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Shu Yu Guan

蜀魚館

老字號四川菜餐廳，以活魚多吃與道地川菜聞名。

★ 4.5 (2,108) $$Moderate

招牌活魚

依重量現秤計價，辣度可調整。

豆瓣魚
招牌菜。$950起，依重量計價。
選用新鮮活鯉魚，佐以特製豆瓣醬紅燒而成。魚肉細嫩鮮美，醬汁濃郁鹹香帶辣，充滿滿滿的魚卵是一大特色。適合多人享用，醬汁淋在飯上或蘸銀絲卷極佳。
TWD950~ ≈ HK$236
一魚多吃口味
椒鹽、糖醋、蒜泥。任一口味工本費各+$100。
活魚料理的延伸吃法。將魚身不同部位製成不同口味，如酥炸後撒上椒鹽、淋上糖醋醬或搭配蒜泥醬油。需搭配活魚點購。
TWD100~ ≈ HK$25
薑絲蘿蔔魚頭湯
工本費 +$200。
利用新鮮魚頭與白蘿蔔、薑絲一同熬煮的清湯。湯頭清甜鮮美，帶有薑絲的微辣暖意，能解膩暖胃。
TWD200 ≈ HK$50
銀絲卷
每份2條。推薦蘸豆瓣醬汁食用。
外皮炸至金黃酥脆，內部絲絲分明的麵點。口感外酥內軟，帶有淡淡麵香。通常沾取豆瓣魚的醬汁一同食用，風味絕佳。
TWD100 ≈ HK$25

開胃冷盤

可選配：滷牛肚、紅油耳片、海蜇皮、豬肚絲。

冷盤單項
經典的中式涼拌前菜。口感清爽開胃，適合在主菜上桌前搭配酒水食用。
TWD250~ ≈ HK$62
冷盤雙拼
可選配2種涼菜。
兩種涼拌菜色的拼盤組合。一次可以品嚐到兩種不同的口感與風味，如脆嫩的豬耳與嚼勁十足的牛肚。
TWD400~ ≈ HK$99
冷盤三拼
可選配3種涼菜。
三種涼拌菜色的豪華拼盤。豐富多樣的開胃前菜組合，適合多人聚餐分享。
TWD600~ ≈ HK$149

