Tian Tian Wang

طبق جانبي كانتوني كلاسيكي بارد. جلد الدجاج ذهبي ولامع، ولحم الدجاج طري ومليء بالعصارة، ويحافظ على النكهة الأصلية للحم. عادة ما يُقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر.

تُطهى الحلزونات في ماء مملح وتوابل. اللحم متماسك وقابل للمضغ، مع نكهة بحرية خفيفة ورائحة توابل خفيفة. يُستخدم عود أسنان لاستخراج لحم الحلزون.

يُغطى سمك القاروص المطهو على البخار بكمية كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم. لحم السمك طري، ويمتص نكهة الفلفل الحار الحامضة. هذا طبق هونيان كلاسيكي، ذو نكهة حارة فاتحة للشهية.

ضلع لحم ضأن بأسلوب سيشوان، عادة ما يكون متبل بالبهارات الحارة. لحم الضأن طري، ويمتزج برائحة الفلفل والفلفل الصيني.

تُقلى أو تُشوى أضلاع لحم الضأن ثم تُغطى بمسحوق الفلفل والملح. القشرة مقرمشة والداخل طري، مالحة وعطرية، ومناسبة كطبق جانبي مع المشروبات.

تُقلى شرائح لحم البقر مع نوعين من الفلفل الأخضر والأحمر. لحم البقر طري، مع نكهة فلفل غنية وحارة.

تُقطع كلى الخنزير بشكل زهور، وتُسلق ثم تُغطى بالفلفل والتوابل، وأخيرًا يُسكب عليها زيت ساخن جدًا. كلى الخنزير مقرمشة وطرية، ذات نكهة حارة وغنية.

تُقطع قوانص الدجاج إلى شرائح وتُقلى مع الفلفل. قوانص الدجاج مقرمشة، حارة ومشبعة بالنكهة، وهي طبق شائع مع الأرز.

يُطهى جراد البحر الصغير الكامل في صلصة حارة ولاذعة. النكهة غنية، حارة، منعشة، وعطرية. عادة ما يتطلب تقشيره يدويًا، وامتصاص رأس الجمبري والمرق هو جوهره.

تُطهى الروبيان الطازج بتوابل حارة ولاذعة. لحم الروبيان متماسك وحلو، والقشرة مغطاة بصلصة حارة ولاذعة.

تُشوى أسياخ لحم الضأن على الفحم، وتُغطى بمسحوق الكمون والفلفل. رائحة اللحم غنية، مع نكهة الشواء الفريدة ورائحة الكمون.

تُقطع لحم الأرنب إلى قطع وتُطهى مع الفلفل والتوابل في مقلاة جافة. لحم الأرنب طري، ذو نكهة لاذعة، حارة، وعطرية، ومشبع بالنكهة.

تُقطع شرائح لحم البطن ذات الجلد إلى قطع وتُطهى ببطء في صلصة الصويا والسكر. اللون أحمر لامع، غني ولكنه ليس دهنيًا، والقوام طري وحلو.

تُقلى شرائح لحم الخنزير مع مكونات مثل الفطر الأسود وشرائح الخيزران، وتُتبل بصلصة شيانغ (نكهة السمك). النكهة حلوة وحامضة وقليلة الحرارة، ولا تحتوي على سمك، بل تحاكي طريقة طهي السمك.

تُعالج أمعاء الخنزير السميكة جيدًا، ثم تُقلى حتى تصبح القشرة مقرمشة، ثم تُقلى جافة مع الفلفل الحار والفلفل الصيني. القوام خارجي مقرمش وداخلي طري، ذو نكهة حارة وجافة.

تُقطع شرائح لحم البطن المطبوخة إلى شرائح ثم تُقلى مرة أخرى مع معجون الفاصوليا، أو براعم الثوم، أو الفلفل الأخضر. الشرائح ملتوية قليلاً، مالحة، منعشة، وقليلة الحرارة، وهي طبق سيشواني كلاسيكي.

يتم قلي لحم الأمعاء السميكة مع الفلفل الحار الأخضر. الأمعاء السميكة طرية وقابلة للمضغ، وتمتص نكهة الفلفل الأخضر الحارة والعطرية.

تُقلى قطع الأمعاء السميكة مع الفلفل الحار الأخضر. الأمعاء السميكة معالجة جيدًا، والقوام طري، مع نكهة حارة وغنية.

