SOBA HOUSE Konjiki Hototogisu Shinjuku Gyoen Honten

鯛、和風出汁、蛤の3種類のスープを組み合わせ、醤油ラーメンよりもすっきりしながらも深みのある構成になっています。ベルガモット風味のしらすソース、インカベリーソース、ポルチーニのデュクセルをトッピングし、醤油ラーメンと同様に、味と香りの変化を楽しめるようにデザインされています。

〜No.1 おすすめの一杯〜最も有名で人気のおすすめの一杯です。味玉と豚チャーシューを追加でトッピングしています。

鴨の骨、鴨肉、牛肉、丸鶏、豚骨を長時間丁寧に加熱して作られた動物系スープ。さらに、たっぷりの蛤を使った2種類のスープと和風だし。これら3種類のスープをバランス良くブレンドし、濃厚な味わいのスープを作り上げています。さらに、フランス産モレル茸のソースをトッピングに加え、食べ進むにつれて深みと風味が増す構成になっています。6種類の高級和風小麦粉を使用した麺は、小麦の香り、しなやかさ、弾力、旨味のバランスを重視して仕上げられています。

No.2 おすすめの一杯 醤油のおすすめの一杯です。味玉と豚チャーシューを追加でトッピングしています。

スープに深みを出すため、鴨、和風出汁、蛤の3種類のスープをブレンドしました。スープの鴨の香りを引き立てるため、デーツとごぼう、柚子の土のようなソースを加えました。まろやかな生醤油の香りと共に、全ての食材が調和し、ユニークな和の風味を生み出しています。

〜おすすめの一杯〜鴨と蛤そば（醤油）のおすすめの一杯です。味玉と豚チャーシューを追加でトッピングしています。