Tokyo Dosanjin

風味豊かな海苔を軽く炙ったものです。香ばしくパリッとした食感で、お酒のアテに最適です。醤油をつけてお召し上がりください。

鮫の軟骨を梅肉で和えた珍味です。コリコリとした食感と梅のさっぱりとした酸味が特徴で、日本酒によく合います。冷酒と合わせると一層美味しくいただけます。

西京白味噌をベースに、様々な薬味を加えて石の上で焼いたものです。香ばしい香りと味噌の深いコクが特徴で、熱々をお楽しみください。ご飯のお供にも、日本酒の肴にも良い一品です。

蒸した魚のすり身を板にのせて固めた練り物、かまぼこを薄切りにしたものです。しなやかな弾力と上品な魚の旨味が楽しめます。わさび醤油でシンプルに味わうのが一般的です。

木滑産なめこと辛味のある大根おろしを和え、柚子の香りを加えた冷菜です。なめこのつるりとした食感と大根のピリッとした辛味、柚子の爽やかな風味が調和します。食欲をそそる一品です。

温めた豆乳の表面にできる膜をすくい上げた、非常に繊細な豆腐製品です。とろけるような滑らかな口当たりと、濃厚な大豆の旨味が特徴です。醤油やポン酢をかけてお召し上がりください。

季節の野菜を土山人自家製のぬか床や塩で漬け込んだ、伝統的な日本のお漬物の盛り合わせです。それぞれの野菜の持ち味を活かした、さっぱりとした味わいが楽しめます。箸休めやお酒の肴に最適です。

揚げたり焼いたりしたナスに、甘辛い味噌だれを塗って香ばしく仕上げた一品です。とろけるようなナスの食感と、濃厚な味噌の風味が絶妙に合わさります。ご飯のおかずにも、お酒の肴にもよく合います。

新鮮な馬肉を薄切りにして生でいただく料理です。赤身が多く、牛肉とは異なる独特の甘みと旨味が特徴で、非常に柔らかい食感です。生姜やニンニク、醤油を添えてお召し上がりください。

粗くすりおろした蓮根を丸めて揚げ、そばの実入りのあんをかけた料理です。外はカリッと、中はもちもちとした食感が楽しめます。蓮根の風味とそばの実の香ばしさ、あんの優しい甘さが特徴です。

上質な鱧と鯛のすり身に旬の野菜を練り込み、揚げた自家製の練り物です。ふっくらとした食感と魚介の豊かな旨味、野菜の甘みが楽しめます。生姜醤油で召し上がると一層風味が増します。

出汁をたっぷり含ませて焼き上げた、日本の卵焼きです。ふんわりとした食感と、だしの優しい旨味が口いっぱいに広がります。関西風はだしを効かせた塩味、関東風は甘めの味付けが特徴です。

厚切りのハムに衣をつけて揚げたカツです。外はサクサク、中はハムの旨味が詰まっており、食べ応えがあります。ビールなどのお酒によく合う、昔ながらの人気メニューです。

特別な飼育法で育てられた地養鶏を、自家製の山椒ダレで香ばしく焼き上げた一品です。鶏肉はジューシーで旨味が凝縮されており、山椒の爽やかな香りとピリッとした辛味が食欲をそそります。お酒との相性も抜群です。

皮目をパリッと香ばしく焼き上げた地養鶏と、旬の新鮮な野菜をシンプルに塩で味付けした料理です。鶏肉のジューシーな旨味と、野菜本来の甘みが存分に楽しめます。素材の味を大切にした、滋味深い一品です。

その日一番の旬の新鮮な魚介を三種類厳選し、刺身にした盛り合わせです。それぞれの魚が持つ異なる風味や食感をお楽しみいただけます。醤油やわさびを添えて、素材本来の味をご堪能ください。

その日一番の旬の新鮮な魚介を五種類厳選し、刺身にした豪華な盛り合わせです。様々な魚の異なる風味や食感、色合いを目でも舌でもお楽しみいただけます。日本酒との相性も抜群です。

香ばしく焼き上げた鰻とシャキシャキとした水菜を薄切りにし、特製ドレッシングでいただくカルパッチョ仕立ての料理です。鰻の濃厚な旨味と水菜の清涼感が絶妙なハーモニーを生み出します。洋風でありながら和の風味も感じられる一品です。

牛乳と葛粉で作られた、もちもちとした食感が特徴の嶺岡豆腐に、濃厚な旨味を持つ雲丹を添えた贅沢な一品です。なめらかな豆腐と海の香りが豊かな雲丹が口の中でとろけ合います。日本酒や白ワインにもよく合います。

山形県産のブランド牛「山形牛」のサーロインを、その日の最高の調理法で提供する一品です。きめ細やかな霜降りと豊かな旨味が特徴で、口の中でとろけるような柔らかさです。特別な日のお食事や、上質な日本酒・ワインと共にどうぞ。

新鮮なめばるをシンプルにステーキにした料理です。白身魚特有の繊細な旨味と、ふっくらとした身の食感が楽しめます。皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、レモンや塩、醤油などでシンプルにお召し上がりください。

