شوو يو جوان

Name: شوو يو جوان
Address: تايبيه
Price range: TWD100 - TWD950

蜀魚館

مطعم سيتشوان قديم، مشهور بأطباق السمك الحي المتعددة وأطباق سيتشوان الأصيلة.

★ 4.5 (2,108) $$Moderate

طبق سمك حي مميز

يتم قياسه حسب الوزن، ويمكن تعديل درجة الحرارة.

سمك بصلصة الفاصوليا

豆瓣魚

طبق مميز. يبدأ من 950 ين، حسب الوزن.

سمك الشبوط الحي المختار، مطهو بصلصة الفاصوليا الخاصة. لحم السمك طري ولذيذ، الصلصة غنية ومالحة وحارة، ومليئة ببطارخ السمك وهي ميزة كبيرة. مناسبة لعدة أشخاص، الصلصة رائعة فوق الأرز أو مع لفائف الحرير.

TWD950~ ≈ $30.00

نكهات متعددة للسمك

一魚多吃口味

ملح وفلفل، حلو وحامض، ثوم مهروس. كل نكهة تكلف 100 ين إضافية.

طريقة إضافية لطهي السمك الحي. يتم تحضير أجزاء مختلفة من السمك بنكهات مختلفة، مثل القلي العميق مع رش الملح والفلفل، أو تغطيته بصلصة حلوة وحامضة، أو تقديمه مع صلصة الثوم وصلصة الصويا. يجب طلبه مع السمك الحي.

TWD100~ ≈ $3.00

حساء رأس سمك مع فجل وزنجبيل

薑絲蘿蔔魚頭湯

رسوم معالجة + 200 ين.

حساء صافٍ مصنوع من رؤوس السمك الطازجة مع فجل أبيض وشرائح زنجبيل. الحساء حلو ولذيذ، مع حرارة خفيفة من الزنجبيل، يزيل الدهون ويدفئ المعدة.

TWD200 ≈ $6.00

لفائف حريرية

銀絲卷

قطعتان لكل حصة. يوصى بالغمس في صلصة الفاصوليا.

مقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج، وشرائح نودلز منفصلة من الداخل. قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع رائحة دقيق خفيفة. عادة ما يؤكل مع صلصة السمك الحار، وهو لذيذ جدًا.

TWD100 ≈ $3.00

طبق جانبي بارد فاتح للشهية

يمكن اختيار: كرشة لحم بقري مطهوة، شرائح أذن حمراء، قنديل البحر، شرائح كرشة خنزير.

طبق جانبي بارد فردي

冷盤單項

مقبلات صينية كلاسيكية باردة. قوام منعش وفاتح للشهية، مناسب لتناوله مع المشروبات قبل وصول الأطباق الرئيسية.

TWD250~ ≈ $8.00

طبق جانبي بارد مزدوج

冷盤雙拼

يمكن اختيار طبقين جانبيين باردين.

مزيج من طبقين جانبيين باردين. يمكنك تذوق نوعين مختلفين من القوام والنكهات في وقت واحد، مثل أذن الخنزير المقرمشة وكرشة اللحم البقري المطاطية.

TWD400~ ≈ $13.00

طبق جانبي بارد ثلاثي

冷盤三拼

يمكن اختيار 3 أطباق جانبية باردة.

طبق جانبي بارد فاخر بثلاثة أنواع من السلطات. مزيج غني ومتنوع من المقبلات المنعشة، مناسب للتجمعات الكبيرة للمشاركة.

TWD600~ ≈ $19.00

لحوم مقلية

توفو ولحم خنزير مقطع شرائح

豆干肉絲

طبق منزلي مقلي، توفو مقطع شرائح ولحم خنزير مقطع شرائح مقلي معًا. التوفو طري ولذيذ، ولحم الخنزير لذيذ، ومالح ولذيذ، ومناسب جدًا للأرز.

TWD200~ ≈ $6.00

لحم خنزير وفلفل أخضر مقطع شرائح

青椒肉絲

فلفل أخضر مقطع شرائح ومقلي بسرعة مع لحم خنزير مقطع شرائح على نار عالية. الفلفل الأخضر مقرمش، ولحم الخنزير طري، والقوام غني.

