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Shanghai Chalou

上海茶樓

表示価格には別途10%のサービス料が加算されます。食物アレルギーをお持ちの方は、事前にスタッフにお知らせください。

★ 4.7 (1,619) $$$Pricey

シーフード

酒醸油爆エビ
酒釀油爆蝦
甘酒風味の揚げエビ
新鮮なエビを高温で油通しした後、酒醸（甘酒）を加えて素早く炒めました。エビの殻はカリカリで食べられ、酒醸特有の甘みと発酵香があり、独特の風味です。
TWD550~ ≈ ¥2,741
レタス包みエビそぼろ
生菜蝦鬆
エビそぼろ（レタス付き）
新鮮なエビを細かく刻み、カリカリの揚げパンのパン粉、荸薺（くわい）などと共に炒めました。新鮮でシャキシャキしたレタスで包んで食べると、爽やかで層のある食感です。
TWD600~ ≈ ¥2,990
塩卵黄エビ
金沙蝦球
揚げエビの塩卵ソース炒め
大ぶりのエビを塩卵黄ソースで揚げました。塩卵黄の砂のような食感と濃厚な塩味が、甘いエビの身を包み込み、人気の濃厚な味わいの料理です。
TWD600 ≈ ¥2,990
エビのチリソース炒め
乾燒蝦仁
エビの炒め物 🌶️ 辛口
エビを四川風の豆板醤とトマトソースで煮込みました。ソースは濃厚で赤く、塩味と少し辛味があり、ご飯が進みます。
TWD600 ≈ ¥2,990
エビとアスパラガスの炒め物
蘆筍蝦仁
エビとアスパラガスの炒め物
新鮮なエビとグリーンアスパラガスを炒めました。あっさりとした味で、食材本来の味とシャキシャキした食感を保っており、爽やかな定番料理です。
TWD600 ≈ ¥2,990
炒め物 / エビとグリーンピースの炒め物
清炒 / 豌豆蝦仁
エビの炒め物 / エビとグリーンピースの炒め物
クラシックな河エビ料理。炒め物または甘いエンドウ豆添えをお選びいただけます。エビは透明で弾力があり、繊細で上品な味わいです。
TWD780 ≈ ¥3,888
カニの甘味噌炒め
醬爆青蟹
上海風泥カニの醤油煮 * 要予約
新鮮な泥カニを濃厚な甜麺醤と豆醤で炒めました。カニの身は甘く、ソースは甘じょっぱく濃厚で、上海料理の代表作の一つです。
TWD980 ≈ ¥4,884
大エビと春雨の煮込み / 塩卵黄衣大エビ
明蝦冬粉煲 / 金沙明蝦
春雨入り車海老焼き / 揚げエビの塩卵車海老焼き / エビとグリーンピースの春雨炒め / 塩卵黄衣揚げエビ 2尾
大ぶりのエビ料理。旨味たっぷりの春雨鍋添え、または濃厚な塩卵黄をまぶした金沙風をお選びいただけます。エビは身が引き締まっています。
TWD980 ≈ ¥4,884
カニと年糕の甘味噌炒め
醬爆蟹年糕
上海風カニと中華餅の醤油煮 * 要予約
カニと寧波風餅（年糕）を濃厚な醤油ベースのソースで炒めました。年糕はカニの旨味とソースの甘じょっぱさを吸い込み、柔らかくもちもちした食感で、濃厚な味わいです。
TWD1,280 ≈ ¥6,380
