TRATTORIA BUBU

シェフがその日厳選した食材を使った前菜の盛り合わせです。旬の野菜やハムなど、様々な味を少しずつ楽しめる一皿で、ワインのお供に最適です。

モッツァレラチーズの中にイチジクの葉で香りづけされた「フィコア」チーズが入っています。塩気のあるアンチョビソースがかかっており、濃厚でクリーミーな味わいです。

イタリアから直輸入された生ハムの盛り合わせです。塩気と旨味が凝縮されたハムに、苦味のあるルーコラが添えられており、さっぱりといただけます。

自家農園で採れた青茄子をイタリア風の衣で揚げたフリットです。外はサクッと中はトロトロの食感で、自家製マヨネーズをつけて楽しみます。

豚肉の旨味を凝縮したテリーヌと、香ばしくグリルした自家製パテのセットです。肉の食感とハーブの香りが楽しめる、ボリュームのある前菜です。

揚げたナスや野菜を甘酸っぱいトマトソースで煮込んだシチリアの郷土料理です。冷菜として提供され、野菜の甘みが引き立っています。

香り高い黒トリュフとコクのあるグラナパダーノチーズを贅沢に使ったリゾットです。濃厚なチーズの味わいとトリュフの香りが口いっぱいに広がります。

ボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させた「カラスミ」を2種類使ったパスタです。太めの麺にカラスミの塩気と旨味がよく絡みます。

