Shu Yu Guan

Carpa viva seleccionada, estofada con pasta Doubanjiang especial. La carne de pescado es tierna y deliciosa, la salsa es rica, salada y picante, con abundantes huevas de pescado como característica principal. Adecuado para compartir, la salsa es excelente para rociar sobre el arroz o mojar los panecillos de seda plateada.

Una forma extendida de cocinar pescado vivo. Diferentes partes del pescado se preparan con diferentes sabores, como fritas y espolvoreadas con sal y pimienta, cubiertas con salsa agridulce o con salsa de ajo y soja. Debe pedirse junto con el pescado vivo.

Sopa clara hecha con cabezas de pescado fresco y rábano blanco, rallado de jengibre. El caldo es dulce y fresco, con el ligero picante y calor del jengibre, que alivia la grasa y calienta el estómago.

La corteza se fríe hasta que esté dorada y crujiente, con fideos desmenuzables en el interior. Textura crujiente por fuera y suave por dentro, con un ligero aroma a fideos. Normalmente se come con la salsa del pescado Doubanjiang, el sabor es excelente.

Un clásico aperitivo chino frío. Textura refrescante y apetitosa, ideal para acompañar bebidas antes de que lleguen los platos principales.

Una combinación de dos aperitivos fríos. Puedes probar dos texturas y sabores diferentes a la vez, como orejas de cerdo crujientes y tiernas y callos de ternera masticables.

Una lujosa tabla de tres aperitivos fríos variados. Una combinación rica y diversa de aperitivos que abren el apetito, ideal para reuniones y compartir.

Un plato casero salteado, tofu seco en juliana salteado con cerdo en juliana. El tofu seco es tierno y sabroso, la carne en juliana es fragante, salada y deliciosa, muy buena para acompañar el arroz.

Pimiento verde cortado en juliana y salteado a fuego alto con cerdo en juliana. El pimiento verde es crujiente y refrescante, el cerdo en juliana es tierno y resbaladizo, con ricas capas de sabor.

Un clásico de la cocina de Sichuan, llamado "sabor a pescado" pero sin pescado. Utiliza pimientos encurtidos, jengibre y ajo para crear un sabor único que es salado, dulce, ácido y picante, combinado con carne en juliana, orejas de madera, etc.

Un famoso plato del norte de China. Cerdo en juliana salteado con salsa de frijol dulce. Sabor a salsa rico, salado y dulce moderado.

Tocino curado y secado al aire, cortado en rodajas y salteado. El sabor ahumado y salado característico del tocino y su aroma graso, combinado con puerros de ajo o verduras, tiene un sabor único.

Pollo tierno en dados salteado. Textura tierna y resbaladiza, sabor salado y casero.

Pollo en dados salteado picante. El pollo es tierno, salteado con chiles, fragante y picante, abre el apetito.

Un plato de Sichuan de fama internacional. Salteado de muslos de pollo en dados, chiles secos y cacahuetes. Textura tierna y crujiente, sabor picante y dulce (ácido, dulce y ligeramente picante), rico en capas.

Ternera en juliana salteada a fuego alto con una gran cantidad de cebolleta. Aroma a cebolleta intenso, ternera tierna y resbaladiza, fragancia embriagadora.

Apio cortado en trozos y salteado con ternera en juliana. El apio es fragante y crujiente, contrastando con la ternera tierna y resbaladiza, sabor fresco.

Un plato de ternera salteada con un sabor familiar. Salteado rápido con condimentos comunes, salado y sabroso, ideal para acompañar el arroz.

Ternera y pimiento verde cortados en juliana y salteados a fuego alto. La ternera es tierna y deliciosa, el pimiento verde es crujiente, es un plato casero clásico.

Lomo de cerdo rebozado y frito hasta que esté crujiente, luego cubierto con salsa agridulce. Crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce y delicioso, gusta a grandes y pequeños.

Salteado de ternera con chiles encurtidos fermentados. El sabor ácido y picante de los chiles encurtidos penetra en la ternera, aroma único, muy apetitoso.

Un plato especial de Sichuan, donde finas rodajas de ternera tierna se colocan sobre tofu de flor de frijol caliente (Douhua), cubierto con caldo picante. Textura extremadamente tierna, picante y fragante, muy bueno para acompañar el arroz.

Costillas de cerdo rebozadas con arroz para cocinar al vapor, envueltas en hojas de loto y cocidas al vapor. Las costillas son tiernas y pegajosas, con el aroma fresco de las hojas de loto y el sabor salado del arroz.

Salteado de col encurtida o kimchi con ternera. El sabor ácido y refrescante puede neutralizar la grasa de la carne, sabor único.

Filetes de ternera salteados con salsa de ostras. La ternera es tierna y resbaladiza, la salsa es dulce y rica.

Rodajas finas de panceta seleccionada cocida, cubiertas con salsa especial de ajo y soja. Las rodajas de carne son grasas pero no pesadas, con un aroma intenso a ajo, salado, dulce y ligeramente picante.

