★パンナコッタ w ローズマリーストロベリーソース 滑らかな口当たりのパンナコッタに、ローズマリーの香りを移したストロベリーソースをかけたデザートです。ミルキーな味わいにハーブのアクセントが効いています。 ¥550 ≈ − 0 +
グアンチャーレのカルボナーラ グアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)を使用した本格的なカルボナーラです。卵とチーズの濃厚なソースに、グアンチャーレの旨味と脂の甘みが加わります。 ¥1,900 ≈ − 0 +
スペイン産あか豚肩ロースラグーのスパゲティ スペイン産の赤豚の肩ロース肉をじっくり煮込んだラグーソースのスパゲティです。お肉の旨味が溶け出した濃厚なソースがパスタに絡みます。 ¥1,700 ≈ − 0 +
タラとからすみのスパゲティ タラ(白身魚)とカラスミ(ボラの卵巣の塩漬け乾燥品)を使ったスパゲティです。カラスミの独特な風味と塩気がアクセントになった、魚介の旨味たっぷりの一皿です。 ¥1,800 ≈ − 0 +
ボリートミスト(牛ホホ肉 三元豚舌 美桜鶏モモ肉 の煮込み) 牛ホホ肉、三元豚のタン、美桜鶏のモモ肉など、様々な肉を野菜と一緒に柔らかく煮込んだイタリア風の煮込み料理です。お肉の様々な食感と旨味が楽しめます。 − 0 +
亜麻仁牛ランイチステーキ (ランプ・イチボ) 亜麻仁牛のランプ(腰からお尻にかけての部位)とイチボ(お尻の先の希少部位)を使用したステーキです。赤身肉のしっかりとした旨味と柔らかさが特徴です。 ¥1,950 ≈ − 0 +