The Duck Restaurant

熱々のご飯に、一口大に切った鴨の煮込み肉を乗せ、まろやかな甘辛い煮込みスープをかけます。スパイスの香りが食欲をそそり、酢漬けの唐辛子と一緒に食べると脂っこさを和らげます。

濃厚な色の鴨の煮込みスープに入った麺。濃厚で中国のスパイスの香りがするスープに、柔らかい鴨の煮込み肉または煮込み鴨が添えられています。コシのある麺がスープをよく吸います。

まろやかな味の鴨の煮込みスープ。鴨肉と、もやしなどの野菜が入っています。麺はありません。濃厚な味わいで、ご飯と一緒に食べるのに適しています。

鴨の煮込み肉を一口大にカットして皿に盛り付けます。肉は柔らかく、煮込みスープでしっとりとしています。鴨の皮は弾力があり、中国のスパイスとハーブの香りが食欲をそそり、肉に味が染み込んでいます。

四角い鴨の血の塊。ゼリーのような柔らかく弾力のある食感で、生臭さがなく、鴨の煮込みスープの味がよく染み込みます。そのまま食べたり、麺に入れたりして食べることが多いです。

鴨の口。カリカリの部分と骨付き肉の部分の両方でユニークな食感があり、濃厚な味わいで、つまみ食いに最適です。

鴨の足を煮込みスープで柔らかくなるまで煮込みます。皮と腱は柔らかく、口の中でとろけます。甘辛い味が肉に染み込んでいます。

丁寧に洗浄された鴨の腸。茹でるか煮込むことで、カリカリとした食感になり、歯ごたえがなく、噛むのが楽しく、煮込みスープによく合います。

鴨のレバー、砂肝、腸などの内臓の盛り合わせ。鴨の煮込み風味で味付けされ、濃厚な味わいと様々な食感が楽しめます。