ネギ焼き / 百果烏参（ナマコと銀杏の煮込み）
蔥烤 / 百果烏參
ナマコと銀杏・ネギの醤油煮込み
最高級のナマコを長時間戻し、ネギや銀杏と共に煮込みました。ナマコは柔らかく滑らかな食感でコラーゲンが豊富、ソースは濃厚です。
TWD1,080~ ≈ ¥5,383
虎掌烏参（豚膝軟骨とナマコの煮込み）
虎掌烏參
ナマコと豚スジの醤油煮込み
「虎掌」とは豚膝の軟骨部分のゼラチン質の肉塊で、ナマコと共に煮込みました。どちらもゼラチン質が豊富で、柔らかくねっとりとした食感で、滋養のある職人技の光る一品です。
TWD1,680 ≈ ¥8,373
魚の顎の醤油煮
紅燒魚下巴
草魚のカマ醤油煮込み * 2切れから注文可能 🕒 調理時間20分
草魚の顎の部分（頭の後ろ）を使用。肉質は特に繊細で脂が乗っています。醤油で煮込み、甘じょっぱい味付けです。
TWD280 ≈ ¥1,396
アスパラガス / ザーサイと魚の切り身
蘆筍 / 雪菜魚片
ティラピアの炒め物 アスパラ添え / ザーサイ入り
新鮮な魚の切り身を炒めました。シャキシャキしたアスパラガス添え、または塩味の効いたザーサイ（雪菜）添えをお選びいただけます。滑らかで爽やかな食感です。
TWD420 ≈ ¥2,093
ニラと鰻の炒め物
韭黃鱔糊
タウナギと黄ニラの炒め煮
江蘇省の名菜。骨なしの鰻の細切りとニラを炒めました。提供時に熱い油をかけることで香りを引き立てます。鰻は柔らかく、ソースは濃厚で美味しいです。
TWD480 ≈ ¥2,392
鰻の清炒め
清炒鱔糊
タウナギの炒め物
鰻の細切りだけのシンプルな炒め物。ニラは入っておらず、鰻本来の旨味と滑らかな食感をより味わえます。
TWD520 ≈ ¥2,592
鱈の清蒸し
清蒸鱈魚
鱈の蒸し物
新鮮な鱈をシンプルに蒸し、ネギと熱い油醤油をかけました。魚は白く繊細で、口の中でとろけ、あっさりとした甘みがあります。
TWD560 ≈ ¥2,791
農家風ザーサイと魚のスープ
農家酸菜魚
ザーサイ風味の煮魚 🌶️
魚の切り身とザーサイを煮込んだスープ料理。スープは酸っぱく食欲をそそり、花椒と唐辛子の麻辣（マーラー）風味があり、魚は滑らかです。
TWD680~ ≈ ¥3,389
ハタの清蒸し
清蒸石斑魚
ハタの蒸し物
新鮮なハタ一匹を丸ごと蒸しました。ハタの身はしっかりとして弾力があり、皮にはコラーゲンが豊富で、宴席でよく見られる高級魚料理です。
TWD1,280~ ≈ ¥6,380
黄魚のニンニク醤油煮込み
蒜燒黃魚
黄魚のニンニク醤油煮込み
黄魚一匹を先に焼き、その後たっぷりのニンニクと共に煮込みました。ニンニクの香りが魚に染み込み、身は繊細で美味しいです。
TWD1,480 ≈ ¥7,376
清蒸筍殻魚（ハタの蒸し物）
清蒸筍殼魚
ハタの蒸し物
筍殻魚は淡水魚の最高級品で、肉質はハタよりも繊細で滑らかです。シンプルに蒸すだけで、その極上の甘みと食感を味わえます。
TWD1,600 ≈ ¥7,975

