The Emporia

外はカリッと、中は柔らかい揚げタロイモ。すり潰したタロイモに粉を混ぜて丸め、味付けしたひき肉を詰め、ふっくらと揚げる。タロイモの香ばしさとまろやかさ。

薄い生地の餃子に味付けしたエビのすり身を詰め、熱い油でカリッと揚げる。梅ソースを添えて、油っこさを和らげ、風味を加えます。

大根と粉を混ぜて蒸し、フライパンで軽く焼いた大根餅。外側は少し焦げ目がつき、中はもちもちで、大根と調味料の香りがします。

薄い湯葉でエビや味付けひき肉を包み、揚げてきつね色にカリッと揚げました。湯葉のパリパリとした食感と中の具材のまろやかな味わいが楽しめます。

ニラまんじゅうを少量の油で焼いたものです（チエン）。外側はカリッと香ばしいですが、生地は柔らかさを保っています。黒醤油につけてお召し上がりください。

新鮮な魚の切り身を蒸し、スパイシーなレモンソースをかけました。レモン、唐辛子、ニンニクの香りが良く、酸味と辛味のバランスが良い、爽やかな一品です。

味付けしたエビのすり身を海苔で包み、蒸して、まろやかな赤いソースをかけました。ごま油の香りが良く、エビはプリプリとした食感です。

スペアリブをトウチー（発酵黒豆）とスパイスでマリネし、骨からほろりと外れるまで蒸しました。塩味とまろやかさ、そしてトウチー特有の香りが特徴です。

広東風点心。もち米粉を揚げたもので、中にひき肉と調味料が入っています。外は軽くカリッと、中はもちもちで、中の味は甘辛くまろやかです。

鶏の足をトウチーソースと漢方薬で柔らかくなるまで煮込みました。濃厚な味わいで、食べやすくコラーゲンが豊富です。