熱炒肉類

豆干肉絲
家常炒菜，切絲的豆干與豬肉絲同炒。豆干軟嫩入味，肉絲鮮香，鹹香味美，非常下飯。
TWD200~ ≈ HK$50
青椒肉絲
青椒切絲與豬肉絲大火快炒。青椒清脆爽口，肉絲滑嫩，口感層次豐富。
TWD200~ ≈ HK$50
魚香肉絲
經典川菜，名為魚香但沒有魚。使用泡椒、薑、蒜調製出鹹甜酸辣兼具的獨特風味，搭配肉絲、木耳等食材。
TWD200~ ≈ HK$50
京醬肉絲
北方風味名菜。豬肉絲以甜麵醬爆炒，醬香濃郁，口味鹹甜適中。
TWD210~ ≈ HK$52
清炒臘肉
使用醃製風乾的臘肉切片快炒。臘肉特有的煙燻鹹香與油脂香氣，搭配蒜苗或蔬菜，風味獨特。
TWD200~ ≈ HK$50
炒雞丁
鮮嫩雞肉切丁快炒。口感嫩滑，口味鹹鮮家常。
TWD210~ ≈ HK$52
辣子雞丁
帶辣味的炒雞丁。雞肉鮮嫩，搭配辣椒爆炒，香辣開胃。
TWD210~ ≈ HK$52
宮保雞丁
特選雞腿肉。
國際知名的川菜。使用雞腿肉丁、乾辣椒、花生米爆炒。口感鮮嫩酥脆，口味糊辣荔枝味（酸甜微辣），層次豐富。
TWD210~ ≈ HK$52
蔥爆牛肉絲
牛肉絲與大量蔥段大火快炒。蔥香濃郁，牛肉滑嫩，香氣撲鼻。
TWD220~ ≈ HK$55
芹菜牛肉絲
芹菜切段與牛肉絲同炒。芹菜清香爽脆，與軟嫩的牛肉形成對比，口感清新。
TWD220~ ≈ HK$55
家常牛肉絲
風味親切的炒牛肉料理。使用常見調料快炒，鹹香下飯。
TWD220~ ≈ HK$55
青椒牛肉絲
牛肉與青椒切絲快炒。牛肉鮮美，青椒脆口，是一道經典的家常菜。
TWD220~ ≈ HK$55
糖醋里脊
將豬里脊肉裹粉油炸至酥脆，再裹上酸甜的糖醋醬汁。外酥內嫩，酸甜可口，大人小孩都喜歡。
TWD220~ ≈ HK$55
泡椒牛肉
川味牛肉辛香。
使用發酵的泡辣椒與牛肉同炒。泡椒的酸辣味滲入牛肉中，香氣獨特，非常開胃。
TWD380 ≈ HK$94
豆花牛
入口即化，豆腐花軟嫩，蜀料理，再一次創造白飯只是配角而已！
四川特色菜，將滑嫩的牛肉片鋪在熱騰騰的豆腐花（豆花）上，淋上麻辣湯汁。口感極度軟嫩，麻辣鮮香，非常下飯。
TWD380 ≈ HK$94
荷葉粉蒸排骨
排骨裹上蒸肉米粉，用荷葉包裹後蒸熟。排骨軟糯，帶有荷葉的清香與米粉的鹹香。
TWD350 ≈ HK$87
泡菜牛肉
以酸菜或泡菜與牛肉同炒。酸爽的口感能中和肉類的油膩，風味獨特。
TWD380 ≈ HK$94
蠔油牛肉
使用蠔油調味滑炒牛肉片。牛肉滑嫩，醬汁鮮甜濃郁。
TWD380 ≈ HK$94
蒜泥白肉
精選五花肉煮熟切薄片，淋上特製蒜泥醬油。肉片肥而不膩，蒜香濃郁，鹹甜微辣。
TWD200~ ≈ HK$50
回鍋肉
四川傳統名菜。煮熟的五花肉切片後再次入鍋爆炒，搭配蒜苗、豆豉與豆瓣醬。口味鹹鮮微辣，肥而不膩。
TWD200~ ≈ HK$50

海鮮與河鮮

酸菜魷魚
魷魚切花與酸菜同炒。酸菜的鹹酸味提升了魷魚的鮮美，口感脆嫩。
TWD350 ≈ HK$87
宮保魷魚
以宮保作法料理魷魚。乾辣椒與花生的香氣包裹著脆口的魷魚，香辣過癮。
TWD350 ≈ HK$87
芹菜魷魚
魷魚與芹菜清炒。芹菜的清香與魷魚的鮮味相輔相成，口味清爽。
TWD350 ≈ HK$87
椒香小卷
新鮮小卷搭配花椒或辣椒煸炒。口感Q彈，帶有迷人的椒麻香氣。
TWD350 ≈ HK$87
宮保花椒蝦
鮮蝦經過酥炸後與乾辣椒、花椒爆炒。蝦殼酥脆可食，肉質鮮甜，麻辣風味濃郁。
TWD380 ≈ HK$94
酸菜魚鍋
嚴選老罈酸菜，酸香回甘，魚鮮十足！每日限量，請洽服務人員。
使用陳年發酵的酸菜與新鮮魚片烹煮的鍋物。湯頭酸香開胃，魚片滑嫩鮮美，微辣不膩，非常受歡迎。
TWD580 ≈ HK$144
宮保牛蛙
以宮保方式料理牛蛙腿肉。牛蛙肉質細嫩如雞肉但更鮮美，搭配麻辣味型非常契合。