TWD200~ ≈ $6.00

لحم خنزير بنكهة السمك مقطع شرائح

魚香肉絲

طبق سيتشوان كلاسيكي، يسمى نكهة السمك ولكنه لا يحتوي على سمك. يستخدم فلفل مخلل، زنجبيل، وثوم لصنع نكهة فريدة تجمع بين الملوحة والحلاوة والحموضة والحرارة، مع لحم مقطع شرائح، وفطر أسود، ومكونات أخرى.

TWD200~ ≈ $6.00

لحم خنزير مقطع شرائح بصلصة بكين

京醬肉絲

طبق شمالي كلاسيكي شهير. لحم خنزير مقطع شرائح مقلي بسرعة مع صلصة الفاصوليا الحلوة. نكهة الصلصة غنية، والملوحة والحلاوة متوازنة.

TWD210~ ≈ $7.00

لحم مقدد مقلي

清炒臘肉

شرائح لحم مقدد مجفف مقلية بسرعة. نكهة اللحم المقدد المدخنة والمالحة ورائحة الدهون، مع براعم الثوم أو الخضروات، نكهة فريدة.

TWD200~ ≈ $6.00

دجاج مقطع مكعبات مقلي

炒雞丁

مكعبات دجاج طازجة مقلية بسرعة. الدجاج طري، ونكهته مالحة ولذيذة ومنزلية.

TWD210~ ≈ $7.00

دجاج مقلي حار

辣子雞丁

مكعبات دجاج مقلية حارة. الدجاج طري، مقلي مع الفلفل الحار، حار ومنعش.

TWD210~ ≈ $7.00

دجاج كونغ باو

宮保雞丁

فخذ دجاج مختار.

طبق سيتشوان مشهور عالميًا. يستخدم مكعبات لحم دجاج، فلفل حار مجفف، وفول سوداني مقلي. القوام طري ومقرمش، النكهة حارة ومالحة بنكهة الليتشي (حلوة وحامضة وقليلة الحرارة)، غنية بالطبقات.

TWD210~ ≈ $7.00

لحم بقري مقطع شرائح بالبصل

蔥爆牛肉絲

لحم بقري مقطع شرائح مقلي بسرعة مع كمية كبيرة من شرائح البصل. رائحة البصل غنية، ولحم البقر طري، ورائحته شهية.

TWD220~ ≈ $7.00

لحم بقري وكرفس مقطع شرائح

芹菜牛肉絲

قطع كرفس مقلية مع لحم بقري مقطع شرائح. الكرفس عطري ومقرمش، يتناقض مع اللحم البقري الطري، وقوام منعش.

TWD220~ ≈ $7.00

لحم بقري مقطع شرائح منزلي

家常牛肉絲

طبق لحم بقري مقلي منزلي مألوف. مقلي بسرعة باستخدام توابل شائعة، مالح ولذيذ، ومناسب للأرز.

TWD220~ ≈ $7.00

لحم بقري وفلفل أخضر مقطع شرائح

青椒牛肉絲

لحم بقري مقطع شرائح وفلفل أخضر مقلي بسرعة. لحم البقر لذيذ، والفلفل الأخضر مقرمش، وهو طبق منزلي كلاسيكي.

TWD220~ ≈ $7.00

لحم خنزير حلو وحامض

糖醋里脊

لحم خنزير مقلي حتى يصبح مقرمشًا، ثم مغطى بصلصة حلوة وحامضة. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، حلو وحامض، يحبه الكبار والصغار.

TWD220~ ≈ $7.00

لحم بقري بفلفل مخلل

泡椒牛肉

لحم بقري حار بنكهة سيتشوان.

لحم بقري مقلي مع فلفل مخلل مخمر. نكهة الفلفل المخلل الحامضة والحارة تتغلغل في اللحم البقري، ورائحته فريدة، ومنعش جدًا.

TWD380 ≈ $12.00

فاصوليا طوف مع لحم

豆花牛

يذوب في الفم، طوف التوفو ناعم، مطبخ شوان، مرة أخرى يخلق الأرز الأبيض مجرد طبق جانبي!

طبق سيتشوان مميز، حيث توضع شرائح لحم بقري طرية على طوف توفو ساخن، وتغطى بصلصة حارة. القوام ناعم جدًا، حار ولذيذ، ومناسب جدًا للأرز.

