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Shǐ Jì Zhèngzōng Niúròu Miàn

史記正宗牛肉麵
★ 3.9 (2,072) $$Moderate

牛肉麵 Beef Noodle Soups

清燉牛肉麵
Stewed Beef Noodle Soup 濃厚牛骨スープ煮込牛肉麵 1 全肉/All Meat/肉のみ 2 半筋半肉/Half Tendon Half Meat/肉と筋を半々 3 全筋/All Tendon/筋のみ
以清燉方式烹煮的牛肉麵，湯頭清澈鮮甜，能品嚐到牛肉的原始風味。麵條吸附湯汁，搭配軟嫩的牛肉或牛筋，口感豐富。
紅燒牛肉麵
Braised Beef Noodle Soup 牛肉の煮込み麺 (醤油味) 4 全肉/All Meat/肉のみ 5 半筋半肉/Half Tendon Half Meat/肉と筋を半々 6 全筋/All Tendon/筋のみ
經典的紅燒口味牛肉麵，湯頭濃郁微辣，帶有豆瓣與醬油的香氣。牛肉燉煮至入味軟爛，是台灣極具代表性的麵食。
TWD270~ ≈ HK$67
雪花牛肉麵
Braised Beef Noodle Soup With Flank Beef 霜降り牛肉の煮込み麺 (醤油味)
使用油脂分佈均勻的雪花牛肉片，肉質鮮嫩不乾柴。搭配濃郁的牛肉湯底，每一口都充滿肉香。
紅湯白肉麵
Braised Beef Noodle Soup With Stewed Beef (醤油味煮込み麺, 濃厚牛骨スープ煮込牛肉)
結合紅燒湯底與燉煮入味的白肉（通常指特定部位的牛肉或豬肉），風味獨特。湯頭香濃，肉質軟嫩。
滿漢牛肉麵
(含清燉牛肉/紅燒牛肉/雪花牛肉/牛筋) Braised Beef Noodle Soup (With Stewed Beef/Braised Beef/Flank Beef/Tendon) 肉満喫の煮込み麺(醤油味)
豪華版的牛肉麵，一次能品嚐到清燉牛肉、紅燒牛肉、雪花牛與牛筋等多種部位。適合想一次滿足多種口感的食客。

乾麵&抄手 Noodles With Sauce&Wontons

擔擔麵
Noodles With Sesame Sauce 汁なしタンタンメン
拌有芝麻醬、花椒油等佐料的乾麵。香氣濃郁，口感滑順，帶有微微的麻辣與芝麻香。
酸辣麵
Noodles With Spicy Sour Sauce すっぱ辛い麺(汁なし)
口味酸辣開胃的乾拌麵。結合了醋的酸味與辣椒的辣味，非常適合作為夏季或開胃的主食。
紅油抄手
Pork Wonton With Spicy Sauce ピリ辛ゆでワンタン
皮薄餡多的豬肉餛飩，淋上特製的紅油辣醬。口感滑溜，味道香辣鮮美。
白油抄手
Pork Wonton With Sesame Sauce ワンタン醤油かけ (辛味なし)
不辣的抄手料理，淋上香油或芝麻醬調味。適合不吃辣的人享用，能品嚐到餛飩肉餡的鮮甜。
原湯抄手
Pork Wonton With Stewed Soup 濃厚牛骨スープ煮込みワンタン
搭配鮮美高湯的湯餛飩。湯頭濃郁，餛飩吸滿湯汁，溫暖順口。

滷味 Braised Dishes

牛肚
Tripe ハチノス
滷製入味的牛肚，口感Q彈有嚼勁。吸附了滷汁的香氣，是經典的下酒菜或配菜。
牛腱
Shank スネ肉
帶有筋紋的牛腱肉，切片後食用。滷得軟硬適中，肉質紮實且帶有滷香。
牛筋
Tendon 牛スジ
富含膠質的牛筋，滷煮至軟嫩透亮。口感滑順黏嘴，風味濃郁。
二式滷味拼盤
(牛肚/牛腱/牛筋) 三選二 Choices Of Two (Tripe/Shank/Tendon Pick Two) 両種類の盛り合わせは牛肚/牛腱/牛筋から二つを選んでください
可從牛肚、牛腱、牛筋中任選兩樣組成的雙拼盤。一次享受兩種不同部位的口感與風味。
滷味拼盤
(含牛肚/牛腱/牛筋) Assorted Beef Dishes (With Tripe/Shank/Tendon) 牛スジ/ビーフシャンク/ハチノスの盛り合わせ
包含牛肚、牛腱與牛筋的綜合拼盤。份量豐富，適合多人分享，能品嚐到滷味的全方位美味。

小菜 Appetizers

熱花干
Stewed Fried Tofu 厚揚げの鹵水汁煮
吸滿滷汁的蘭花干（炸豆腐），口感多孔多汁。咬下時滷汁溢出，風味十足。
四川泡菜
Pickled Cabbage キャベツの漬物（四川風）
四川風味的醃漬高麗菜，口感爽脆。味道酸辣適中，非常解膩開胃。
豆干
Braised Dried Tofu 煮込み岩豆腐
口感紮實的滷豆干，外皮帶有醬色。咀嚼時充滿黃豆香與滷汁的鹹香。
糖醋蘿蔔 (冷菜)
Sweet Sour Radish(Cold) 大根の甘酢漬け
以糖醋醃漬的白蘿蔔，口感清脆爽口。酸甜的滋味非常清新，適合搭配重口味的麵食。
鹽水花生 (冷菜)
Brined Peanuts (Cold) 落花生の台湾風醤油煮
用鹽水煮製的花生，保留了花生的清甜與軟綿口感。簡單樸實的傳統小菜。
油燜筍
Stewed Bamboo With Minced Pork 筍細切り醤油煮
以油脂燜煮的筍干，口感細嫩。味道鹹鮮回甘，是常見的佐餐小菜。
酸豇豆
Cowpea With Minced Pork ササゲ豆と豚挽き肉甘酢炒め
醃漬過的長豆（豇豆），與絞肉一同拌炒。酸香帶勁，口感脆嫩，非常下飯。
泡菜肉末
Pickled Cabbage With Minced Pork キャベツ漬けと豚挽き肉炒め
酸菜與豬絞肉炒製而成的小菜。酸鹹適中，帶有肉末的油脂香氣。
紅油耳片
Sliced Pork Ear With Spicy Sauce 豚耳のピリ辛煮込み
切成薄片的豬耳朵，拌入紅油辣醬。口感脆爽，帶有軟骨的嚼勁，香辣過癮。
冰糖豬腳
Braised Pork Knuckle 豚足の醤油煮
加入冰糖滷製的豬腳，外皮呈現油亮的紅褐色。口感Q彈軟糯，富含膠質，味道鹹甜交織。
皮蛋豆腐 (冷菜)
Preserved Egg And Tofu (Cold) ピータンを乗せた冷奴
滑嫩的豆腐搭配特殊的皮蛋，淋上醬油膏與柴魚片。口感層次豐富，是台灣經典的涼拌菜。
麻辣黃瓜 (冷菜)
Cucumber With Spicy Sauce (Cold) きゅうりのピリ辛漬け
醃漬入味的小黃瓜，帶有麻辣香氣。口感清脆多汁，清爽解膩。
雪裡紅
Mustard Greens With Minced Pork からし菜と豚挽き肉の甘辛炒め
醃漬過的雪裡紅與肉末拌炒。帶有獨特的香氣與微微的辛辣感，風味獨特。

餐牌到此為止

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商店資訊

★
3.9
Google Maps上的2,072個評分
$
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