豆板醤魚
豆瓣魚
看板メニュー。$950から、重さによって価格が決まります。
新鮮な活きた鯉を使い、特製豆板醤で煮込んだもの。魚の身は柔らかく美味しく、ソースは濃厚で塩辛く、ほんのり辛い。魚卵がたっぷり入っているのが特徴です。複数人で楽しむのに最適で、ソースをご飯にかけたり、銀糸巻につけたりすると絶品です。
TWD950~
≈ ¥4,735
Shu Yu Guan
Shu Yu Guan
蜀魚館
老舗の四川料理店。活魚の多様な調理法と本格的な四川料理で有名です。
★ 4.5
(2,108)
$$Moderate
看板活魚料理
重さによって価格が決まります。辛さ調整可能。
一魚多吃（一匹の魚で複数の食べ方）
一魚多吃口味
塩コショウ、甘酢、ニンニク。いずれかの味付けは調理費が各+$100。
活魚料理の応用。魚の各部位を異なる味付けで調理。例えば、唐揚げにしてから塩コショウを振ったり、甘酢あんをかけたり、ニンニク醤油ソースを添えたりします。活魚をご注文いただく必要があります。
TWD100~
≈ ¥498
大根と生姜の魚頭スープ
薑絲蘿蔔魚頭湯
調理費 +$200。
新鮮な魚の頭と大根、生姜の千切りを一緒に煮込んだクリアスープ。スープは甘くて美味しく、生姜のほんのりとした辛さが食欲をそそり、胃をすっきりさせます。
TWD200
≈ ¥997
0
銀糸巻
銀絲卷
2本入り。豆板醤ソースにつけて食べるのがおすすめです。
外側は黄金色にカリッと揚げられ、内側はほぐれるような麺状の点心。外はカリッと、中は柔らかく、ほんのりとした小麦の香りがします。通常、豆板醤魚のソースにつけて食べると絶品です。
TWD100
≈ ¥498
0
前菜
付け合わせ：牛アキレス腱の煮込み、紅油耳片、クラゲの和え物、豚モツの細切り。
単品冷菜
冷盤單項
定番の中華前菜。さっぱりとして食欲をそそり、メインディッシュが出る前に飲み物と一緒にお楽しみいただけます。
TWD250~
≈ ¥1,246
冷菜二種盛り合わせ
冷盤雙拼
お好みの冷菜2品をお選びください。
2種類の冷菜の盛り合わせ。一度に2種類の異なる食感と風味を楽しめます。例えば、歯ごたえのある豚耳と噛み応えのある牛アキレス腱など。
TWD400~
≈ ¥1,994
冷菜三種盛り合わせ
冷盤三拼
お好みの冷菜3品をお選びください。
3種類の冷菜の豪華盛り合わせ。多様な前菜の組み合わせで、複数人での食事に最適です。
TWD600~
≈ ¥2,990
熱炒肉類
豆腐干と豚肉の細切り炒め
豆干肉絲
家庭的な炒め物。細切りにした豆腐干と豚肉の細切りを一緒に炒めたもの。豆腐干は柔らかく味が染み込み、豚肉は香ばしく、塩味と旨味がありご飯が進みます。
TWD200~
≈ ¥997
ピーマンと豚肉の細切り炒め
青椒肉絲
ピーマンの細切りと豚肉の細切りを強火で素早く炒めたもの。ピーマンはシャキシャキ、豚肉は柔らかく、食感の層が豊かです。
TWD200~
≈ ¥997
魚香肉絲
定番の四川料理。魚香と名付けられていますが魚は使いません。唐辛子、生姜、ニンニクで調製された塩味、甘味、酸味、辛味のバランスが取れた独特の風味で、ひき肉やキクラゲなどの具材と共に調理されます。
TWD200~
≈ ¥997
京醤肉絲
京醬肉絲
北方の名菜。豚肉の細切りを甜麺醤で炒めたもの。ソースの香りが濃厚で、塩味と甘味のバランスが良いです。
