วัวทองเนื้อย่าง (วงเวียนใหญ่-สี่แยกบ้านแขก)

生牛肉と内臓を一口大にカットし、苦いジャオソースまたは牛胆汁を添えて提供します。生の牛肉本来の甘みと、ソースの苦味と辛味が調和します。

生ワギュウのラーブ。唐辛子粉、ロースト米粉、ライム、ナンプラーでスパイシーに味付けしました。ワギュウは柔らかくジューシーで、ハーブの香りがします。

カリカリに揚げたスイートコーンを、ソムタム風のスパイシーなヤムソースで和えました。外はカリッと、中は柔らかく、酸味、甘み、辛味のバランスが取れた味わいです。

ソムタムにカノムチーン（タイ風そうめん）を和え、ムーヨー（豚肉ソーセージ）とカリカリに揚げた豚の皮をトッピング。プララーでコクを加え、スパイシーな味わいです。

パパイヤの代わりにクリスピーなロータスステムを使ったソムタム。新鮮なエビのプリプリした身を使い、香ばしいプララーで味付けした、スパイシーでエキゾチックな味わいです。

脂身の入ったリブアイステーキを炭火で香ばしく焼き上げました。柔らかくジューシーで、ジャオソースによく合います。

炭火で香ばしく焼き上げた、脂身の入った牛肩ロース。弾力があり、脂身がジューシーで、スパイシーなジャオソースにつけてお召し上がりください。

串焼きビーフとナンプラー漬け卵。濃厚なビーフの味わいと、漬け卵のクリーミーな黄身が対照的です。

豚肩ロースをスパイスでマリネし、香ばしく黄金色に焼きました。柔らかい肉に脂身が入り、まろやかで甘じょっぱい完璧な味わいです。

豚の喉肉を弱火で香ばしく焼き上げました。弾力のある食感で、噛むほどに旨味が増し、スパイシーなソースによく合います。

小魚を油でカリカリになるまで揚げたものです。骨ごと丸ごと食べられ、塩味とコクがあり、おつまみに最適です。

一口大にカットした牛タンをガーリックで揚げました。柔らかく弾力のある食感で、ガーリックとコショウの香りがします。

ポークリブをナーム（タイの発酵ソーセージ）のように酸味が出るまでマリネし、黄金色にカリッと揚げました。酸味が先にきて、後から塩味が追いかけます。生姜漬けと生唐辛子と一緒にお召し上がりください。

薄切りにした牛肉を熱い油でわずか3秒揚げることで、柔らかくジューシーな、半生の状態に仕上げています。

濃厚なソースでマリネした豚肉の串焼き。プララー（発酵魚のタレ）のディップと新鮮な野菜を添えて提供します。塩辛く、辛く、コクがあり、プララーの香りがします。

豚バラ肉をナンプラーでマリネし、外はカリッと、中は柔らかくなるまで揚げました。まろやかな塩味とナンプラーの香りが特徴です。

カイモデーン（アリの卵）をラーブ風に味付け。唐辛子粉、ロースト米粉、ナンプラー、ライムで味付けし、カイモデーンは口の中で弾けるクリーミーな食感で、ラーブの調味料とよく合います。

刻んだ鴨肉をラーブ風に味付けし、内臓とカリカリに揚げた鴨の皮を加え、ミントの葉を散らしました。スパイシーでロースト米粉の香りがします。

茹でた牛肉をハーブやスパイスで和えたヤム。バジルの葉を加えて、スパイシーでホットな香りをプラス。パンチの効いたスパイシーな味わいです。

牛の腱を柔らかくなるまで煮込んだ、スパイシーなトムセープ。噛み応えがあり、ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉、乾燥唐辛子の香りがするスープです。

ヤム・カイモデーン。甘酸っぱく、塩辛く、辛い味付け。カイモデーン（アリの卵）はクリーミーな食感で、ヤムソースによく合います。

グリルポークネックのヤムに、大きめにカットした新鮮なアボカドを加えました。アボカドのクリーミーな味わいが、ヤムのスパイシーさと絶妙に調和します。

細切りにしたタケノコをヤーンガイの葉で煮込み、唐辛子粉、ロースト米粉、プララー（発酵魚のタレ）、ローストゴマとパッペオの香りで味付けした、伝統的なイサーン風の味です。

新鮮なエビをちょうど良い加減に茹で、ナムトック風に味付け。唐辛子粉、ロースト米粉、エシャロット、ミントの葉を加え、酸味、辛味、ハーブの香りがします。

丁寧に洗浄した鴨の腸をガーリックと共にカリカリになるまで揚げました。油っぽくなく、食べやすく、揚げたガーリックの香りがします。