The Fat Duck

鴨肉の煮込み風を一口大にカットしたもの。柔らかくジューシーで、甘じょっぱい煮込みダレと中華スパイスの香りが良い。唐辛子入り醤油ダレと一緒に。

エビ入りのスパイシースープ。唐辛子、ライム、ナンプラーで味付け。レモングラス、コブミカンの葉、カーの香りがする、酸味と辛味が強い味。

ニガウリの若芽を強火でオイスターソースで炒めたもの。塩味とコクのバランスが良い。クリスピーポークを追加して食感をプラスすることも可能。

揚げた魚の身をほぐし、赤玉ねぎ、唐辛子、ライムなどを入れたスパイシーなヤムソースで和えたもの。酸味、塩味、辛味のバランスが良い。

一口大の鶏肉を揚げて黄金色にし、少量の塩で味付けしたもの。塩味とコクがあり、おやつにもご飯のおかずにも良い。

エノキダケを豚ひき肉またはクリスピーポークと炒め、醤油とオイスターソースで味付けしたもの。まろやかで食べやすい。

アサリを調味料で炒めたもの。ホイシンソース炒め（甘辛い）またはスパイシーハーブ炒め（スパイシーで香ばしい）から選べます。

スパイシーな豚スペアリブのスープ。チリパウダー、ロースト米、ライムで味付け。酸味と辛味があり、タイハーブの香りが良い。

豚ひき肉または鴨ひき肉を丸めて揚げたラープ。外はカリカリ、中はジューシー。酸味、塩味、辛味のラープの味がしっかりする。

新鮮なエビをブラックペッパーと調味料で炒めたもの。ブラックペッパーの香りが強く、スパイシーで濃厚な味。

特別な調味料で味付けした豚肉の揚げ物。外はカリカリ、中はジューシー。付け合わせとスパイシーなソースと一緒に。

キクラゲ（白）、エビ、イカ、豚ひき肉が入ったスパイシーなヤム。爽やかな酸味と辛味、キクラゲの食感が良い。

新鮮なサワラ（インシイ）の身。ナンプラー揚げ、スパイシーなスパイシー炒め、または風味豊かな生姜炒めから選べます。

揚げたての魚の身にハーブのヤムソースをかけたもの。レモングラス、ミント、ヤムの具材入り。スパイシーでハーブの香りが豊か。

新鮮なエビとシャキシャキのアスパラガスをオイスターソースとガーリックでまろやかに炒めたもの。

エビまたはソフトシェルクラブを土鍋で春雨とハーブ（生姜、セロリ）と一緒に蒸したもの。春雨はモチモチで、ごま油と胡椒の香りが良い。

ソフトシェルクラブの調理法はお好みで。ガーリック揚げ、ブラックペッパー炒め、またはカレー粉炒め。殻を剥く手間がなく食べやすい。

揚げた雷魚に、レモングラス、赤玉ねぎ、ミントなどのハーブをたっぷり使ったスパイシーなヤムソースをかけたもの。

揚げたての雷魚に、揚げガーリックとブラックペッパーを散らしたもの。チリソースまたはシーフードソースと一緒に。

揚げたソフトシェルクラブのプラ（ハーブ和え）。レモングラスとホイシンソース入り。酸味、甘み、辛味のバランスが良い。

揚げたピータンをバジルソースで炒めたもの。揚げバジルを散らして提供。スパイシーでハーブの香りが豊か。

柔らかく茹でた豚肉に、スパイシーなチリソースをかけたもの。ライムとガーリックの香りが良く、クリスピーなカイランの茎と一緒に。

豚の手羽先を赤ワインソースで炒めたもの。甘じょっぱく、色が鮮やかで食欲をそそる。

新鮮なエビを良質なナンプラーに漬けたもの。スパイシーなシーフードソース、スライスガーリック、ミントと一緒に提供。スパイシーで美味しい。

豚スペアリブをマリネして揚げ、赤ワインソースで炒めたもの。濃厚な甘じょっぱい味。

カキを柔らかい生地と卵で炒め、まろやかに味付けしたもの。熱々の鉄板で提供され、チリソースと一緒に。