蔬菜與豆腐

乾煸四季豆
四季豆經過油炸脫水後，與肉末、冬菜等佐料乾炒。口感乾香爽脆，鹹香下飯。
TWD240~ ≈ HK$60
素炒鮮菜
清炒當季新鮮時蔬。保留蔬菜的原味與清脆口感。
TWD180~ ≈ HK$45
開陽白菜
大白菜與開陽（蝦米）一同燜煮。白菜軟爛入味，吸滿了蝦米的鮮香。
TWD200~ ≈ HK$50
番茄炒蛋
經典家常菜。番茄的酸甜與炒蛋的軟嫩結合，色澤紅黃相間，營養豐富。
TWD190~ ≈ HK$47
蔥花炒蛋
雞蛋加入蔥花打散後煎炒。蛋香濃郁，帶有蔥的清香，口感蓬鬆。
TWD190~ ≈ HK$47
魚香茄子
茄子軟糯，吸滿了魚香醬汁（泡椒、薑蒜、醋糖調製）。口味酸甜微辣，非常下飯。
TWD200~ ≈ HK$50
醬燒茄子
茄子以濃郁的醬油醬汁紅燒。口味鹹鮮，茄肉入口即化。
TWD200~ ≈ HK$50
泡菜肉末
酸菜或泡菜切碎與絞肉拌炒。酸香開胃，是一道極佳的佐飯菜餚。
TWD190~ ≈ HK$47
螞蟻上樹
冬粉與肉末同炒的川菜。細小的肉末沾附在粉絲上，狀似螞蟻爬樹。冬粉吸滿了微辣的醬汁，口感Q彈入味。
TWD190~ ≈ HK$47
魚香燉豆腐
豆腐以魚香醬汁燉煮。豆腐嫩滑，醬汁酸甜微辣，風味豐富。
TWD180 ≈ HK$45
蒸麻辣臭豆腐
發酵臭豆腐搭配麻辣醬汁清蒸。臭豆腐吸飽了湯汁，口感綿密，聞起來臭吃起來香辣過癮。
TWD260 ≈ HK$64
紹子豆腐
軟嫩豆腐淋上鹹鮮的肉燥醬汁（紹子）。口味家常溫潤，適合拌飯。
TWD180~ ≈ HK$45
紅燒豆腐
豆腐切塊先煎後紅燒。外皮微焦，內部軟嫩，醬汁鹹香。
TWD180~ ≈ HK$45

肥腸與湯品

乾煸肥腸
肥腸經過處理後油炸至酥脆，再乾炒煸出油香。口感外酥內軟，無腥味，是極佳的下酒菜。
TWD360 ≈ HK$89
麻辣肥腸
肥腸以麻辣醬汁燒煮。肥腸軟糯入味，充滿花椒與辣椒的麻辣香氣。
TWD360 ≈ HK$89
荷葉粉蒸肥腸
肥腸裹上蒸肉粉以荷葉包裹蒸熟。肥腸軟爛不油膩，帶有荷葉清香。
TWD380 ≈ HK$94
炸肥腸
肥腸清洗乾淨滷製後再油炸。表皮金黃酥脆，內裡軟嫩，通常蘸椒鹽食用。
TWD360 ≈ HK$89
川味酸辣湯
四川風味的酸辣湯。酸度與辣度並重，料多實在，喝完暖身開胃。
TWD200~ ≈ HK$50
玉米湯
香甜的玉米濃湯。口味溫和，適合大人小孩。
TWD240~ ≈ HK$60
4寶湯
匯集四種精選食材煮成的湯品。湯頭鮮美豐富。
TWD280~ ≈ HK$69
酸菜肚片湯
酸菜與豬肚片煮成的清湯。豬肚Q彈，酸菜釋放出的酸味使湯頭清爽解膩。
TWD290~ ≈ HK$72

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.5
Google Maps上的2,108個評分
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