Wua Thong Nuea Yang (Wongwian Yai-Si Yaek Ban Khaek)

Carne de res cruda y menudillos frescos cortados en trozos del tamaño de un bocado. Servido con salsa Jaew amarga o bilis de vaca. El sabor dulce natural de la carne cruda contrasta con el amargor y el picante de la salsa.

Tartar de ternera Wagyu cruda, sazonado intensamente con chile en polvo, arroz tostado, lima y salsa de pescado. La ternera Wagyu tiene una textura tierna y jugosa, con un aroma fragante a hierbas.

Maíz dulce rebozado y frito hasta que esté crujiente, mezclado con aderezo picante de ensalada de papaya. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Sabor agridulce y picante equilibrado.

Ensalada de papaya con fideos de arroz mezclados, cerdo ahumado y cubierto con chicharrones crujientes. Aderezado con salsa de pescado fermentado para un sabor intenso.

Ensalada de papaya hecha con flor de loto crujiente en lugar de tiras de papaya, con gambas frescas y carnosas. Sazonada con fragante salsa de pescado fermentado. Sabor picante y ácido.

Costilla de res con grasa infiltrada, asada a la parrilla al carbón hasta que esté fragante. La carne es tierna y jugosa. Servido con salsa Jaew.

Pecho de res con grasa a la parrilla al carbón hasta que esté ligeramente chamuscado. La carne es masticable y jugosa con grasa infiltrada. Servido con salsa Jaew picante.

Brochetas de ternera a la parrilla servidas con huevo marinado en salsa de pescado. El sabor intenso de la ternera a la parrilla contrasta con la riqueza cremosa de la yema de huevo marinada.

Cuello de cerdo marinado en especias, asado hasta que esté dorado y fragante. La carne es tierna con grasa infiltrada. Sabor equilibrado, dulzura y salinidad perfectas.

Raudales de cerdo a la parrilla a fuego lento hasta que estén fragantes. Textura elástica y masticable, jugosa. Servido con salsa picante.

Pescado pequeño frito en aceite hasta que esté dorado y crujiente. Se puede comer entero, incluidas las espinas. Sabor salado y cremoso, ideal como aperitivo.

Lengua de res cortada en trozos del tamaño de un bocado, frita con ajo. Textura tierna y masticable, no gomosa. Aroma fragante a ajo y pimienta.

Costillas de cerdo marinadas hasta obtener un sabor ácido similar alแหนm, fritas hasta que estén doradas. Sabor ácido predominante seguido de salinidad. Servido con jengibre encurtido y chiles frescos.

Rodajas finas de ternera fritas en aceite caliente durante solo 3 segundos para obtener una carne tierna que conserva su dulzura jugosa, casi cruda.

Brochetas de cerdo a la parrilla marinadas en salsa intensa. Servido con salsa de pescado fermentado picante y verduras frescas. Sabor salado, picante y cremoso, con aroma a salsa de pescado fermentado.

Panceta de cerdo marinada en salsa de pescado, frita hasta que esté crujiente por fuera y tierna por dentro. Sabor salado y equilibrado, con aroma a salsa de pescado.

Huevos de hormiga sazonados como larb con chile en polvo, arroz tostado, salsa de pescado y lima. Los huevos de hormiga tienen una textura cremosa y estallan en la boca, combinando bien con los condimentos del larb.

Carne de pato picada y salteada, sazonada como larb, con menudillos y piel de pato frita crujiente. Adornado con hojas de menta. Sabor intenso y aroma a arroz tostado.

Ensalada de ternera escalfada, mezclada con especias y hierbas, con albahaca para un aroma picante y ardiente. Sabor intenso y picante.

Sopa Tom Yum intensa con tendones de res estofados hasta que estén tiernos y masticables. El caldo tiene un aroma fragante a galanga, citronela, hojas de lima kaffir y chiles secos.

Ensalada picante con huevos de hormiga, sazonada con dulce, salado, ácido y picante. Los huevos de hormiga tienen una textura cremosa que combina bien con el aderezo de la ensalada.

Ensalada picante de cuello de cerdo a la parrilla, con trozos generosos de aguacate fresco. El sabor cremoso y suave del aguacate contrasta con el sabor intenso de la ensalada.

Tiras de bambú hervidas en agua de hoja de pandan, sazonadas con chile en polvo, arroz tostado y salsa de pescado fermentado. Aroma a sésamo tostado y hierbas. Sabor tradicional del noreste.

Gambas frescas escalfadas a la perfección, sazonadas como Nam Tok con chile en polvo, arroz tostado, chalotas y hojas de menta. Sabor ácido, picante y fragante a hierbas.

Tendones de pato limpiados a fondo y fritos con ajo hasta que estén crujientes y secos. No absorben aceite. Masticables y agradables, con aroma a ajo frito.