TWD380 ≈ $12.00

ضلوع لحم مطهوة على البخار بأوراق اللوتس

荷葉粉蒸排骨

ضلوع لحم مغطاة بأرز مطحون على البخار، ملفوفة بأوراق اللوتس ومطهوة على البخار. الضلوع طرية، مع رائحة اللوتس العطرية وملوحة الأرز المطحون.

TWD350 ≈ $11.00

لحم بقري بالكيمتشي

泡菜牛肉

لحم بقري مقلي مع مخلل أو كيمتشي. القوام الحامض والمنعش يوازن دهون اللحم، ونكهة فريدة.

TWD380 ≈ $12.00

لحم بقري بصلصة المحار

蠔油牛肉

شرائح لحم بقري مقلية بصلصة المحار. اللحم البقري طري، والصلصة حلوة ولذيذة وغنية.

TWD380 ≈ $12.00

لحم بقري بصلصة الثوم

蒜泥白肉

شرائح لحم بطن مختارة مطبوخة ومقطعة إلى شرائح رقيقة، مغطاة بصلصة ثوم وصلصة صويا خاصة. شرائح اللحم دهنية ولكن ليست ثقيلة، رائحة الثوم غنية، حلوة ومالحة وقليلة الحرارة.

TWD200~ ≈ $6.00

لحم مطبوخ مرتين

回鍋肉

طبق سيتشوان تقليدي شهير. شرائح لحم بطن مطبوخة ثم مقلية مرة أخرى في المقلاة مع براعم الثوم، وفول الصويا المخمر، ومعجون الفاصوليا. النكهة مالحة ولذيذة وقليلة الحرارة، دهنية ولكن ليست ثقيلة.

TWD200~ ≈ $6.00

مأكولات بحرية ونهرية

حبار مخلل

酸菜魷魚

حبار مقطع شرائح مقلي مع مخلل. حموضة المخلل المالحة تعزز نكهة الحبار اللذيذة، وقوامه مقرمش وطري.

TWD350 ≈ $11.00

حبار كونغ باو

宮保魷魚

حبار مطهو بأسلوب كونغ باو. رائحة الفلفل الحار والفول السوداني تغطي الحبار المقرمش، حار وممتع.

TWD350 ≈ $11.00

حبار وكرفس

芹菜魷魚

حبار مقلي بسرعة مع كرفس. رائحة الكرفس العطرية ونكهة الحبار اللذيذة تكمل بعضها البعض، والنكهة منعشة.

TWD350 ≈ $11.00

حبار فلفل حار

椒香小卷

حبار صغير طازج مقلي مع فلفل أو فلفل حار. قوامه مطاطي، مع رائحة فلفل حارة وجذابة.

TWD350 ≈ $11.00

حبار كونغ باو بالفلفل الحار

宮保花椒蝦

روبيان طازج مقلي بعمق ثم مقلي مع فلفل حار وفلفل سيتشوان. قشر الروبيان مقرمش وقابل للأكل، ولحم الروبيان حلو، ونكهة حارة ومالحة غنية.

TWD380 ≈ $12.00

حساء مخلل بالسمك

酸菜魚鍋

مخلل قديم مختار، حامض ومنعش، سمك لذيذ جدًا! محدود يوميًا، يرجى الاستفسار من الموظفين.

طبق ساخن مصنوع من مخلل قديم مخمر وشرائح سمك طازجة. الحساء حامض ومنعش، وشرائح السمك طرية ولذيذة، قليلة الحرارة وغير دهنية، وهو شائع جدًا.

TWD580 ≈ $18.00

ضفدع كونغ باو

宮保牛蛙

أرجل ضفدع مطهوة بأسلوب كونغ باو. لحم الضفدع طري مثل الدجاج ولكنه ألذ، ويتناسب بشكل جيد مع نكهة حارة ومالحة.

خضروات وتوفو

فاصوليا خضراء مقلية جافة

乾煸四季豆

فاصوليا خضراء مقلية ومجففة، ثم مقلية جافة مع لحم مفروم، خضروات مخللة، وتوابل أخرى. قوام جاف، مقرمش، مالح، ومناسب للأرز.

TWD240~ ≈ $8.00

خضروات طازجة مقلية

素炒鮮菜

خضروات موسمية طازجة مقلية. تحتفظ الخضروات بنكهتها الأصلية وقوامها المقرمش.