肉類

東坡肉（豚の角煮）
東坡肉
豚の角煮（中華風バン付き） 一切れ（光餅4枚付き）/ 一人前（光餅1枚付き）現在提供休止中
厳選された豚バラ肉を醤油と砂糖でじっくり煮込みました。艶やかな色合いで、脂っこくなく口の中でとろけます。光餅（継光餅）と一緒に食べると、さらに風味が良くなります。
TWD650~ ≈ ¥3,240
紅焼獅子頭（豚肉団子の煮込み）
紅燒獅子頭
中華風肉団子の煮込み
巨大な豚肉団子を揚げた後、白菜と共に煮込みました。肉団子は柔らかくジューシーで、煮汁の旨味を吸い込んでいます。
TWD420~ ≈ ¥2,093
無錫風スペアリブ
無錫子排
無錫風スペアリブの揚げ煮 3本
江蘇省無錫の名菜。スペアリブを骨からほぐれるまで煮込みました。ソースは色が濃く味が濃厚で、甘みが強く、肉は柔らかいです。
TWD640~ ≈ ¥3,190
甘酢スペアリブ
糖醋排骨
酢豚 現在提供休止中
定番の中華風スペアリブ料理。揚げたスペアリブを甘酢ソースで和えました。食欲をそそり、ご飯が進みます。
豆苗と豚モツの炒め物
豆苗圈子
豆苗と豚モツの炒め物
「圈子」とは豚の大腸の最も脂が乗った部分のこと。濃厚な醤油味で煮込んだ大腸を、炒めた豆苗の上に盛り付けました。濃厚な脂の旨味と爽やかな野菜が完璧に調和しています。
TWD520 ≈ ¥2,592
本場上海風豚の角煮
本幫紅燒肉
上海風豚角煮
本格上海（本場）風豚の角煮。「濃油赤醤」が特徴で、濃厚なソースは一般的な角煮よりも甘く、肉は脂が乗ってとろけるようです。
TWD520~ ≈ ¥2,592
四季豆と豚モツの炒め物
四季肥腸
インゲン豆と豚ホルモンの炒め物 🌶️
揚げたインゲン豆と豚モツを乾煎りしました。豚モツは外はカリカリ中は柔らかく、インゲン豆はシャキシャキで、塩味と少し辛味のあるお酒に合う料理です。
TWD580 ≈ ¥2,891
山芋と牛フィレ肉の炒め物
山藥菲力
牛フィレ肉と山芋の炒め物
柔らかい牛フィレ肉と角切りの山芋を炒めました。牛肉は柔らかくジューシーで、山芋はシャキシャキした食感と粘り気があり、栄養豊富です。
TWD680 ≈ ¥3,389
成都風茹で牛肉
成都水煮牛
四川風牛肉鍋 🌶️
四川の名菜。牛肉のスライスを、乾燥唐辛子と花椒がたっぷり入ったラー油スープで湯通ししました。麻辣（マーラー）の風味豊かで、肉は滑らかです。
TWD680~ ≈ ¥3,389
四川風牛リブロース
川香牛小排
四川風牛リブロースの煮込み 🕒 調理時間40分
骨付き牛リブロースを四川風香辛料で煮込みました。肉には脂の旨味があり、柔らかく味も染み込んでおり、ピリ辛の香辛料風味です。
TWD1,480~ ≈ ¥7,376
干し豆腐と牛/豚肉の細切り炒め
干絲炒牛 / 豬肉絲
細切り牛肉/豚肉と豆腐干の炒め物
豆腐干を細切りにし、肉の細切り（牛または豚）と共に強火で炒めました。豆腐干は柔らかくソースを吸い込み、包丁さばきと火加減が試される家庭的な美味しい料理です。
TWD320~ ≈ ¥1,595
ゼネラル・ツォーのチキン
左宗棠雞
ゼネラル・ツォーのチキン 🌶️
有名な中華風鶏肉料理。鶏もも肉を揚げて外はカリカリ中は柔らかくし、甘酸っぱく少し辛いソースを絡めました。皮はカリカリで、ソースの香りが濃厚です。
TWD380 ≈ ¥1,894
カシューナッツ添え / 甘酢鶏肉
腰果 / 糖醋雞丁
カシューナッツ添え鶏肉の炒め / 甘酢鶏
鶏肉の細切り料理の2つの定番オプション：カリカリのカシューナッツ添えの炒め物、または甘酸っぱく食欲をそそる甘酢味をお選びいただけます。
TWD380~ ≈ ¥1,894
鶏肉の唐辛子炒め
宮保雞丁
鶏肉の唐辛子炒め 🌶️
四川の名菜。鶏肉の細切りを乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツと共に炒めました。麻辣（マーラー）の風味豊かで、鶏肉は滑らか、ピーナッツはカリカリです。
TWD380~ ≈ ¥1,894
鶏肉細切り、クラゲ、もやしの炒め物
雞絲海蜇炒銀芽
細切り鶏肉、クラゲ、モヤシの炒め物
鶏肉の細切り、クラゲ、もやし（銀芽）を合わせた爽やかな炒め物。シャキシャキした食感で、あっさりとして美味しいです。
TWD420~ ≈ ¥2,093
三杯鶏
三杯雞
三杯鶏
台湾の定番料理。ごま油、醤油、米酒（三杯）とバジルで鶏肉を煮込みました。香りが豊かで、甘じょっぱさがちょうど良いです。
TWD560 ≈ ¥2,791
クリスピーローストチキン
脆皮子雞
鶏のクリスピー焼き 毎日数量限定
乾燥させて油通しした揚げ鶏。皮は紙のようにパリパリで、肉はジューシーさを保っています。塩コショウでどうぞ。
TWD680~ ≈ ¥3,389
鶏肉とグリーンピースの炒め物
雞絲豌豆
細切り鶏肉とグリーンピースの炒め物
繊細な鶏肉の細切りと甘いグリーンピースを炒めました。緑色が鮮やかで、柔らかい食感で、洗練された職人技の光る一品です。
TWD780~ ≈ ¥3,888

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お店情報

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4.7
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