상하이차러우

신선한 새우를 고온에 튀긴 후 술지게미(단맛 나는 술)를 넣고 빠르게 볶습니다. 새우 껍질은 바삭하게 먹을 수 있으며, 술지게미 특유의 단맛과 발효 향이 독특합니다.

신선한 새우를 다져 바삭한 유타오 조각, 물밤 등과 함께 볶습니다. 신선하고 바삭한 상추 잎에 싸서 먹으면 상큼하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

큰 새우볼을 짭짤한 계란 노른자 소스로 튀깁니다. 짭짤한 계란 노른자의 부드러운 질감과 진한 짠맛이 신선하고 달콤한 새우살을 감싸, 인기 있는 진한 맛의 요리입니다.

쓰촨풍 두반장과 토마토 소스로 새우를 볶습니다. 소스는 진하고 붉으며, 맛은 짜고 신선하며 약간 매콤하여 밥과 함께 먹기 좋습니다.

신선한 새우와 녹색 아스파라거스를 맑게 볶습니다. 맛이 담백하고 재료 본연의 맛과 아삭하고 부드러운 식감을 살린 상큼한 클래식 요리입니다.

신선한 강새우 요리로, 맑게 볶거나 달콤한 완두콩과 함께 선택할 수 있습니다. 새우는 투명하고 탄력 있으며, 맛이 맑고 섬세합니다.

신선한 청게를 진한 된장과 춘장으로 함께 센 불에 볶습니다. 게살은 신선하고 달콤하며, 소스는 짜고 달콤하며 진하여 상하이 본방 요리의 대표작 중 하나입니다.

대하 요리로, 신선한 맛이 배어든 당면 찜 또는 진하고 짭짤한 계란 노른자로 튀긴 골드 셰이커를 선택할 수 있습니다. 새우살은 단단하고 통통합니다.

게와 닝보식 떡을 진한 간장 소스로 함께 센 불에 볶습니다. 떡은 게의 신선한 맛과 소스의 달콤짭짤함을 흡수하여, 부드럽고 쫄깃하며 풍미가 진합니다.

최고급 해삼을 오랜 시간 불려 파채나 은행과 함께 간장 조림합니다. 해삼은 부드럽고 미끄러우며 콜라겐이 풍부하고 소스가 진합니다.

'호장'은 돼지 무릎 힘줄 부위의 콜라겐이 풍부한 고기 덩어리로, 해삼과 함께 간장 조림합니다. 둘 다 콜라겐이 풍부하고, 식감이 부드럽고 쫄깃하며, 보양식 요리입니다.

숭어의 턱 부위(머리 뒤쪽)를 사용하여 육질이 특히 부드럽고 지방이 풍부합니다. 간장으로 조려 맛이 달콤하고 짭짤합니다.

신선하고 부드러운 생선살을 맑게 볶아, 아삭한 아스파라거스 또는 짭짤한 쩌차이(설채)와 함께 선택할 수 있습니다. 식감이 부드럽고 상큼합니다.

장쑤 저장성의 유명 요리. 뼈 없는 장어 채를 황색 부추와 함께 센 불에 볶아, 상에 올릴 때 뜨거운 기름을 부어 향을 냅니다. 장어는 부드럽고 소스가 진하고 맛있습니다.

순전히 장어 채로만 맑게 볶은 요리. 황색 부추를 넣지 않아 장어 자체의 신선한 맛과 부드러운 식감을 더 잘 느낄 수 있습니다.

신선한 대구를 쪄서 파채와 뜨거운 간장 기름을 뿌립니다. 생선살은 눈처럼 희고 섬세하며, 입에서 녹고 맛이 담백하고 달콤합니다.

생선살과 산차이를 함께 끓인 국물 요리. 국물은 시큼하고 입맛을 돋우며, 화자오와 건고추의 얼얼한 맛이 나고 생선살은 부드럽습니다.

신선한 도미 한 마리를 통째로 쪄냅니다. 도미살은 단단하고 탄력이 있으며, 껍질에는 콜라겐이 풍부하여 연회에 자주 등장하는 고급 생선 요리입니다.

