小品雅廚

キャベツを炒め、野菜のシャキシャキとした食感と甘みを保ちます。さっぱりとした味で、台湾でよく食べられる家庭的な野菜料理です。

季節の新鮮な緑黄色野菜で、種類は季節によって異なります。通常、ニンニクで炒め、食感は柔らかいです。

醤油ダレで煮込んだグルテンボール。塩味と甘味のあるタレを吸い込んでいます。柔らかくジューシーで、お粥によく合います。

赤い甘い豆製品で、ドライフルーツのような食感で噛み応えがあり、甘めの味です。台湾でお粥と一緒に食べる定番のおかずです。

醤油ダレで長時間煮込んだ木綿豆腐。皮は醤油の香りを吸い込み、中は柔らかく、大豆の香りがします。

卵とトマトを一緒に炒め、酸味と甘味があり食欲をそそります。滑らかでしっとりとした食感で、老若男女問わず楽しめる家庭料理です。

豚肉を乾燥させて細かくほぐし、綿のようにサクサクとした食感で、塩味と甘味があります。通常、お粥やご飯に振りかけて食べます。

椎茸と豚肉を一緒に煮込んだ料理。椎茸が肉汁を吸い込み、濃厚で塩辛い風味がご飯によく合います。

漬け込んだザーサイとひき肉または唐辛子を炒めます。シャキシャキとした食感で、独特の漬物香と塩味があります。

ブロッコリーを炒め、シャキシャキとした食感です。通常、塩やニンニクでシンプルに味付けし、野菜本来の味を保ちます。

ジャガイモを細切りにして強火で炒め、酢で味付けします。食感は柔らかくならず、シャキシャキとしており、酸っぱくて食欲をそそります。

油揚げした麩（揚げたグルテン）とタケノコまたは椎茸を一緒に煮込みます。麩がスープを吸い込み、モチモチとした食感で噛み応えがあります。

細切りにした豆腐干と豚肉の細切りを一緒に炒めます。豆腐干はしっかりとした食感で、豚肉の旨味と相まって、ご飯によく合う定番料理です。

苦瓜と小魚（イシモチ）を一緒に炒めるか煮込みます。小魚の旨味が苦瓜の苦味を和らげ、甘苦く後を引く風味になります。

ナスを醤油で炒め、艶やかに仕上げます。食感は柔らかく味が染み込み、醤油とニンニクの香りがします。

皮蛋を角切りにして揚げ、唐辛子やピーナッツと一緒に炒めます。皮は少しカリッとしていて、中は柔らかく、辛くて塩辛い味です。

レストランが毎日変えるスープ。内容は当日の食材によって異なりますが、通常は台湾の家庭的なスープの味です。

蒸した白米飯で、米粒がはっきりしています。様々な塩辛い料理によく合います。

漬け込んだインゲン豆（豇豆）を短く切って炒めます。シャキシャキとした食感で、酸味、塩味、わずかな辛味があり、食欲をそそります。

魚のすり身で作った棒状の揚げ物。通常、野菜と一緒に炒めます。食感は柔らかくモチモチとしており、魚のすり身の甘みがあります。

桂竹筍をラードまたは出汁で煮込みます。食感はシャキシャキとして柔らかく、タケノコの独特の香りがします。油っこくありません。

結び目にした昆布を醤油ダレで煮込みます。食感はしっかりとして噛み応えがあり、海の旨味と醤油の香りがします。

インゲン豆を揚げてからひき肉や干しエビなどの調味料と炒めます。表面は少ししわになり、香ばしくサクサクとした食感で、濃厚な味です。

エリンギを角切りにして塩卵黄をまぶして炒めます。食感はモチモチとしてジューシーで、外側は塩卵黄のサラサラとした食感と独特の塩辛さがあります。

白菜を長時間煮込んで柔らかくします。通常、干しエビやヒラメを加えて風味を加え、スープは甘く、白菜は口の中で溶けます。

茹でた豚バラ肉をスライスし、豆腐干、唐辛子、またはネギと一緒に炒めます。脂が多く、濃厚で少し辛い味です。

乾燥させた小魚とピーナッツ、唐辛子を炒めます。サクサクとした塩辛い味で、お酒のおつまみやご飯のお供として人気があります。

非常に小さな白い魚の稚魚。通常、蒸したり炒めたりします。繊細で柔らかい食感で、カルシウムが豊富で、美味しいです。

小さな淡水のアサリ。通常、醤油やニンニクで漬けたり、炒めたりします。身は柔らかく、濃厚な塩味と旨味があります。

鶏肉を角切りにして揚げ、大量の唐辛子と一緒に炒めます。鶏肉は外はカリッと、中は柔らかく、辛くて美味しいです。

豚の蹄膀を醤油ダレで弱火で煮込みます。豚の皮はモチモチ、肉は柔らかく味が染み込み、コラーゲンが豊富で、醤油の香りが濃厚です。

太刀魚を角切りにして、醤油で煮込むか、素焼きにします。魚の身は繊細で美味しく、独特の銀色の皮があります。小骨にご注意ください。

その日の市場で仕入れた新鮮な魚。通常、丸ごと素焼きまたは煮込みます。価格は魚の大きさによって異なります。

水分が多く、米粒が開くまで煮込んだお粥。あっさりとした味で、様々な濃厚な小菜との相性が抜群です。