بدون عظام. دهون سمك البانسي غنية، واللحم طري، والحساء حلو ولذيذ.

يُقلى لحم الكلى (الكلى) مع زيت السمسم والزنجبيل الطازج. قوام الكلى مقرمش وطري، ورائحة زيت السمسم قوية، وهو مناسب للتغذية.

يُقلى الخضار الطازجة الموسمية بسرعة على نار عالية للحفاظ على قرمشتها وحلاوتها.

ملفوف صيني مقلي، مقرمش وحلو، وهو طبق منزلي شائع.

بلح البحر الطازج مقلي بسرعة على نار عالية مع الريحان والثوم والتوابل الأخرى. مالح ولذيذ ومثالي مع الأرز.

محار طازج مقلي مع فول الصويا المخمر (فول الصويا المخمر)، التوفو، والبصل الأخضر والثوم. طعمه مالح ولذيذ وغني، وهو مثالي مع الأرز.

سمك بانسي (Milkfish) مقلي على طبق حتى يصبح جلده ذهبيًا ومقرمشًا، ولحمه طريًا وعصاريًا وغنيًا بالدهون.

كلاوي الخنزير مقلية بزيت السمسم والزنجبيل الطازج. عطرية للغاية، والكلاوي مقرمشة وخالية من أي رائحة كريهة.

توفو مقلي ثم مطهو ببطء. الجلد الخارجي مطاطي قليلاً ويمتص المرق، والداخل طري.

شرائح براعم الخيزران المطهوة ببطء، ذات قوام مقرمش ورائحة المرق. طبق جانبي شائع.

طبق تقليدي مطهو ببطء من تايوان، يُطهى فيه الملفوف الصيني حتى يصبح طريًا ولذيذًا، وغالبًا ما يُضاف إليه السمك المسطح أو الروبيان المجفف لتعزيز النكهة.

توفو طري يعلوه بيض محفوظ مقطع. تُسكب صلصة الصويا ورقائق البونيتو. قوام ناعم ونكهة فريدة.

فجل أبيض مطهو حتى يصبح طريًا جدًا. حلو وعصاري، ويُقدم مع صلصة.

شرائح لحم بطن الخنزير المسلوقة، متناوبة بين الدهون واللحم، وعادة ما تؤكل مع صلصة الصويا والثوم المهروس.

لحم بطن الخنزير متبل بالخميرة الحمراء ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع توازن بين المالح والحلو.

مزيج من البيض المسلوق، البيض المحفوظ (بي دان)، والبيض المملح، مطهو على البخار. يُقدم مقطعًا، وله قوام غني ومتعدد الطبقات.

طبق جانبي تقليدي مصنوع من لفائف التوفو المحشوة باللحم المفروم والبصل، مقلي حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

كبدة خنزير معالجة لتكون طرية جدًا. قوامها كريمي وليست جافة، ونكهتها غنية.

شرائح قلب الخنزير المسلوقة، ذات قوام مقرمش ومطاطي، وعادة ما تؤكل مع صلصة الصويا والزنجبيل.

لحم خد الخنزير، مع بعض الأوتار. اللحم طري ومطاطي، وله قوام ممتاز.

لحم الحجاب الحاجز للخنزير، مع الأوتار، له قوام نصف لحم ونصف وتر، ومطاطي.

لحم بطن سمك القرش المدخن، ذو قوام مطاطي ودقيق، مع نكهة دخان فريدة.

أمعاء الخنزير الكبيرة المطهوة ببطء حتى تتشرب النكهة. معالجة جيدًا وخالية من أي رائحة كريهة، ذات قوام سميك وطري ومطاطي.

سمك بانسي (Milkfish) مطهو على البخار مع صلصة الأناناس وفول الصويا. يمتص السمك حلاوة الأناناس المالحة وحلاوة صلصة فول الصويا، مما يعطيه نكهة فريدة.

بطارخ السمك مطهوة على البخار أو مقلية ثم مقطعة إلى شرائح، مع إضافة المايونيز. قوامها كريمي مع حبيبات واضحة.

لحم دجاج المزارع ذو القوام المتماسك والمطاطي، يُقدم عادةً مسلوقًا (Bai Zhan) لتذوق النكهة الأصلية للدجاج.