Un plato tradicional de Sichuan. Panceta cocida cortada en rodajas y salteada de nuevo en la sartén con puerros de ajo, frijoles fermentados y pasta Doubanjiang. Sabor salado, fresco y ligeramente picante, graso pero no pesado.

Calamares cortados en forma de flor y salteados con col encurtida. El sabor salado y ácido de la col encurtida realza la frescura de los calamares, textura crujiente y tierna.

Calamares cocinados al estilo Kung Pao. El aroma de los chiles secos y los cacahuetes envuelve los calamares crujientes, picante y adictivo.

Calamares salteados con apio. El aroma fresco del apio complementa el sabor fresco de los calamares, sabor refrescante.

Calamares pequeños frescos salteados con pimienta de Sichuan o chiles. Textura elástica, con un encantador aroma a pimienta y picante.

Camarones frescos fritos y salteados con chiles secos y pimienta de Sichuan. La cáscara del camarón es crujiente y comestible, la carne es dulce y tierna, con un rico sabor picante.

Un plato caliente de Sichuan con col encurtida fermentada y filetes de pescado fresco. El caldo es ácido y fragante, abre el apetito, los filetes de pescado son tiernos y deliciosos, ligeramente picante y no grasoso, muy popular.

Muslos de rana toro cocinados al estilo Kung Pao. La carne de rana toro es tierna como el pollo pero más deliciosa, y combina muy bien con el sabor picante.

Judías verdes fritas hasta deshidratarse, salteadas con carne picada, verduras encurtidas, etc. Textura seca, fragante y crujiente, salada y sabrosa, ideal para acompañar el arroz.

Verduras frescas de temporada salteadas. Conserva el sabor original y la textura crujiente de las verduras.

Col china estofada con camarones secos (Kāiyáng). La col china se ablanda y absorbe el sabor fresco de los camarones secos.

Un clásico plato casero. La combinación de la acidez y dulzura del tomate con la ternura del huevo salteado, color rojo y amarillo, rico en nutrientes.

Huevos batidos con cebolleta y fritos. Aroma a huevo rico, con el aroma fresco de la cebolleta, textura esponjosa.

Berenjenas tiernas que absorben la salsa de pescado (hecha con pimientos encurtidos, jengibre, ajo, vinagre y azúcar). Sabor agridulce y ligeramente picante, muy bueno para acompañar el arroz.

Berenjenas estofadas en una rica salsa de soja. Sabor salado, la carne de berenjena se derrite en la boca.

Col encurtida o kimchi picado y salteado con carne picada. Ácido y fragante, abre el apetito, es un excelente plato para acompañar el arroz.

Un plato de Sichuan con fideos de cristal salteados con carne picada. La carne picada fina se adhiere a los fideos, pareciendo hormigas trepando a un árbol. Los fideos de cristal absorben la salsa ligeramente picante, textura elástica y sabrosa.

Tofu estofado en salsa de pescado. El tofu es tierno y resbaladizo, la salsa es agridulce y ligeramente picante, con un sabor rico.

Tofu fermentado apestoso al vapor con salsa picante. El tofu apestoso absorbe la sopa, la textura es densa, huele mal pero es picante y adictivo al comer.

Tofu tierno cubierto con salsa de carne picada salada y sabrosa (Shaoji). Sabor casero suave, ideal para mezclar con arroz.

Tofu cortado en cubos, frito y luego estofado en salsa roja. La corteza está ligeramente chamuscada, el interior es tierno, la salsa es salada y fragante.

Tripa de cerdo procesada, frita hasta que esté crujiente, y luego salteada en seco para liberar su aroma graso. Textura crujiente por fuera y suave por dentro, sin olor a pescado, es un excelente aperitivo para acompañar el vino.

Tripa de cerdo estofada en salsa picante. La tripa de cerdo es tierna y sabrosa, llena del aroma picante de la pimienta de Sichuan y los chiles.

Tripa de cerdo rebozada con polvo de arroz para cocinar al vapor, envuelta en hojas de loto y cocida al vapor. La tripa de cerdo es tierna y no grasosa, con el aroma fresco de las hojas de loto.

Tripa de cerdo limpia, estofada y luego frita. La corteza es dorada y crujiente, el interior es tierno, normalmente se come con sal y pimienta.

Sopa agripicante al estilo de Sichuan. Equilibrio entre acidez y picante, con abundantes ingredientes, calienta el cuerpo y abre el apetito.

Sopa cremosa de maíz dulce. Sabor suave, apto para adultos y niños.

Sopa hecha con cuatro ingredientes seleccionados. El caldo es fresco y rico.

Sopa clara de col encurtida y rodajas de callos de cerdo. Los callos son elásticos, la acidez liberada por la col encurtida hace que el caldo sea refrescante y alivie la grasa.