Shi Ji Zheng Zong Niu Rou Mian

史記正宗牛肉麵

★ 3.9 (2,072) $$Moderate

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牛肉麺 和え麺＆ワンタン 滷味 小菜

牛肉麺

清燉牛肉麺

清燉牛肉麵

濃厚牛骨スープ煮込牛肉麵 1 全肉/All Meat/肉のみ 2 半筋半肉/Half Tendon Half Meat/肉と筋を半々 3 全筋/All Tendon/筋のみ

清燉（あっさりした醤油ベースの煮込み）牛肉麺。スープは澄んでいて甘く、牛肉本来の風味を味わえる。麺はスープを吸い込み、柔らかい牛肉や牛すじと合わせると、食感が豊か。

選択

紅焼牛肉麺

紅燒牛肉麵

牛肉の煮込み麺 (醤油味) 4 全肉/All Meat/肉のみ 5 半筋半肉/Half Tendon Half Meat/肉と筋を半々 6 全筋/All Tendon/筋のみ

定番の紅焼（醤油ベースの煮込み）牛肉麺。スープは濃厚で微辛、豆板醤と醤油の香りがする。牛肉は味と柔らかさが染み込み、台湾を代表する麺料理。

TWD270~ ≈ ¥1,346

選択

牛肩ロース牛肉麺

雪花牛肉麵

霜降り牛肉の煮込み麺 (醤油味)

脂の乗った牛肩ロースを使用し、肉質は柔らかくパサつかない。濃厚な牛肉スープベースで、一口ごとに肉の旨味が広がる。

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紅焼スープと白肉の麺

紅湯白肉麵

醤油味煮込み麺、濃厚牛骨スープ煮込牛肉

紅焼スープと煮込んだ白肉（通常は特定の部位の牛肉または豚肉を指す）を組み合わせたもので、風味豊か。スープは濃厚で、肉は柔らかい。

+

満漢牛肉麺

滿漢牛肉麵

清燉牛肉/紅焼牛肉/牛肩ロース/牛すじ入り Braised Beef Noodle Soup (With Stewed Beef/Braised Beef/Flank Beef/Tendon) 肉満喫の煮込み麺(醤油味)

豪華版の牛肉麺で、清燉牛肉、紅焼牛肉、牛肩ロース、牛すじなど、様々な部位を一度に味わえる。色々な食感を楽しみたい方に最適。

+

和え麺＆ワンタン

担担麺

擔擔麵

汁なしタンタンメン

ゴマだれ、花椒油などで和えた和え麺。香りが豊かで、滑らかな食感、ほのかな麻辣とゴマの香り。

+

酸辣麺

酸辣麵

すっぱ辛い麺(汁なし)

酸っぱ辛く食欲をそそる和え麺。酢の酸味と唐辛子の辛味が組み合わさり、夏の時期や食欲増進の前菜として最適。

+

紅油抄手

ピリ辛ゆでワンタン

皮が薄く餡がたっぷりの豚肉ワンタンに、特製紅油辣醤をかけたもの。滑らかな食感で、辛味と旨味が絶妙。

+

白油抄手

ワンタン醤油かけ (辛味なし)

辛くないワンタンで、香油やゴマだれで味付け。辛いものが苦手な方にも最適で、ワンタンの餡の甘みを味わえる。

+

原湯抄手

濃厚牛骨スープ煮込みワンタン

美味しいスープに入ったワンタン。スープは濃厚で、ワンタンはスープを吸い込み、温かく滑らかな口当たり。

+

滷味

牛モツ

牛肚

ハチノス

滷汁が染み込んだ牛モツで、プルプルとした食感。滷汁の香りが染み込み、定番のおつまみや付け合わせ。

+

牛すね肉

牛腱

スネ肉

筋の入った牛すね肉を薄切りにしたもの。滷で適度な柔らかさに煮込まれ、肉質はしっかりとして滷の香りがする。

+

牛すじ

牛筋

牛すじ

コラーゲン豊富な牛すじを柔らかく透明になるまで煮込んだもの。滑らかで口当たりが良く、風味豊か。

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二種滷味盛り合わせ

二式滷味拼盤

牛モツ/牛すね肉/牛すじから2種類選択 Choices Of Two (Tripe/Shank/Tendon Pick Two) 両種類の盛り合わせは牛モツ/牛すね肉/牛すじから二つを選んでください