TWD210~
≈ ¥1,047
干し肉とネギの炒め物
清炒臘肉
塩漬けして乾燥させた干し肉をスライスし、素早く炒めたもの。干し肉特有のスモーク香と塩味、脂の香りが、ニンニクの芽や野菜と共に、独特の風味を生み出します。
TWD200~
≈ ¥997
鶏肉の角切り炒め
炒雞丁
新鮮で柔らかい鶏肉を角切りにして炒めたもの。食感は柔らかく滑らかで、塩味と旨味のある家庭的な味です。
TWD210~
≈ ¥1,047
辣子鶏丁
辣子雞丁
ピリ辛の鶏肉炒め。鶏肉は柔らかく、唐辛子と一緒に炒められ、香ばしく食欲をそそります。
TWD210~
≈ ¥1,047
宮保鶏丁
宮保雞丁
厳選鶏もも肉。
世界的に有名な四川料理。鶏もも肉の角切り、乾燥唐辛子、ピーナッツと共に強火で炒めたもの。食感は柔らかくカリッとしており、味は糊辣荔枝味（甘酸っぱくほんのり辛い）で、層が豊かです。
TWD210~
≈ ¥1,047
ネギと牛肉の炒め物
蔥爆牛肉絲
牛肉の細切りと大量のネギを強火で素早く炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は柔らかく、香りが食欲をそそります。
TWD220~
≈ ¥1,097
セロリと牛肉の細切り炒め
芹菜牛肉絲
セロリを一口大に切り、牛肉の細切りと一緒に炒めたもの。セロリの爽やかな香りとシャキシャキした食感が、柔らかい牛肉と対照的で、さっぱりとした味わいです。
TWD220~
≈ ¥1,097
家庭風牛肉細切り炒め
家常牛肉絲
親しみやすい味の牛肉炒め。一般的な調味料で素早く炒められ、塩味と香ばしさがありご飯が進みます。
TWD220~
≈ ¥1,097
ピーマンと牛肉の細切り炒め
青椒牛肉絲
牛肉とピーマンの細切り炒め。牛肉は美味しく、ピーマンはシャキシャキしており、定番の家庭料理です。
TWD220~
≈ ¥1,097
酢豚
糖醋里脊
豚ヒレ肉に粉をまぶしてカリッと揚げ、甘酸っぱい甘酢あんを絡めたもの。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて美味しいので、大人から子供まで人気です。
TWD220~
≈ ¥1,097
唐辛子と牛肉の炒め物
泡椒牛肉
四川風牛肉のピリ辛。
発酵させた唐辛子と牛肉を炒めたもの。唐辛子の酸っぱくて辛い味が牛肉に染み込み、独特の香りで食欲をそそります。
TWD380
≈ ¥1,894
0
豆花牛
口の中でとろける、豆腐花は柔らかく、蜀料理。ご飯が主役ではなくなる料理です！
四川料理の特色。柔らかい牛肉のスライスを熱々の豆腐（豆花）の上にのせ、麻辣スープをかけたもの。極めて柔らかく、麻辣の風味豊かでご飯が進みます。
TWD380
≈ ¥1,894
0
蓮の葉蒸し豚スペアリブ
荷葉粉蒸排骨
豚スペアリブに蒸し肉用の米粉をまぶし、蓮の葉で包んで蒸し上げたもの。スペアリブは柔らかく、蓮の葉の爽やかな香りと米粉の香ばしさが特徴です。
TWD350
≈ ¥1,744
0
キムチと牛肉の炒め物
泡菜牛肉
ザーサイまたはキムチと牛肉を炒めたもの。酸っぱい食感が肉の脂っこさを和らげ、独特の風味があります。
TWD380
≈ ¥1,894
0
オイスターソース牛肉炒め
蠔油牛肉
オイスターソースで味付けした牛肉の薄切り炒め。牛肉は柔らかく、ソースは濃厚で甘みがあります。
TWD380
