Shànghǎi Chálóu

Camarones frescos salteados en vino de arroz dulce (jiuniang). La cáscara del camarón es crujiente y comestible, con la dulzura única y el aroma fermentado del vino de arroz, un sabor único.

Camarones frescos picados y salteados con trozos de churro crujiente, castañas de agua y otros ingredientes. Se envuelve en hojas de lechuga fresca y crujiente para comer, con una textura refrescante y rica en capas.

Langostinos gigantes rebozados en salsa de yema de huevo salada y fritos. La textura arenosa y el rico sabor salado de la yema de huevo salada cubren la carne dulce del langostino, un plato popular de sabor intenso.

Camarones estofados con pasta de judías de Sichuan y salsa de tomate. La salsa es espesa y de color rojo brillante, con un sabor salado y ligeramente picante, muy bueno con arroz.

Camarones frescos salteados con espárragos verdes. Sabor ligero, conservando el sabor original y la textura crujiente de los ingredientes, un plato clásico y refrescante.

Un plato clásico de camarones de río. Se puede elegir salteado o con guisantes dulces. Los camarones son cristalinos, elásticos y de sabor fresco y delicado.

Cangrejo azul fresco salteado en una rica salsa de judías dulces y judías fermentadas. La carne de cangrejo es dulce, la salsa es salada y dulce, uno de los platos representativos de Shanghai Ben Bang.

Platos de langostinos gigantes, se pueden elegir en cazuela con fideos que absorben el sabor fresco, o con sal de huevo salada y sabrosa. La carne del langostino es firme y carnosa.

Cangrejo salteado con pastel de arroz de Ningbo en salsa espesa y roja. El pastel de arroz absorbe la frescura del cangrejo y la dulzura salada de la salsa, con una textura suave y elástica, y un sabor rico.

Pepino de mar de primera calidad, cocido a fuego lento durante mucho tiempo, estofado con trozos de cebolleta o ginkgo. El pepino de mar es tierno y resbaladizo, lleno de colágeno, con una salsa rica.

La 'pata de tigre' son trozos de carne gelatinosa de la rodilla del cerdo, estofados con pepino de mar. Ambos son ricos en gelatina, con una textura suave y pegajosa, un plato nutritivo y elaborado.

Se utiliza la parte de la mandíbula de la carpa (detrás de la cabeza del pescado), que es especialmente tierna y rica en grasa. Estofado en salsa de soja, salado con un toque dulce.

Finas lonchas de pescado fresco salteadas, se pueden elegir con espárragos crujientes o mostaza china salada (xue cai). Textura suave y refrescante.

Plato famoso de Jiangsu-Zhejiang. Tiras de anguila deshuesada salteadas con cebolleta amarilla, a menudo rociadas con aceite caliente al servir para potenciar el aroma. La anguila es tierna, la salsa espesa y deliciosa.

Un plato salteado puramente de finas hebras de anguila. Sin cebolleta amarilla, para saborear mejor la frescura y la textura suave de la anguila.

Bacalao fresco al vapor, rociado con finas hebras de cebolleta y salsa de soja caliente. La carne de pescado es blanca y delicada, se derrite en la boca, de sabor ligero y dulce.

Sopa de pescado con verduras encurtidas. El caldo es ácido y apetitoso, con el sabor picante y adormecedor de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, el pescado es tierno y suave.

Pescado mero entero fresco al vapor. La carne de mero es firme y elástica, la piel es rica en colágeno, un plato de pescado de alta gama común en banquetes.

Jurel entero frito y luego estofado, cocido a fuego lento con mucho ajo. El aroma a ajo penetra en la carne del pescado, que es tierna y deliciosa.

El pescado Mandarín es un manjar entre los pescados de agua dulce, con una carne más fina y densa que el mero. Simplemente al vapor para disfrutar de su dulzura extrema.

Panceta de cerdo seleccionada estofada a fuego lento en salsa de soja y azúcar. Color rojo brillante, grasosa pero no pesada, se derrite en la boca. Mejor sabor si se come con bollos Guang.

Una gran albóndiga de cerdo, frita y luego estofada con col china. La carne es suave y jugosa, absorbiendo la esencia del caldo.

Plato famoso de Wuxi, Jiangsu. Costillas de cerdo estofadas hasta que estén tiernas y se deshagan del hueso, con una salsa oscura y rica, de sabor dulce y carne tierna.

Un plato clásico de costillas chinas. Costillas fritas cubiertas con salsa agridulce, apetitoso y bueno con arroz.

Los 'anillos' son la parte más carnosa del intestino grueso de cerdo. Los anillos de intestino grueso estofados en salsa rica se colocan sobre brotes de guisantes salteados, equilibrando perfectamente el rico sabor graso con las verduras refrescantes.

Estofado de cerdo al estilo auténtico de Shanghai (Ben Bang). Se caracteriza por su 'salsa roja espesa', más dulce que el estofado de cerdo normal, y carne grasosa.

Judías verdes fritas salteadas con intestino grueso. El intestino grueso es crujiente por fuera y tierno por dentro, las judías verdes son crujientes, un buen plato salado y ligeramente picante para acompañar la bebida.

Filete de ternera tierno salteado con trozos de ñame. La ternera es tierna y jugosa, el ñame es crujiente y pegajoso, rico en nutrientes.

Plato famoso de Sichuan. Finas lonchas de ternera escaldadas en caldo de aceite rojo lleno de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. Sabor picante y fragante, carne tierna y suave.

Costillas de ternera deshuesadas estofadas con especias al estilo Sichuan. La carne es aromática y grasa, tierna y sabrosa, con un ligero toque especiado y picante.

Tiras finas de tofu seco salteadas con tiras de carne (ternera o cerdo). El tofu seco es tierno y absorbe la salsa, un plato casero que requiere habilidad con el cuchillo y el fuego.

Un plato de pollo chino famoso. Trozos de muslo de pollo fritos hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, cubiertos con una salsa agridulce y ligeramente picante. La piel es crujiente, la salsa es rica y aromática.

Dos opciones clásicas para cubos de pollo: salteado con anacardos crujientes o agridulce y apetitoso.

Plato famoso de Sichuan. Cubos de pollo salteados con chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y cacahuetes. Sabor picante y fragante, pollo tierno, cacahuetes crujientes.

Salteado ligero y refrescante de finas hebras de pollo, medusa y brotes de soja (brotes plateados). Textura crujiente, sabor ligero y fresco.

Plato clásico taiwanés. Pollo estofado con aceite de sésamo, salsa de soja, vino de arroz (tres aromas) y albahaca tailandesa. Aroma rico, salado y dulce equilibrado.

Pollo frito, crujiente por fuera como papel, tierno y jugoso por dentro, servido con sal y pimienta.

Finas hebras de pollo salteadas con guisantes dulces frescos. Color verde esmeralda, textura tierna, un plato delicado y elaborado.