Tian Tian Wang

Name: Tian Tian Wang
Address: 82 Rue Baudricourt, 75013 Paris, France, パリ
Price range: €2 - €21.8

★ 4.1 (745) $$Moderate 📍 82 Rue Baudricourt, 75013 Paris, France

看板料理シリーズ

定番の白切貴妃鶏（バイチェイグイフェイジー）

经典白切贵妃鸡

定番の広東風冷菜。鶏皮は黄金色で艶があり、鶏肉は柔らかくジューシーで、鶏肉本来の旨味を保っています。通常、生姜とネギのソースで食べます。

€11.80~ ≈ ¥2,138

塩水タニシ

盐水螺丝

塩水と香辛料で煮込んだタニシ。身はしっかりしていて歯ごたえがあり、魚介の旨味と香辛料のほのかな香りがします。爪楊枝でタニシの身を取り出して食べます。

€15.80 ≈ ¥2,863

刻み唐辛子とスズキの蒸し料理

剁椒鲈鱼

蒸したスズキの上にたっぷりの刻み唐辛子を乗せます。魚は柔らかく、刻み唐辛子の酸味と辛味を吸っています。これは定番の湖南料理で、新鮮で辛く食欲をそそります。

€20.80 ≈ ¥3,769

四川風子羊のあばら肉

川香羊排

四川風の子羊のあばら肉で、通常は麻辣の味付けがされています。子羊のあばら肉は柔らかく、唐辛子と花椒の香りが混ざり合っています。

€16.80 ≈ ¥3,044

子羊のあばら肉の唐辛子と塩炒め

椒盐羊肋排

揚げまたは焼いた子羊のあばら肉に、塩コショウパウダーをまぶします。外はカリカリ、中は柔らかく、塩味が効いていてお酒のおつまみに最適です。

€12.80~ ≈ ¥2,319

ダブル唐辛子と牛バラ肉

双椒肥牛

牛バラ肉のスライスと赤と青の2種類の唐辛子を一緒に炒めます。牛肉は柔らかく、唐辛子の濃厚な香りと辛さがあります。

€17.80 ≈ ¥3,225

油かけ豚の腎臓

油泼腰花

豚の腎臓を花切りにし、湯通しした後、唐辛子と香辛料を乗せ、最後に熱々の油をかけます。腎臓はシャキシャキとした食感で、麻辣の風味が濃厚です。

€16.80 ≈ ¥3,044

爆椒鶏胗（バオジャオジーチェン）

爆椒鸡胗

鶏の砂肝をスライスし、唐辛子と一緒に炒めます。鶏の砂肝はシャキシャキした食感で、麻辣の味が染み込んでおり、人気の付け合わせ料理です。

€13.80 ≈ ¥2,500

麻辣小龍蝦（マーラーシャオロンシア）

麻辣小龙虾

丸ごとザリガニを麻辣（マーラー）スープで煮込みます。濃厚な味わいで、麻辣の風味豊かです。通常は手で殻を剥いて食べ、エビの頭とスープを吸うのが醍醐味です。

€19.80~ ≈ ¥3,587

麻辣エビ

麻辣鲜虾

新鮮なエビを麻辣調味料で調理します。エビはしっかりしていて甘く、殻は麻辣ソースで覆われています。

€18.80~ ≈ ¥3,406

炭火焼き子羊の串焼き

碳烤羊肉串

炭火で焼いた子羊の串焼きに、クミンパウダーと唐辛子パウダーをまぶします。肉の香りが濃厚で、独特の炭火焼きの風味とクミンの香りがします。

€2 ≈ ¥362

乾鍋（カンナベ）麻辣ウサギ

干锅香辣跳水兔

ウサギ肉を塊にし、唐辛子と香辛料と一緒に乾鍋（カンナベ）で調理します。ウサギ肉は柔らかく、麻辣の風味が豊かで、非常に味が染み込んでいます。

€19.80 ≈ ¥3,587

豚肉料理

豚の角煮

红烧肉

皮付き豚バラ肉を塊にし、醤油と砂糖で弱火で煮込みます。色が赤く艶があり、脂っこくなく、柔らかく甘いです。

€13.80 ≈ ¥2,500

魚香肉絲（ユーシャンロウスー）

鱼香肉丝

豚肉の細切りをキクラゲやタケノコの細切りなどと一緒に炒め、魚香ソースで味付けします。酸味と甘味があり少し辛く、魚は入っていませんが、魚を調理する際の味付けを模倣しています。