≈ ¥1,894
0
ニンニクソースがけ豚バラ肉
蒜泥白肉
厳選した豚バラ肉を茹でて薄切りにし、特製ニンニク醤油ソースをかけたもの。肉は脂っこくなく、ニンニクの香りが濃厚で、甘じょっぱくほんのり辛いです。
TWD200~
≈ ¥997
回鍋肉
四川の伝統的な名菜。茹でた豚バラ肉をスライスし、再び鍋で強火で炒める。ニンニクの芽、豆鼓、豆板醤と共に調理。塩味と旨味が強く、ほんのり辛く、脂っこくない。
TWD200~
≈ ¥997
海鮮と川魚
ザーサイとイカの炒め物
酸菜魷魚
イカを細かく切り、ザーサイと一緒に炒めたもの。ザーサイの塩辛さと酸味がイカの旨味を引き立て、食感はシャキシャキとして柔らかいです。
TWD350
≈ ¥1,744
0
宮保イカ
宮保魷魚
イカを宮保風に調理したもの。乾燥唐辛子とピーナッツの香りが、シャキシャキしたイカを包み込み、ピリ辛でやみつきになります。
TWD350
≈ ¥1,744
0
セロリとイカの炒め物
芹菜魷魚
イカとセロリの炒め物。セロリの爽やかな香りとイカの旨味が相まって、さっぱりとした味わいです。
TWD350
≈ ¥1,744
0
花椒とイカの炒め物
椒香小卷
新鮮なイカを花椒または唐辛子と一緒に炒めたもの。食感はプリプリで、魅力的な花椒と唐辛子の香りがします。
TWD350
≈ ¥1,744
0
宮保エビ
宮保花椒蝦
エビを唐揚げにし、乾燥唐辛子、花椒と一緒に炒めたもの。エビの殻はカリカリで食べられ、身は甘く、麻辣風味が濃厚です。
TWD380
≈ ¥1,894
0
酸菜魚鍋
厳選された古漬けザーサイ。酸っぱくて甘く、魚の旨味がたっぷり！毎日数量限定、スタッフにお尋ねください。
熟成発酵させたザーサイと新鮮な魚の切り身を煮込んだ鍋物。スープは酸っぱくて食欲をそそり、魚の身は滑らかで美味しく、ほんのり辛くてしつこくなく、非常に人気があります。
TWD580
≈ ¥2,891
0
宮保牛蛙
宮保風に調理したウシガエルの腿肉。ウシガエルの肉は鶏肉のように柔らかく、より美味しく、ピリ辛の味付けと非常によく合います。
0
野菜と豆腐
乾煸四季豆
インゲン豆を油で揚げてから乾燥させ、ひき肉や冬菜などの調味料と一緒に乾煎りしたもの。食感は香ばしくシャキシャキしており、塩味と香ばしさがありご飯が進みます。
TWD240~
≈ ¥1,196
野菜炒め
素炒鮮菜
旬の新鮮な野菜を炒めたもの。野菜本来の味とシャキシャキした食感を保っています。
TWD180~
≈ ¥897
白菜と干しエビの煮込み
開陽白菜
白菜と干しエビを一緒に煮込んだもの。白菜は柔らかく味が染み込み、干しエビの旨味をたっぷり吸っています。
TWD200~
≈ ¥997
トマトと卵の炒め物
番茄炒蛋
定番の家庭料理。トマトの甘酸っぱさと炒り卵の柔らかさが合わさり、色合いも鮮やかで栄養満点です。
TWD190~
≈ ¥947
ネギ入りスクランブルエッグ
蔥花炒蛋
卵にネギを加えて溶き、焼いたもの。卵の風味が濃厚で、ネギの爽やかな香りがし、ふわふわの食感です。
TWD190~
≈ ¥947
魚香茄子
ナスは柔らかく、魚香ソース（唐辛子、生姜、ニンニク、酢、砂糖で調製）をたっぷり吸っています。味は甘酸っぱくほんのり辛く、ご飯が進みます。
TWD200~
≈ ¥997
ナスと香味野菜の炒め物
醬燒茄子
ナスを濃厚な醤油ベースのソースで煮込んだもの。味は塩味と旨味があり、ナスは口の中でとろけます。