TWD180~ ≈ $6.00

ملفوف صيني مع روبيان مجفف

開陽白菜

ملفوف صيني أبيض مطهو ببطء مع روبيان مجفف. الملفوف طري ولذيذ، ويمتص نكهة الروبيان اللذيذة.

TWD200~ ≈ $6.00

طماطم مقلية مع بيض

番茄炒蛋

طبق منزلي كلاسيكي. يجمع بين حلاوة وحموضة الطماطم وطراوة البيض المقلي، لونه أحمر وأصفر، وغني بالمغذيات.

TWD190~ ≈ $6.00

بيض مقلي مع بصل أخضر

蔥花炒蛋

بيض مخفوق مع بصل أخضر ومقلي. رائحة البيض غنية، مع رائحة البصل الأخضر العطرية، وقوام رقيق.

TWD190~ ≈ $6.00

باذنجان بنكهة السمك

魚香茄子

الباذنجان طري، ويمتص صلصة نكهة السمك (فلفل مخلل، زنجبيل، ثوم، خل، سكر). النكهة حلوة وحامضة وقليلة الحرارة، ومناسبة جدًا للأرز.

TWD200~ ≈ $6.00

باذنجان بصلصة

醬燒茄子

باذنجان مطهو بصلصة صلصة الصويا الغنية. النكهة مالحة ولذيذة، والباذنجان يذوب في الفم.

TWD200~ ≈ $6.00

لحم مفروم بالكيمتشي

泡菜肉末

مخلل أو كيمتشي مفروم ومقلي مع لحم مفروم. حامض ومنعش، وهو طبق ممتاز مع الأرز.

TWD190~ ≈ $6.00

نمل على الشجرة

螞蟻上樹

طبق سيتشوان من النودلز الرفيعة المقلية مع لحم مفروم. قطع اللحم الصغيرة تلتصق بالنودلز، تشبه النمل على الشجرة. النودلز تمتص الصلصة الحارة قليلاً، وقوامها مطاطي ولذيذ.

TWD190~ ≈ $6.00

توفو مطهو بنكهة السمك

魚香燉豆腐

توفو مطهو بصلصة نكهة السمك. التوفو ناعم، والصلصة حلوة وحامضة وقليلة الحرارة، ذات نكهة غنية.

TWD180 ≈ $6.00

توفو مخمر حار على البخار

蒸麻辣臭豆腐

توفو مخمر مقلي بالبخار مع صلصة حارة. التوفو المخمر يمتص الصلصة، وقوامه كريمي، رائحته قوية وطعمه حار وممتع.

TWD260 ≈ $8.00

توفو شاو زي

紹子豆腐

توفو طري مغطى بصلصة لحم مفروم مالحة ولذيذة (شاو زي). نكهة منزلية دافئة، مناسبة للخلط مع الأرز.

TWD180~ ≈ $6.00

توفو محمر

紅燒豆腐

مكعبات توفو مقلية ثم مطهوة بصلصة حمراء. القشرة الخارجية مقرمشة قليلاً، والداخل طري، والصلصة مالحة ولذيذة.

TWD180~ ≈ $6.00

أمعاء لحم خنزير وحساء

أمعاء لحم خنزير مقلية جافة

乾煸肥腸

أمعاء لحم خنزير معالجة ثم مقلية حتى تصبح مقرمشة، ثم مقلية جافة لإخراج الزيت. القوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بدون رائحة كريهة، وهو طبق ممتاز مع المشروبات.

TWD360 ≈ $11.00

أمعاء لحم خنزير حارة

麻辣肥腸

أمعاء لحم خنزير مطهوة بصلصة حارة. الأمعاء طرية ولذيذة، مليئة بنكهة الفلفل الحار والفلفل الحار.

TWD360 ≈ $11.00

أمعاء لحم خنزير مطهوة على البخار بأوراق اللوتس

荷葉粉蒸肥腸

أمعاء لحم خنزير مغطاة بأرز مطحون على البخار، ملفوفة بأوراق اللوتس ومطهوة على البخار. الأمعاء طرية وغير دهنية، مع رائحة اللوتس العطرية.

TWD380 ≈ $12.00

أمعاء لحم خنزير مقلية

炸肥腸

أمعاء لحم خنزير معالجة ثم مقلية. القشرة ذهبية ومقرمشة، والداخل طري، وعادة ما تؤكل مع الملح والفلفل.