Xiǎo pǐn yǎ chú

Col salteada con ajo, conservando su frescura y dulzura natural. Sabor ligero y refrescante, es un plato casero común en Taiwán.

Verduras verdes frescas de temporada, cuya variedad depende de la estación. Generalmente salteadas con ajo, con una textura tierna y fresca.

Bolas de gluten de trigo guisadas en salsa de soja, que absorben la salsa salada y dulce. Textura suave y jugosa, muy adecuada para acompañar gachas de arroz blanco.

Un producto de soja rojo y dulce, con una textura similar a la fruta confitada, masticable y dulce. Es un acompañamiento clásico para las gachas de arroz en Taiwán.

Tofu en bloque cocido a fuego lento durante mucho tiempo en salsa de soja. La piel exterior absorbe la fragancia de la salsa, el interior es tierno y lleno del aroma de la soja.

Huevos revueltos con tomate, con un sabor agridulce y apetitoso. Textura suave y húmeda, es un plato casero apto para todas las edades.

Carne de cerdo salteada hasta que se desmenuza, con una textura crujiente como el algodón, y un sabor salado y dulce. Generalmente se espolvorea sobre gachas o arroz blanco.

Champiñones cocidos a fuego lento con carne de cerdo. Los champiñones absorben el jugo de la carne, con un sabor rico, salado y fragante, ideal para acompañar el arroz.

Col china encurtida salteada con carne picada o chiles. Textura crujiente, con un aroma y sabor salado únicos a verdura encurtida.

Brócoli salteado, con una textura crujiente. Generalmente se sazona solo con sal o ajo para conservar el sabor original de las verduras.

Patatas cortadas en juliana y salteadas a fuego alto, sazonadas con vinagre. La textura se mantiene crujiente en lugar de blanda, con un sabor ácido y apetitoso.

Gluten de trigo (un tipo de gluten de trigo frito) guisado con brotes de bambú de invierno o champiñones de invierno. El gluten de trigo absorbe el caldo, con una textura suave y masticable.

Tofu seco cortado en tiras y salteado con carne de cerdo desmenuzada. El tofu tiene una textura firme, combinada con el sabor umami de la carne desmenuzada, es un plato clásico para acompañar el arroz.

Melón amargo salteado o guisado con pescado seco pequeño (anchoas). El sabor umami del pescado seco neutraliza el amargor del melón, resultando en un sabor agridulce y refrescante.

Berenjenas cocinadas en salsa, con un brillo aceitoso. Textura suave y sabrosa, llena de sabor a salsa de soja y ajo.

Huevos de pato conservados cortados en trozos, fritos y luego salteados rápidamente con chiles secos y cacahuetes. La piel exterior es ligeramente crujiente, el interior es tierno y masticable, con un sabor picante, salado y fragante.

Sopa del día que cambia diariamente. Los ingredientes dependen de los productos frescos disponibles ese día, generalmente con un sabor casero taiwanés.

Arroz blanco cocido al vapor, con granos de arroz definidos. Adecuado para acompañar varios platos salados.

Judías largas encurtidas (judías de caupí) cortadas en trozos pequeños y salteadas. Textura crujiente, con un sabor ácido, salado y ligeramente picante, muy apetitoso.

Pastel de pescado frito en forma de barra, generalmente salteado con verduras. Textura suave y elástica, con la dulzura y el sabor umami del pastel de pescado.

Brotes de bambú de桂竹 guisados en manteca de cerdo o caldo. Textura crujiente y tierna, con el aroma característico de los brotes de bambú, no grasoso.

Algas marinas anudadas y guisadas en salsa de soja. Textura elástica y masticable, llena del sabor marino y la fragancia de la salsa.

Judías verdes fritas y luego salteadas con carne picada, camarones secos y otros condimentos. La superficie está ligeramente arrugada, con una textura crujiente y sabrosa, y un sabor rico.

Trozos de champiñón rey rebozados y salteados con yema de huevo salada. Textura elástica y jugosa, con una textura arenosa y un sabor salado único de la yema de huevo salada en el exterior.

Col china cocida a fuego lento hasta que esté tierna. Generalmente se le añaden camarones secos y lenguado para realzar el sabor, el caldo es dulce y claro, y la col china se deshace en la boca.

Panceta de cerdo cocida y cortada en rodajas, luego salteada con tofu seco, chiles o cebolletas. Rica en grasa, con un sabor rico y ligeramente picante.

Anchoas secas salteadas con cacahuetes y chiles. Textura crujiente y salada, es un plato muy popular para acompañar bebidas o gachas.

Alevines de pescado blanco muy pequeños, generalmente cocidos al vapor o salteados. Textura delicada y suave, rica en calcio y de sabor delicioso.

Almejas de agua dulce pequeñas, generalmente marinadas en salsa de soja y ajo o salteadas rápidamente. La carne es tierna y deliciosa, con un rico sabor salado y umami.

Pollo en dados frito y luego salteado rápidamente con muchos chiles secos. El pollo es crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor picante y delicioso.

Codillo de cerdo cocido a fuego lento en salsa de soja. La piel de cerdo es elástica, la carne es tierna y sabrosa, rica en colágeno y con una rica fragancia de salsa.

Trozos de pez remo cortados y fritos o guisados en salsa. La carne es delicada y deliciosa, con una piel plateada distintiva. Tenga cuidado con las espinas pequeñas.

Pescado fresco del día, generalmente frito entero o guisado en salsa. El precio varía según el tamaño del pescado.

Gachas de arroz blanco con mucha agua, cocidas hasta que los granos de arroz se abran. Sabor ligero, es la base perfecta para acompañar varios platos sabrosos.