清流の女王と呼ばれる鮎を、塩を振ってシンプルに焼き上げた日本の伝統料理です。香ばしい皮と、身の淡白ながらも奥深い旨味が特徴で、独特の香りが楽しめます。頭から骨まで丸ごと食べられることも多いです。

北海道産のアサリと旬の春野菜を日本酒で蒸し上げた料理です。アサリの濃厚な出汁と、野菜の甘みが溶け合った優しい味わいが特徴です。日本酒の香りが食欲をそそり、心温まる一品です。

その日のおすすめの小鉢料理が三種類楽しめるお得な盛り合わせです。季節の食材を使った、様々な味付けや食感の料理を少しずつ味わうことができます。お酒の肴として、または前菜として最適です。

甘みが強く辛味が少ない旬の新玉ねぎと、ふんわりとした釜揚げしらすを合わせたサラダです。玉ねぎのシャキシャキ感としらすの塩味が絶妙なバランスで、さっぱりといただけます。和風ドレッシングでどうぞ。

春の訪れを告げる旬の山菜を、軽く衣をつけて揚げた天ぷらです。ほろ苦さや独特の香りが特徴で、季節の風味を存分に楽しめます。抹茶塩や天つゆで、揚げたて熱々をお召し上がりください。

その日の厳選された食材を使った料理を数種類盛り合わせた、豪華な一品です。様々な味わいを少しずつ楽しむことができ、目にも美しい盛り付けも魅力です。夜の食事や特別な席に最適です。

フランス・ロワール地方で造られるスパークリングワインです。シュナン・ブランやシャルドネを使用し、繊細で上品な泡立ちと果実味豊かな味わいが特徴です。ハーフサイズなので、お一人様でも気軽に楽しめます。

フランス・コート・デュ・ローヌ地方の辛口スパークリングワインです。グルナッシュなどを使用し、華やかでフルーティーなアロマとクリーミーな泡立ち、繊細な味わいが楽しめます。食前酒やシーフード料理によく合います。

フランス・シャンパーニュ地方のハトリス・マルクが造る、ピノ・ノワールとピノ・ムニエ主体のシャンパンです。きめ細かな泡立ちと心地よい余韻が特徴で、ピュアで繊細な味わいは食事との相性も抜群です。特別な日の乾杯にも最適です。

フランス・コート・デュ・ローヌ地方で造られるロゼワインです。サンソーやグルナッシュを主体とし、さくらんぼや赤いベリーのようなフルーティーな香りと爽やかな味わいが特徴です。幅広い料理と合わせやすく、特に和食にも相性が良いです。

フランス・ブルゴーニュ地方産のピノ・ノワールを使用した赤ワインです。上品な口当たりと滑らかなタンニン、赤系果実の繊細な風味と心地よい余韻が特徴です。鶏肉や鴨肉などの軽めの肉料理によく合います。

フランス・ラングドック地方で造られる、シラー、グルナッシュ、サンソー主体の赤ワインです。濃厚な果実味と厚みのある味わいが特徴で、余韻にはエレガントなニュアンスも感じられます。酸化防止剤を極力抑えた、自然派の製法で作られています。

フランス・ロワール地方で造られるソーヴィニヨン・ブラン種の白ワインです。柑橘系の爽やかな香りと、フレッシュでキレのある酸味が特徴で、口いっぱいに広がる果実味が楽しめます。魚介料理やサラダによく合います。

フランス・ラングドック地方で造られる、ロール、グルナッシュ・ブランなど複数のブドウをブレンドした人気白ワインです。凝縮された果実の旨味と豊かなアロマが特徴で、食事を通してゆっくりと楽しむことができます。魚介や鶏肉料理と相性が良いです。

フランス・ブルゴーニュ地方産のオーガニックシャルドネを使用した白ワインです。上品な酸味とソフトな口当たりが特徴で、フレッシュでフルーティーな味わいが楽しめます。魚料理や鶏肉料理、チーズなどによく合います。

フランス・アルザス地方で造られるゲヴェルツトラミネール種の自然派ワインです。ライチのような華やかなアロマと、果実味、そしてほのかな甘みが特徴で、複雑で個性的な味わいです。スパイシーな料理やエスニック料理との相性が良いとされています。

サッポロビールが製造するプレミアムビールで、麦芽100%の贅沢な味わいが特徴です。きめ細やかな泡と、深いコク、香りが楽しめます。食事と共に、あるいは単独でゆっくりと味わうのに最適です。

サッポロビールが製造するプレミアムビール「エビス」の小サイズです。麦芽100%の贅沢な味わいと、深いコク、香りが手軽に楽しめます。少しだけ飲みたい時や、料理と一緒に楽しむのにぴったりです。

サッポロビールが製造するプレミアムビール「エビス」の中瓶です。生ビールとは異なる、瓶ならではの熟成された深い味わいと香りが楽しめます。複数人でシェアする際や、じっくりと味わいたい時におすすめです。

アルコールを含まないビールテイスト飲料です。ビールの風味や爽快感を楽しみながらも、アルコール摂取を避けたい場合に最適です。運転される方や、健康を気にされる方におすすめです。

その日のおすすめの白ワインをグラスで提供します。爽やかな果実味と酸味が特徴で、魚介料理や和食にも合わせやすいです。銘柄はその日によって変わることがあります。