تُقلى شرائح لحم الخنزير بصلصة الفاصوليا الحلوة. النكهة غنية بصلصة الفاصوليا. عادة ما تُقدم مع شرائح البصل الأخضر ولفائف التوفو أو الفطائر الرقيقة.

تُقلى شرائح اللحم، وشرائح الزاتشاي، وشرائح التوفو المجفف معًا. ملوحة الزاتشاي المنعشة تتناغم مع قوام شرائح اللحم والتوفو.

يتم قلي دم البط، ولحم الأمعاء السميكة، والثوم المعمر معًا. دم البط ناعم كالتوفو، والأمعاء السميكة طرية، والثوم المعمر يضيف رائحة فريدة.

يتم قلي أو طهي لحم الأمعاء السميكة مع مخلل الملفوف. حموضة مخلل الملفوف تساعد على تخفيف الدهون، وتمتص الأمعاء الصلصة الحامضة والعطرية.

تُطهى شرائح السمك مع مخلل الملفوف في مرق. المرق حامض وحار فاتح للشهية، وشرائح السمك ناعمة. عادة ما يُضاف الفلفل الحار والفلفل الصيني لإضافة النكهة.

يتم قلي قطع الروبيان المقشرة على شكل كرات مع الكاجو. القوام مقرمش، والنكهة خفيفة وعطرية، وعادة ما تكون غير حارة.

تُطهى سمكة كاملة بصلصة الفاصوليا. الصلصة حمراء لامعة وسميكة، ولحم السمك طري ومشبع بالنكهة، والنكهة مالحة ومنعشة وقليلة الحرارة.

تُطهى شرائح السمك في مرق حار مليء بالفلفل والفلفل الصيني. لحم السمك طري جدًا، والنكهة حارة ولاذعة جدًا، وهو طبق سيشواني مشهور.

يُقلى سمك الدنيس ثم يُطهى بصلصة الصويا والتوابل الأخرى. لحم السمك لذيذ، والصلصة غنية ومناسبة لتقديمها مع الأرز.

تُسلق أو تُطهى لحوم المحار على البخار ثم تُغطى بالبصل والزنجبيل والثوم والفلفل، ويُسكب عليها زيت ساخن. تحتفظ بحلاوة المحار إلى أقصى حد.

تُقلى البطلينوس مع البصل الأخضر. الطريقة بسيطة، تبرز النكهة الأصلية للمأكولات البحرية، وهي منعشة ومليئة بالعصارة.

تُقطع شرائح الحبار إلى شرائح وتُغطى بالدقيق وتُقلى. القشرة ذهبية ومقرمشة، والحبار من الداخل قابل للمضغ، وعادة ما تُقدم مع صلصة غمس.

يُطهى الحبار المقطع في صلصة الطماطم. النكهة حلوة وحامضة فاتحة للشهية، واللون أحمر لامع.

تُطهى شرائح السمك الطرية ثم تُغطى بالتوابل والأعشاب، ويُسكب عليها زيت ساخن لإبراز الرائحة. لحم السمك ناعم، والرائحة عطرة جدًا.

تُطهى قطع التوفو الطرية مع اللحم المفروم في صلصة الفاصوليا السوداء الحارة. القوام ناعم، ويجمع بين خصائص التخدير، الحرارة، السخونة، العطرية، القرمشة، والطراوة.

تُقلى حبوب الذرة الحلوة مع حبوب الصنوبر. القوام حلو ومنعش، وحبوب الصنوبر تضيف نكهة زيتية من المكسرات.

تُطهى شرائح البطيخ الشتوي مع شرائح اللحم المملح. البطيخ يمتص نكهة اللحم المملح، وهو خفيف ومنعش.

يُطهى الباذنجان في قدر فخاري بصلصة شيانغ (نكهة السمك). الباذنجان طري ومشبع بالنكهة، حلو وحامض وقليل الحرارة، وهو طبق ممتاز مع الأرز.

تُخلط قطع الثوم المعمر الطازج مع خليط البيض وتُقلى. يتناوب اللون الذهبي للبيض مع اللون الأخضر للثوم المعمر، والرائحة غنية.

تُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتُقلى مع الخل والفلفل الحار. تحافظ على قرمشة شرائح البطاطس، وهي حامضة وحارة فاتحة للشهية.