황어 한 마리를 먼저 튀기고 졸여, 많은 마늘과 함께 뭉근하게 끓입니다. 마늘 향이 생선살에 깊이 배어, 생선살은 섬세하고 신선하며 맛있습니다.

농어는 민물고기 중 최고급으로, 육질이 도미보다 더 섬세하고 부드럽습니다. 간단히 쪄서 최고의 신선하고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

오겹살을 간장과 설탕으로 약한 불에 졸입니다. 색깔이 붉고 윤기가 나며, 기름지지만 느끼하지 않고 입에서 녹습니다. 광병(지광병)과 함께 먹으면 풍미가 더 좋습니다.

큰 돼지고기 완자를 튀긴 후 배추와 함께 간장 조림합니다. 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 국물의 정수를 흡수합니다.

장쑤성 우시의 유명 요리. 갈비뼈를 부드럽게 익혀 뼈에서 분리될 정도로 조리고, 소스는 진하고 맛이 진하며, 단맛이 강하고 고기는 부드럽습니다.

클래식한 중국식 갈비 요리. 튀긴 갈비를 새콤달콤한 탕수 소스로 버무려, 입맛을 돋우고 밥과 함께 먹기 좋습니다.

'촨즈'는 돼지 대장의 가장 기름진 부위를 말합니다. 진하게 간장 조림한 대장 고리를 맑게 볶은 완두콩 싹 위에 올려, 진한 기름 향과 상큼한 채소가 완벽하게 균형을 이룹니다.

정통 상하이(본방) 스타일의 홍소육. 특징은 '진한 기름과 붉은 간장'으로, 소스가 진하고 일반 홍소육보다 단맛이 강하며 고기가 기름집니다.

튀긴 강낭콩과 돼지 내장을 함께 센 불에 볶습니다. 돼지 내장은 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 강낭콩은 아삭합니다. 짭짤하고 약간 매콤한 술안주로 좋습니다.

부드러운 소고기 안심과 깍둑 썬 산약을 함께 맑게 볶습니다. 소고기는 신선하고 육즙이 풍부하며, 산약은 아삭하고 끈적이며 영양이 풍부합니다.

쓰촨의 유명 요리. 소고기 편을 건고추와 화자오가 가득한 홍유 육수에 데쳐냅니다. 얼얼하고 향긋하며, 고기는 부드럽습니다.

뼈 있는 소갈비를 쓰촨 향신료로 졸였습니다. 육질에 기름진 향이 배어 있고, 부드럽고 양념이 잘 배어 있으며, 약간 매콤한 향신료 풍미가 있습니다.

건두부를 가늘게 썰어 고기 채(소고기 또는 돼지고기)와 함께 센 불에 빠르게 볶습니다. 건두부는 부드럽고 소스를 잘 흡수하며, 칼솜씨와 불 조절이 중요한 가정식 요리입니다.

유명한 중국식 닭고기 요리. 닭다리살을 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 한 후, 새콤달콤하고 약간 매콤한 소스로 버무립니다. 껍질은 바삭하고 소스 향이 진합니다.

닭고기 조각 요리의 두 가지 클래식 선택: 바삭한 캐슈넛과 함께 맑게 볶는 맛 또는 새콤달콤한 맛을 선택할 수 있습니다.

쓰촨의 유명 요리. 닭고기 조각을 건고추, 화자오, 땅콩과 함께 센 불에 볶습니다. 얼얼하고 향긋하며, 닭고기는 부드럽고 땅콩은 바삭합니다.

닭고기 채, 해파리, 숙주나물(은아)을 함께 맑게 볶은 요리. 식감이 아삭하고 맛이 담백하고 신선합니다.

대만의 클래식 요리. 참기름, 간장, 미림(삼베이)과 바질을 사용하여 닭고기를 졸입니다. 향이 진하고 달콤짭짤합니다.

건조 후 기름을 부어 튀긴 닭고기로, 껍질은 황금빛으로 바삭하며 닭고기는 신선하고 촉촉합니다. 소금과 후추와 함께 먹습니다.

섬세한 닭고기 채를 신선하고 달콤한 완두콩과 함께 맑게 볶습니다. 녹색이 선명하고 식감이 부드러워 섬세한 요리입니다.