牡蠣と磯の香りが豊かな青のりを使ったクリームソースのスパゲッティです。宮城県石巻地方をイメージした、海の幸の旨味が詰まった一品です。

数種類のきのこをふんだんに使ったソースを、平打ち麺のタリアテッレに絡めたパスタです。きのこの豊かな風味と食感が秋を感じさせます。

太い筒状のショートパスタ「リガトーニ」を使った本格的なカルボナーラです。卵とチーズの濃厚なソースがパスタによく絡み、黒胡椒がアクセントになっています。

牛の腰からお尻にかけての赤身肉「ランプ」のグリルです。柔らかく適度な脂があり、肉本来の旨味をシンプルに味わえます。

鶏肉を薄く叩いて広げ、細かいパン粉をつけて揚げ焼きにしたカツレツです。サクサクの衣とジューシーな鶏肉の食感が楽しめます。

低温でじっくりと火を通したローストポークです。しっとりと柔らかい肉質で、豚肉の甘みと旨味が引き出されています。

群馬県産のハーブ豚を使用した豚肉100%のハンバーグです。ハーブを食べて育った豚肉は臭みがなく、ジューシーでさっぱりとした味わいです。

2人前サイズの前菜盛り合わせです。季節の食材を使った様々な前菜が一度に楽しめ、シェアするのに最適です。

揚げたナスやセロリなどの野菜を甘酸っぱいトマトソースで煮込んだシチリアの伝統料理です。冷製でさっぱりといただけます。

新鮮なイワシをレモン果汁とオリーブオイルでマリネした一品です。レモンの酸味が効いており、魚の臭みがなく爽やかな味わいです。

世界最小のパスタ「クスクス」を魚介の出汁で炊き上げ、野菜と和えてサラダ風に仕上げています。魚介の旨味が染み込んだクスクスの食感が楽しめます。

メカジキの切り身をオレンジ風味のマリネ液に漬け込んだ料理です。柑橘の爽やかな香りと甘みが魚の旨味を引き立てます。

中からクリームが溢れ出すフレッシュなブラータチーズに、塩気のあるシチリア産アンチョビを合わせた一皿です。ミルキーなチーズと塩気が絶妙にマッチします。

プロシュートやサラミなど、イタリア産の様々な種類のハムの盛り合わせです。ワインのおつまみに最適です。

牛の第2胃袋（ハチノス）をトマトソースで柔らかく煮込んだ料理です。独特の食感とトマトの酸味、内臓肉の旨味が楽しめます。

燻製の香りがついたスカモルツァチーズを焼いて溶かした料理です。香ばしいスモークの香りと、とろりと伸びるチーズのコクが特徴です。

様々な種類の揚げ物を盛り合わせた一皿です。ひよこ豆のペーストを揚げたパネッレなど、イタリアのストリートフードが楽しめます。

ピザ生地に青のりを混ぜて揚げた一口サイズの揚げパンです。外はカリッと中はモチモチで、磯の香りと程よい塩気がお酒によく合います。

シチリア・カターニア地方の名物パスタです。トマトソースに揚げたナスを加え、仕上げにリコッタチーズを削りかけています。

中心に穴の開いた太めのパスタ「ブカティーニ」を使用したシチリアの代表的なパスタです。イワシの旨味とウイキョウ（フェンネル）の爽やかな香りが特徴です。

アサリの出汁が出たソースに、マグロの卵巣を塩漬けにしたカラスミをたっぷりとかけたスパゲッティです。濃厚な魚介の旨味が味わえます。

フリルのような形状のパスタ「マファルディーネ」を使ったペペロンチーノです。レモンの酸味と香りが加わり、さっぱりとした味わいです。

イカ墨を使って真っ黒に仕上げたリゾットです。見た目のインパクトに加え、イカの濃厚な旨味と磯の香りが口いっぱいに広がります。

レモンの果汁と皮を使った爽やかなリゾットです。チーズのコクとレモンの酸味がバランスよく調和した、シチリアらしい一品です。

新鮮なメカジキを香ばしくグリルし、オリーブやケッパー、トマトなどを使ったシチリア風のソースで仕上げています。

頭付きの大きな海老をグリルし、オレンジの風味を効かせています。海老の甘みと柑橘の香りがよく合います。

良質な赤身が特徴のブラックアンガス牛のモモ肉を炭火で焼き上げています。炭火の香ばしさと肉本来の旨味が楽しめます。

群馬県産のブランド豚を炭火でじっくりと焼いた料理です。脂身が甘く、ジューシーで柔らかい肉質が特徴です。

熟成させて旨味を増した仔羊の骨付き肉（ラムチョップ）のグリルです。特有のクセが少なく、柔らかく濃厚な味わいです。

イタリアの生ソーセージ「サルシッチャ」とキノコを使ったスパゲッティです。肉の旨味とキノコの香りが楽しめます。

じっくり煮込んだ豚肉のラグーソースとフレッシュトマトを使ったリゾットです。トマトの酸味がアクセントになっています。

柔らかい若鶏のモモ肉をハーブ入りのバターでソテーした料理です。バターのコクとハーブの香りが食欲をそそります。

黒トリュフの芳醇な香りとグラナパダーノチーズのコクが楽しめる贅沢なリゾットです。

メイン料理にデザート（ドルチェ）が付いたお得なランチセットです。

前菜、メイン、デザートなどが楽しめる少し贅沢なランチコースです。

ランチに追加できる前菜の盛り合わせとパンのセットです。

シチリア発祥の伝統菓子です。筒状に揚げた生地の中にリコッタチーズのクリームがたっぷり詰まっています。

リコッタチーズにナッツやドライフルーツを混ぜて冷やし固めたシチリアのアイスケーキです。

エスプレッソに浸したビスケットとマスカルポーネクリームを重ねた、イタリアを代表するデザートです。

圧力をかけて抽出した濃厚なコーヒーです。食後の締めくくりに最適です。

エスプレッソにたっぷりのスチームミルクを注いだコーヒーです。まろやかな味わいです。

エスプレッソに泡立てたミルクを加えたコーヒーです。ふわふわの泡の食感が楽しめます。

シチリア産のハウスワインです。グラスからデキャンタまで、飲みたい量に合わせて注文できます。

発泡性の白ワインです。爽やかな泡とフルーティーな味わいで、乾杯や前菜に合います。

キリンビールの「ハートランド」です。麦芽100%のピュアで澄んだ味わいと、アロマホップの穏やかな香りが特徴のラガービールです。

レモンの皮をスピリッツに漬け込んで作った、南イタリアの伝統的なリキュールです。甘く濃厚で、食後酒として人気です。

プーリア州の黒ブドウ「ネグロアマーロ」を使用した赤ワインです。果実味豊かでスパイシーな味わいです。

アブルッツォ州を代表する赤ワインです。モンテプルチアーノ種を使用し、タンニンが穏やかで飲みやすい味わいです。

シチリアの名門ワイナリー「ドンナフガータ」が造る赤ワインです。ネロ・ダーヴォラ種を主体とし、フレッシュな果実味が楽しめます。

トスカーナ州南部の赤ワインです。サンジョヴェーゼ種を主体に、果実の凝縮感と程よい酸味が特徴です。

プーリア州の赤ワインです。プリミティーヴォ種特有のジャムのような濃厚な果実味と甘みを感じるスパイスの香りが特徴です。

マルケ州の赤ワインです。アレアティコ種を使用し、バラのような華やかな香りと繊細な味わいが楽しめます。

シチリアのエトナ火山周辺で栽培されるネレッロ・マスカレーゼ種を使用した赤ワインです。エレガントな酸味とミネラル感が特徴で、ピノ・ノワールに似た印象を持ちます。

トスカーナ州キャンティ・クラシコ地区の熟成規定を満たした上級ワインです。しっかりとした骨格と複雑な香りが楽しめます。