TWD200~
≈ ¥997
キムチとひき肉の炒め物
泡菜肉末
ザーサイまたはキムチを細かく刻み、ひき肉と炒めたもの。酸っぱくて食欲をそそり、ご飯にぴったりの一品です。
TWD190~
≈ ¥947
螞蟻上樹
春雨とひき肉を炒めた四川料理。細かなひき肉が春雨に絡みつき、アリが木を登るように見えます。春雨はピリ辛のソースを吸い込み、プリプリとした食感で味がよく染み込んでいます。
TWD190~
≈ ¥947
魚香豆腐
魚香燉豆腐
豆腐を魚香ソースで煮込んだもの。豆腐は滑らかで、ソースは甘酸っぱくほんのり辛く、風味が豊かです。
TWD180
≈ ¥897
0
蒸し麻辣臭豆腐
蒸麻辣臭豆腐
発酵させた臭豆腐を麻辣ソースで蒸したもの。臭豆腐はスープをたっぷり吸い込み、クリーミーな食感で、見た目は臭いですが食べるとピリ辛でやみつきになります。
TWD260
≈ ¥1,296
0
紹子豆腐
柔らかい豆腐に、塩味と旨味のあるひき肉ソース（紹子）をかけたもの。家庭的でまろやかな味で、ご飯にかけて食べるのに適しています。
TWD180~
≈ ¥897
豆腐の煮込み
紅燒豆腐
豆腐を角切りにしてから揚げ焼きにし、煮込んだもの。外側は少し焦げ目がつき、内側は柔らかく、ソースは塩味と香ばしさがあります。
TWD180~
≈ ¥897
豚モツとスープ
乾煸肥腸
豚モツを処理してから揚げ、油の香りを引き出すように乾煎りしたもの。外はカリッと、中は柔らかく、臭みがなく、お酒のおつまみに最適です。
TWD360
≈ ¥1,794
0
麻辣豚モツ
麻辣肥腸
豚モツをピリ辛ソースで煮込んだもの。豚モツは柔らかく味が染み込み、花椒と唐辛子の麻辣風味がたっぷりです。
TWD360
≈ ¥1,794
0
蓮の葉蒸し豚スペアリブ
荷葉粉蒸肥腸
豚スペアリブに蒸し肉用の粉をまぶし、蓮の葉で包んで蒸し上げたもの。スペアリブは柔らかく油っぽくなく、蓮の葉の爽やかな香りがします。
TWD380
≈ ¥1,894
0
揚げ豚モツ
炸肥腸
豚モツをきれいに洗い、煮込んでから揚げたもの。皮は黄金色にカリッと、中は柔らかく、通常は塩コショウにつけて食べます。
TWD360
≈ ¥1,794
0
四川風酸辣湯
川味酸辣湯
四川風の酸辣湯。酸味と辛味のバランスが良く、具材がたっぷり入っており、飲んだ後は体が温まり食欲が増します。
TWD200~
≈ ¥997
コーンスープ
玉米湯
甘いコーンスープ。マイルドな味で、大人から子供まで楽しめます。
TWD240~
≈ ¥1,196
四宝湯
4寶湯
4種類の厳選食材を煮込んだスープ。スープは美味しく、風味豊かです。
TWD280~
≈ ¥1,396
ザーサイと豚モツのスライススープ
酸菜肚片湯
ザーサイと豚モツのスライスを煮込んだクリアスープ。豚モツは歯ごたえがあり、ザーサイの酸味がスープをさっぱりとさせ、食欲をそそります。
TWD290~
≈ ¥1,445
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.5
Google Mapsの評価2,108件
$
Google Mapsで見る ↗
$$
Moderate
オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。
誤情報を報告 ↗