揚げた卵豆腐に、豚ひき肉、干し椎茸、野菜のソースをかけたもの。甘じょっぱくまろやかな味。子供から大人まで楽しめる。

豚スペアリブをレッドカレーペーストとハーブで炒めたもの。スパイシーで香ばしいカレーの味がご飯によく合う。

ガーリックペッパーでマリネした豚スペアリブを揚げたもの。外はカリカリ、中はジューシー。塩味とコクがある。

フカヒレスープをトムヤム風にアレンジしたもの。まろやかな味に酸味と辛味が加わっている。

フカヒレを卵、干し椎茸、もやしと一緒に炒めたもの。乾燥していて鍋の香りがする、まろやかな味。

揚げたての魚の身に、甘じょっぱい赤ワインソースまたは甘酸っぱくスパイシーな三味ソースをかけたもの。

エビのヤム。レモングラス、コブミカンの葉、ホイシンソース入り。スパイシーでハーブの香りが良く、エビは甘くてプリプリ。

新鮮なカキを、ホイシンソース、揚げガーリック、カティンリーフ、シーフードソースなどの付け合わせと一緒に提供。

エビとアスパラガスのオイスターソース炒め。ちょうど良い甘じょっぱさ。野菜はシャキシャキ、エビはプリプリ。

ソフトシェルクラブの調理法はお好みで。ガーリック揚げ、ブラックペッパー炒め、またはカレー粉炒め。殻を剥く手間がなく食べやすい。

揚げた雷魚を濃厚なトムヤムスープに入れたもの。空芯菜またはミックスベジタブル入り。酸味、甘み、辛味のバランスが良い。

エビと様々な野菜（白菜、インゲンなど）が入ったスパイシーなトムヤムスープ。酸味が強く、後から甘みが来る。

濃厚な鴨肉の煮込み風スープ。麺なし。ご飯と一緒に。

鴨肉、手羽先、足、内臓など、鴨の全ての部位が入った煮込み風ゲーン（スープ）。まろやかな味。

鴨肉を柔らかくなるまで煮込み、美しくカットして煮込みダレをたっぷりかけたもの。

豚の手羽先を煮込みダレで柔らかくなるまで煮込んだもの。味が染み込んでいて食べやすい。

柔らかく煮込んだ豚の足の煮込み風。骨から肉がほろほろと取れる。しゃぶりつくのが好きな人向け。

丁寧に洗浄した豚の腸を柔らかくなるまで煮込んだもの。歯ごたえがあり、臭みがない。

豆腐を甘く煮込んだスープで煮込んだもの。香ばしくまろやかな味が染み込んでいる。

煮込み風ゆで卵。色鮮やかで、スパイスの香りが染み込んでいる。

豚ひき肉を詰めたニガウリの輪切りを煮込んだもの。柔らかく、苦味と甘みのあるスープ。

様々な種類の野菜を柔らかくなるまで煮込んだもの。野菜本来の甘みが楽しめる、食べやすい一品。

柔らかく弾力のある鴨の血のゼリーが入った温かいスープ。澄んだスープに野菜が散らしてあり、臭みがない。

豚ひき肉（豚バチョー）のクリアスープ。大きな団子状で柔らかく、甘くまろやかなスープ。

鴨の内臓を一口大にカットしたクリアスープ。澄んだスープはさっぱりとして飲みやすい。

鴨の手羽先をスープで柔らかくなるまで煮込んだもの。あっさりとした味で、温かいスープとして。

豚の胃袋を柔らかくなるまで煮込んだクリアスープ。ブラックペッパー入り。少しスパイシーで、ブラックペッパーの香りが良い。

新鮮な魚の身をクリアスープで煮込んだもの。白菜またはセロリ入り。魚本来の甘みがある。

クリスピーな鴨の腸をスープで煮込み、まろやかに味付けしたもの。臭みがない。

豚肉をナンプラーで炒め、乾燥させてから揚げたもの。塩味とコクがあり、ナンプラーの香りが良い。

マリネした豚肉を揚げたもの。黄金色で香ばしい。ご飯にもお粥にも合う。

鴨肉と鴨の内臓の煮込み風盛り合わせ。一皿で様々な食感が楽しめる。

鴨肉の煮込み風（皮なし）。脂っこいのが苦手な方向け。肉が多く、煮込みダレが染み込んでいる。

鴨肉と内臓のセット（皮なし）。煮込みダレ付き。