牛モツ、牛すね肉、牛すじから2種類選べる盛り合わせ。一度に2種類の部位の食感と風味を楽しめる。

選択

滷味盛り合わせ

滷味拼盤

牛モツ/牛すね肉/牛すじ入り Assorted Beef Dishes (With Tripe/Shank/Tendon) 牛スジ/ビーフシャンク/ハチノスの盛り合わせ

牛モツ、牛すね肉、牛すじの盛り合わせ。ボリュームがあり、複数人でシェアするのに適しており、滷味のあらゆる美味しさを味わえる。

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小菜

熱い干し豆腐

熱花干

厚揚げの鹵水汁煮

滷汁を吸った蘭花干（揚げ豆腐）で、多孔質でジューシーな食感。噛むと滷汁が溢れ出し、風味豊か。

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四川風漬物

四川泡菜

キャベツの漬物（四川風）

四川風の漬け白菜で、シャキシャキとした食感。酸味と辛味のバランスが良く、非常にさっぱりとして食欲をそそる。

+

干し豆腐

豆干

煮込み岩豆腐

しっかりとした食感の滷干し豆腐で、皮には醤油の色が付いている。噛むと大豆の香りと滷汁の塩辛さが広がる。

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大根の甘酢漬け (冷菜)

糖醋蘿蔔 (冷菜)

大根の甘酢漬け

甘酢漬けの大根で、シャキシャキとした食感。甘酸っぱい味わいは非常に爽やかで、濃厚な味の麺類によく合う。

+

塩水落花生 (冷菜)

鹽水花生 (冷菜)

落花生の台湾風醤油煮

塩水で茹でた落花生で、落花生本来の甘みと柔らかい食感を保っている。シンプルで素朴な伝統的な小菜。

+

筍の油煮

油燜筍

筍細切り醤油煮

脂で蒸し煮にした筍の細切りで、柔らかい食感。塩味と甘みが調和し、定番の付け合わせ。

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酸豇豆

ササゲ豆と豚挽き肉甘酢炒め

漬けインゲン豆と豚ひき肉を炒めたもの。酸味があり、シャキシャキとした食感で、ご飯によく合う。

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漬物と豚ひき肉の炒め物

泡菜肉末

キャベツ漬けと豚ひき肉炒め

漬け白菜と豚ひき肉を炒めた小菜。酸味と塩味のバランスが良く、ひき肉の脂の香りがする。

+

紅油耳片

豚耳のピリ辛煮込み

薄切りにした豚耳を紅油辣醤で和えたもの。コリコリとした食感と軟骨の歯ごたえがあり、辛さが食欲をそそる。

+

氷砂糖で煮込んだ豚足

冰糖豬腳

豚足の醤油煮

氷砂糖で煮込んだ豚足で、皮は艶やかな赤褐色。食感はプルプルで柔らかく、コラーゲン豊富、甘じょっぱい味が絶妙。

+

ピータン豆腐 (冷菜)

皮蛋豆腐 (冷菜)

ピータンを乗せた冷奴

滑らかな豆腐に特別なピータンを乗せ、醤油だれと鰹節をかけたもの。食感の層が豊かで、台湾の定番冷菜。

+

麻辣きゅうり (冷菜)

麻辣黃瓜 (冷菜)

きゅうりのピリ辛漬け

漬け込まれたきゅうりに麻辣の香りがする。シャキシャキとした食感で、みずみずしく、さっぱりとして食欲をそそる。

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雪裡紅

からし菜と豚ひき肉の甘辛炒め

雪裡紅と豚ひき肉を炒めたもの。独特の香りとほのかな辛味があり、風味豊か。

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お店情報

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3.9

Google Mapsの評価2,072件

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$$ Moderate

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