Todai

その日おすすめの新鮮な魚介類を3種類盛り合わせた一皿。一人前サイズで、様々な味を少しずつ楽しめる。日本酒や焼酎との相性が抜群。

冷凍されていない生のクロマグロのお刺身。濃厚な旨味と滑らかな舌触りが特徴。わさび醤油でいただくのがおすすめ。

表面を炙ったカツオを塩でいただく一品。炙りの香ばしさとカツオの旨味が引き立つ。薬味と一緒にさっぱりと楽しめる。

新鮮なカンパチを特製の胡麻ダレで和えた料理。胡麻の風味とカンパチの脂がよく合う。お酒のアテに最適。

薄切りにしたタコを湯通しし、ポン酢でさっぱりといただく料理。タコのプリプリとした食感が楽しめる。爽やかな酸味が食欲をそそる。

淡白で上品な味わいの真鯛のお刺身。白身魚特有の甘みと弾力のある食感が魅力。醤油や塩でシンプルに味わう。

北海道で水揚げされた旬の秋刀魚を塩焼きにしたもの。脂が乗っており、皮はパリッと身はふっくらとしている。大根おろしを添えて。

鮎をじっくりと1時間かけて焼き上げた一品。骨まで柔らかく、頭から丸ごと食べられる。鮎の香りとほろ苦さが楽しめる。

鰆（サワラ）を炭火で焼き、ピリッとした七味山椒のタレをかけた料理。ふっくらとした身にスパイシーなタレがよく合う。

脂の乗った銀だらを西京味噌に漬け込んで焼いた料理。味噌の甘みと香ばしさが魚の旨味を引き立てる。ご飯にもお酒にも合う。

鮭の腹部分（ハラス）を塩焼きにしたもの。非常に脂が乗っており、トロトロとした食感が特徴。濃厚な味わい。

脂の乗った鯖の干物を焼いた料理。凝縮された旨味とジューシーな脂が楽しめる。大根おろしと醤油でさっぱりと。

肉厚で脂の乗った縞ホッケの干物を焼いたもの。身が剥がれやすく食べやすい。居酒屋の定番メニュー。

カンパチのエラの後ろ部分（カマ）を塩焼きにしたもの。運動量の多い部位で、筋肉質ながら脂も乗っている。食べ応えがある一品。

ホタテをバターと醤油で焼き、生海苔を合わせた料理。バターのコクと海苔の磯の香りがホタテの甘みを引き立てる。

肉厚な椎茸を炭火で焼き上げたシンプルながら贅沢な一品。噛むと椎茸の旨味成分たっぷりの汁が溢れ出す。

焼いたレンコンにたっぷりのパルミジャーノチーズをかけた料理。レンコンのシャキシャキ感とチーズの塩気がお酒に合う。

辛味が少なく甘みのある万願寺唐辛子を焼き、かつお節（おかか）と醤油で味付けしたもの。和風の優しい味わい。

旬のとうもろこしを唐揚げにしたもの。揚げて甘みが凝縮されており、サクサクとした食感が楽しめる。

宮崎特産の柑橘「へべす」を使ったサワー。すだちやかぼすに似ているが、よりまろやかな酸味と独特の香りが特徴。

おにぎりに味噌を塗って香ばしく焼いたもの。素朴で懐かしい味わい。

醤油を塗って焼いたおにぎりに卵黄を添えたもの。濃厚な卵黄を絡めて食べる贅沢な一品。

香ばしい焼きおにぎりの上に、たっぷりのいくらを乗せた料理。いくらの塩気がお米によく合う。

生の海苔をたっぷりと使った味噌汁。磯の香りが豊かで、食事の締めに最適。

秋田名産の稲庭うどん。平たい麺（板うどん）で、喉ごしの良さとコシが特徴。特製のつけ汁でいただく。

注文を受けてから土鍋で炊き上げるご飯。しらすの塩気、明太子の辛味、バターのコクが絶妙にマッチした一品。

注文を受けてから土鍋で炊き上げる親子飯。焼いた鮭の身といくらを贅沢に使用している。

熟成させて旨味を引き出した牛タンを香ばしく焼き上げた料理。独特の歯ごたえとジューシーな味わいが楽しめる。

牛バラ肉をじっくりと煮込んだ料理。箸で切れるほど柔らかく、味が染み込んでいる。

ちりめんじゃことキャベツを合わせたサラダ風の一品。じゃこの塩気とキャベツの甘みが合う。

カットしたアボカドに塩昆布を和えたおつまみ。クリーミーなアボカドと昆布の旨味が絶妙。

揚げたナスを出汁に浸した料理。味がしっかりと染みており、ジューシーでとろっとした食感。

ポテトサラダに味付け卵をトッピングしたもの。卵の濃厚な味わいがポテトサラダの味を引き立てる。

生のピーマンに肉味噌を乗せて食べる料理。パリパリとしたピーマンと甘辛い肉味噌の相性が良い。

鶏肉を油で揚げた定番料理。外はカリッと、中はジューシー。お酒が進む味付け。

長崎県雲仙のハムを使用したカツ。肉厚でジューシーなハムの旨味が楽しめる。

山芋に衣をつけて揚げたもの。サクサクとした衣と、加熱された山芋のホクホクとした食感が特徴。

ちくわに生海苔を混ぜた衣をつけて揚げた磯辺揚げ。海苔の香りが強く、おつまみにぴったり。

しらすと納豆を具材にした卵焼き。ふわふわの卵と納豆の風味がよく合う、栄養満点の一品。

つぶ貝を甘辛い出汁で煮たもの。弾力のある食感と噛むほどに出る旨味が特徴。

明太子を軽く焼いたもの。生とは違う香ばしさと粒々感が楽しめる。お酒のお供に最適。

魚のすり身揚げ（さつま揚げ）を軽く炙ったもの。香ばしさが増し、生姜醤油などで食べると美味しい。

エイのヒレを干したものを七輪で軽く炙って食べる。甘みと独特の歯ごたえがあり、マヨネーズと一味唐辛子をつけて食べるのが一般的。

チーズと魚のすり身を合わせたおつまみを炙ったもの。チーズが少し溶けて濃厚な味わいになる。

季節の野菜の漬物盛り合わせ。箸休めにちょうど良い。

秋田名産の燻製たくあん「いぶりがっこ」とクリームチーズを合わせたもの。燻製の香りとチーズのコクが相性抜群。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味。コリコリとした食感と梅の酸味が特徴。日本酒によく合う。

深いコクと華やかな香りが特徴のプレミアムビール。

日本最古のブランドビール。熱処理ならではのしっかりとした厚みのある味わいが特徴。

ノンアルコールビールテイスト飲料。

広島県瀬戸田産のレモンを使用したサワー。酸味が爽やか。

フレッシュなレモンを絞って作るサワー。

トマトの酸味と甘みが楽しめる、さっぱりとした味わいのサワー。

ウイスキーをソーダで割った定番のハイボール。

焼酎をウーロン茶で割ったお酒。食事によく合う。

香ばしいお茶で割ったお酒。

埼玉県のお酒。詳細はお尋ねください。

静岡県の有名銘柄。フルーティーで上品な香りと味わいが特徴。

宮城県のお酒。食事に寄り添う食中酒としておすすめ。

山形県のお酒。十水（とみず）仕込みという伝統的な製法で作られた濃厚な味わい。

柑橘系の爽やかな香りが特徴の芋焼酎。ソーダ割りがおすすめ。

黒麹仕込みの力強い味わいと香ばしさが特徴の芋焼酎。

香ばしい麦の香りとまろやかな口当たりが特徴の麦焼酎。