梅干しと豚ひき肉が入ったクリアスープ。酸味と塩味が爽やかで、こってりした料理の箸休めに良い。

まろやかなクリアスープに海藻と干し椎茸が入ったもの。温かいスープは飲みやすい。

春雨とシャキシャキの白菜が入ったクリアスープ。野菜好きにおすすめ。

人気のメニュー。柔らかい卵豆腐と豚ひき肉の団子。甘く香りの良いスープ。

クリアスープに入った一口大のオムレツ。豚ひき肉入り。濃厚でまろやかな味。

ザーサイ（ゲームチャイ）と豚の胃袋を柔らかくなるまで煮込んだクリアスープ。酸味と塩味のバランスが良い。

クリスピーなタケノコをクリアスープに入れたもの。豚ひき肉と干し椎茸入り。

豚ひき肉を炒め、チリパウダー、ナンプラー、ライム、ロースト米で味付けしたもの。ミントと赤玉ねぎのハーブの香りが良い。

鶏ひき肉をイサーン風ラープに味付けしたもの。酸味、辛味、塩味のバランスが良い。

鴨肉を細かく刻んでラープにしたもの。濃厚な味で、ロースト米とチリパウダーの香りが良い。

丸めて揚げた豚ひき肉のラープ。外はカリカリ、中はジューシー。ラープの味がしっかりする。

茹でた魚の身をラープ風に味付けしたもの。ヘルシーでスパイシーなメニュー。

茹でた新鮮なイカをラープの調味料で和えたもの。食感が良く、スパイシーな味。

大根の漬物を鶏卵と炒め、乾燥させて香ばしく仕上げたもの。甘み、コク、塩味のバランスが良い。お粥と一緒に食べるとよく合う。

シャキシャキのもやしを強火で炒め、豆腐と肉（クリスピーポークまたは豚ひき肉）を加えたもの。まろやかな味。

タイ空芯菜を強火で素早く炒め、豆味噌、唐辛子、ガーリックで味付けしたもの。鍋の香りがする塩辛くスパイシーな味。

キャベツのナンプラー炒め。クリスピーポークまたはエビ入り。甘じょっぱい味で、野菜はシャキシャキ。

ほうれん草をオイスターソースで炒めたもの。まろやかな味。クリスピーポークを追加して食感をプラスすることも可能。

クリスピーなカイランの茎を強火で炒め、人気のクリスピーポークまたはユニークな塩味の塩漬け魚を加えたもの。

シャキシャキのカイランの茎をオイスターソースで炒め、クリスピーポークまたは豚ひき肉を加えたもの。甘くてシャキシャキして美味しい。

豚ひき肉を刻んだ黒オリーブと一緒に炒め、乾燥させたもの。塩味とコクがあり、黒オリーブの香りが良い。お粥と一緒に食べると美味しい。

揚げガーリックで炒めたポークソーセージ。少し苦味があり、揚げガーリックの塩味とコクでバランスが取れている。

ニガウリと卵の炒め物。苦味と甘みがあり、卵がニガウリをコーティングしている。

人気の定番メニュー。豚ひき肉のバジル炒め。スパイシーで塩辛く、バジルの香りが豊か。

鶏肉をカシューナッツ、乾燥唐辛子、調味料で炒めたもの。甘み、塩味、コクがあり、少しスパイシー。

新鮮なエビを、ブラックペッパー炒め、スパイシーハーブ炒め、または甘辛いホイシンソース炒めから選んで炒めたもの。

春雨、キクラゲ、様々な野菜を入れた炒め物。縁起が良いとされる。まろやかな味。

シーフードミックス（エビ、イカ）のスパイシーなバジル炒め。

鶏の手羽先を揚げてクリスピーにし、塩で味付けしたもの。シンプルだが美味しい。

乾燥させてから揚げた豚肉のマリネ。甘じょっぱい味で、噛み応えがある。チリソースと一緒に。

豚バラ肉を揚げて皮をクリスピーに、肉はジューシーに仕上げたもの。甘い醤油またはジャオミャンソースで。

クリスピーな豚の腸のガーリックペッパー揚げ。香ばしく美味しい、噛むのが楽しい一品。

輪切りにした新鮮なイカをガーリックで揚げたもの。プリプリで柔らかく、揚げガーリックの香りが良い。