شياو بن يا تشو

كرنب مقلي سوتيه، يحافظ على قرمشة وحلاوة الخضروات الطبيعية. نكهة منعشة، وهو طبق خضروات منزلي شائع في تايوان.

خضروات خضراء طازجة موسمية، تختلف حسب الموسم. عادة ما تقلى سوتيه بالثوم، والقوام طري وطازج.

كرات عجينة القمح (ميدزين) مطهوة بصلصة الصويا، تمتص صلصة الصويا الحلوة والمالحة. القوام طري ولذيذ، وهو مناسب جدًا لتناوله مع العصيدة البيضاء.

منتج فول الصويا الأحمر الحلو، قوامه يشبه الفاكهة المسكرة، مطاطي وحلو المذاق. وهو طبق جانبي كلاسيكي عند تناول العصيدة في تايوان.

مكعبات توفو مسطحة مطهوة ببطء في صلصة الصويا. القشرة تمتص نكهة الصلصة، والداخل طري، ومليء بنكهة فول الصويا.

بيض مقلي سوتيه مع طماطم، نكهة حلوة وحامضة فاتحة للشهية. القوام ناعم ورطب، وهو طبق منزلي مناسب لجميع الأعمار.

لحم خنزير مقلي جاف حتى يصبح مثل الخيوط، القوام هش مثل القطن، والنكهة مالحة وحلوة. عادة ما يرش فوق العصيدة أو الأرز الأبيض.

فطر شيتاكي ولحم خنزير مطهو معًا في صلصة. يمتص الفطر عصارة اللحم، بنكهة غنية ومالحة، وهو طبق ممتاز مع الأرز.

خضروات خردل مخللة مقلية سوتيه مع لحم مفروم أو فلفل حار. القوام مقرمش، مع رائحة فريدة من الخضروات المخللة ونكهة مالحة.

بروكلي مقلي سوتيه، القوام مقرمش. عادة ما يتبل فقط بالملح أو الثوم للحفاظ على النكهة الأصلية للخضروات.

شرائح بطاطس مقلية سوتيه بسرعة مع الخل. القوام يبقى مقرمشًا وليس طريًا، والنكهة حامضة ومنعشة للشهية.

عجينة القمح (ميدزين) مطهوة مع براعم الشتاء أو فطر الشتاء. عجينة القمح تمتص المرق، والقوام طري ومطاطي ومقرمش.

مكعبات توفو مقطعة إلى شرائح ومقلية سوتيه مع شرائح لحم الخنزير. التوفو ذو قوام صلب، مع نكهة اللحم الطازجة، وهو طبق كلاسيكي مع الأرز.

قرع مر مقلي سوتيه أو مطهو مع سمك صغير مجفف (سمك الأنشوفيس). نكهة السمك الصغير توازن مرارة القرع المر، بنكهة حلوة ومرة تعود للحلاوة.

باذنجان مطهو بصلصة الصويا، لامع اللون. قوامه طري ولذيذ، مليء بنكهة صلصة الصويا والثوم.

بيض محفوظ (بي دان) مقطع ومقلي، ثم مقلي سوتيه مع فلفل حار مجفف وفول سوداني. القشرة الخارجية مقرمشة قليلاً، والداخل طري، والنكهة حارة ومالحة.

حساء يومي يتغير حسب المطعم. يعتمد المحتوى على المكونات المتوفرة في ذلك اليوم، وعادة ما يكون بنكهة الحساء المنزلي التايواني.

أرز أبيض مطهو على البخار، حبات الأرز منفصلة. مناسب لمرافقة مجموعة متنوعة من الأطباق المالحة.

فاصوليا طويلة مخللة (فاصوليا عين سوداء) مقطعة إلى قطع صغيرة ومقلية سوتيه. القوام مقرمش، والنكهة حامضة ومالحة وحارة قليلاً، فاتحة للشهية جدًا.

كعكة سمك مقلية (تيمبوورا) على شكل شرائح، عادة ما تقلى سوتيه مع الخضروات. القوام طري ومطاطي، مع حلاوة سمك السمك.

براعم الخيزران مطهوة في دهن الخنزير أو مرق. القوام مقرمش وطري، مع رائحة براعم الخيزران المميزة، وغير دهني.

عقد البحر المربوطة مطهوة في صلصة الصويا. القوام مطاطي ومقرمش، مليء بنكهة البحر الطازجة وصلصة الصويا.

فاصوليا خضراء مقلية ثم مقلية سوتيه مع لحم مفروم، روبيان مجفف، وتوابل أخرى. السطح مجعد قليلاً، القوام منعش ومقرمش، والنكهة غنية.

قطع فطر أويستر مغطاة بصفار البيض المملح ومقلية سوتيه. القوام مطاطي وعصاري، مع قوام صفار البيض المملح الرملي ونكهته المالحة الفريدة.

ملفوف صيني مطهو ببطء حتى يصبح طريًا. عادة ما يضاف إليه روبيان مجفف وسمك مفلطح لتعزيز النكهة، المرق حلو، والملفوف يذوب في الفم.

شرائح لحم خنزير مطبوخة ثم مقلية سوتيه مع مكعبات توفو، فلفل حار، أو بصل أخضر. غني بالدهون، والنكهة غنية وحارة قليلاً.

سمك صغير مجفف مقلي سوتيه مع فول سوداني وفلفل حار. القوام مقرمش ومالح، وهو طبق جانبي شهير مع المشروبات أو العصيدة.

صغار السمك الأبيض الصغير جدًا، عادة ما يتم طهيه بالبخار أو قليه سوتيه. قوامه ناعم ورقيق، غني بالكالسيوم، وطعمه لذيذ.

محار نهري صغير، عادة ما يتبل بصلصة الصويا والثوم أو يقلى سوتيه. اللحم طري ولذيذ، مع نكهة مالحة منعشة وغنية.

قطع دجاج مقلية ثم مقلية سوتيه مع كمية كبيرة من الفلفل الحار المجفف. الدجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، والنكهة حارة جدًا وممتعة.

قطع لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة الصويا. جلد الخنزير مطاطي، واللحم طري ولذيذ، غني بالكولاجين، ونكهة الصلصة غنية.

قطع سمك الخرمان مقلية أو مطهوة بصلصة الصويا. لحم السمك رقيق ولذيذ، مع قشرة فضية مميزة. يرجى الانتباه للأشواك الدقيقة.

سمك طازج حسب المعروض في السوق اليوم، عادة ما يقلى كاملاً أو يطهى بصلصة الصويا. السعر يعتمد على حجم السمك.

عصيدة بيضاء سائلة، مطهوة حتى تتفتح حبات الأرز. نكهة خفيفة، وهي قاعدة مثالية لمرافقة مجموعة متنوعة من الأطباق المالحة.