€12.80 ≈ ¥2,319

乾煸肥腸（ガンビエンフェイチャン）

干煸肥肠

豚の大腸をきれいに処理した後、カリカリになるまで揚げ、乾燥唐辛子と花椒で炒めます。外はカリカリ、中は柔らかく、麻辣の風味が香ばしいです。

€13.80 ≈ ¥2,500

回鍋肉（ホイコーロー）

回锅肉

茹でた豚バラ肉をスライスし、再び鍋に戻して豆板醤、ニンニクの芽または青唐辛子と一緒に炒めます。肉は少し丸まり、塩味が効いていて少し辛く、定番の四川料理です。

€12.80 ≈ ¥2,319

青唐辛子と豚の大腸の炒め物

尖椒大肠

豚の大腸と青唐辛子を炒めます。大腸は柔らかく歯ごたえがあり、青唐辛子の辛さと香りを吸っています。

€13.80 ≈ ¥2,500

青唐辛子と豚の大腸の炒め物

尖椒肥肠

豚の大腸と青唐辛子を炒めます。大腸はきれいに処理されており、柔らかく、濃厚な麻辣の風味がします。

€13.80 ≈ ¥2,500

京醤肉絲（ジンジャンロウスー）

京酱肉丝

豚肉の細切りを甜麺醤で炒めます。濃厚な味噌の風味。通常はネギの千切りと豆腐皮または薄餅で巻いて食べます。

€14.80 ≈ ¥2,681

ザーサイ、豆腐干、豚肉の細切り炒め

榨菜豆干炒肉丝

豚肉の細切り、ザーサイの細切り、豆腐干の細切りを一緒に炒めます。ザーサイの塩味とシャキシャキした食感が、豚肉と豆腐干の食感と相まって美味しいです。

€12.80 ≈ ¥2,319

ニラと鴨血と大腸の炒め物

韭菜鸭血大肠

鴨血、豚の大腸、ニラを一緒に炒めます。鴨血は豆腐のように滑らかで、大腸は柔らかく、ニラが独特の香りを添えています。

€13.80 ≈ ¥2,500

酸菜と豚の大腸の炒め物

酸菜大肠

豚の大腸と酸菜（ザーサイ）を一緒に炒めるか煮込みます。酸菜の酸味が脂っこさを和らげ、大腸が酸味のあるスープを吸い込みます。

€13.80 ≈ ¥2,500

海鮮料理

酸菜魚（スァンツァイユー）

酸菜鱼

魚のスライスを酸菜（ザーサイ）と一緒にスープで煮込みます。スープは酸っぱくて辛く食欲をそそり、魚は柔らかいです。通常、乾燥唐辛子と花椒で味を調えます。

€20.80 ≈ ¥3,769

カシューナッツとエビの炒め物

腰果爆虾球

殻をむいたエビを丸めてカシューナッツと一緒に炒めます。食感はシャキシャキで、あっさりとした上品な味わいで、通常は辛くありません。

€15.80 ≈ ¥2,863

豆板醤と魚の炒め物

豆辨鱼

魚を丸ごと豆板醤で煮込みます。ソースは赤く艶があり濃厚で、魚は柔らかく味が染み込んでおり、塩味が効いていて少し辛いです。

€21.80 ≈ ¥3,950

水煮魚（シュイジューユイ）

水煮鱼

魚の切り身を唐辛子と花椒でいっぱいの辛い油スープで煮込みます。魚は非常に柔らかく、麻辣味が強く、有名な四川料理です。

€20.80 ≈ ¥3,769

鯛の煮付け

红烧鲷鱼

鯛を先に焼き、その後醤油などの調味料で煮込みます。魚は美味しく、ソースは濃厚でご飯によく合います。

€20.80 ≈ ¥3,769

油かけマテガイ

油泼蛏子

マテガイの身を湯通しまたは蒸した後、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を乗せ、熱い油をかけます。マテガイの甘みを最大限に引き出します。

€21.80 ≈ ¥3,950

ネギ油とアサリの炒め物

葱油蛤蜊

アサリとネギを一緒に炒めます。シンプルな調理法で、魚介本来の味を引き立て、ジューシーで美味しいです。

€11.80 ≈ ¥2,138

イカのフライ

炸鱿鱼条

イカを細切りにして衣をつけ、油で揚げます。衣は黄金色でカリカリ、中のイカは歯ごたえがあり、通常はソースをつけて食べます。

€14.80 ≈ ¥2,681

イカのトマトソース炒め

茄汁鱿鱼

イカをトマトソースで調理します。酸味と甘味があり食欲をそそり、鮮やかな赤い色合いです。

€12.80 ≈ ¥2,319

油かけ魚の切り身

油泼鱼片

魚の切り身を調理した後、調味料と香辛料を振りかけ、熱い油をかけて香りを引き出します。魚は非常に柔らかく、香りが鼻をくすぐります。

€20.80 ≈ ¥3,769

野菜料理

麻婆豆腐（マーボードウフ）

麻婆豆腐

柔らかい豆腐の塊とひき肉を、香辛料の効いた豆鼓（トウチ）ソースで煮込みます。口当たりは滑らかで、麻（マー）、辣（ラー）、烫（タン）、香（シャン）、酥（スー）、嫩（ネン）の全てを兼ね備えています。

€11.80 ≈ ¥2,138

松の実とトウモロコシの炒め物

松子玉米

甘いトウモロコシの粒と松の実を一緒に炒めます。甘くてシャキシャキした食感で、松の実がナッツの香ばしい風味をもたらします。

€12.80 ≈ ¥2,319

塩漬け肉と冬瓜の煮込み

咸肉冬瓜

冬瓜のスライスと塩漬け肉のスライスを一緒に煮込みます。冬瓜が塩漬け肉の旨味を吸い込み、あっさりとして美味しいです。

€11.80 ≈ ¥2,138

魚香茄子煲（ユーシャンチェーズーバオ）

鱼香茄子煲

ナスを土鍋で魚香ソースで調理します。ナスは柔らかく味が染み込み、酸味と甘味があり少し辛く、ご飯が進みます。

€11.80 ≈ ¥2,138

ニラと卵の炒め物

韭菜炒鸡蛋

新鮮なニラの切れ端と溶き卵を混ぜて炒めます。黄金色の卵と鮮やかな緑のニラが交互になり、香りが豊かです。

€11.80 ≈ ¥2,138

酸辣土豆絲（スァンラートゥドウスー）

酸辣土豆丝

ジャガイモを細切りにし、酢と乾燥唐辛子で炒めます。ジャガイモのシャキシャキした食感を保ち、酸っぱくて辛く食欲をそそります。

€9.80 ≈ ¥1,776

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お店情報

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4.1

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📍 82 Rue Baudricourt, 75013 Paris, France

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