شنغهاي تشا لو

روبيان مقلي بصلصة الأرز الحلو. قشر الروبيان مقرمش وقابل للأكل، مع حلاوة فريدة من نبيذ الأرز ورائحة تخمير، نكهة فريدة.

روبيان طازج مفروم مقلي مع فتات خبز التوست المقرمش، والكزبرة المائية، ومكونات أخرى. يُقدم مع أوراق الخس الطازجة المقرمشة، طعمه منعش وغني بالطبقات.

كرات الروبيان العملاقة مغطاة بصلصة صفار البيض المملح ومقلية. قوام صفار البيض الرملي ونكهته الغنية والمالحة تغطي لحم الروبيان الحلو، طبق شهير بنكهة غنية.

روبيان مطهو بصلصة الفول الحارة وزيت الطماطم بأسلوب سيتشوان. الصلصة سميكة وحمراء لامعة، طعمها مالح ومنعش وحار قليلاً، مثالية مع الأرز.

روبيان طازج مقلي مع هليون أخضر. طعم خفيف، يحافظ على النكهة الأصلية والملمس المقرمش للمكونات، طبق كلاسيكي منعش.

طبق كلاسيكي من الروبيان النهري، يمكن اختياره مقليًا أو مع بازلاء حلوة. الروبيان شفاف، مقرمش، وطعمه منعش وأنيق.

سرطان بحري طازج مقلي بصلصة الفول الحلوة وصلصة الفول. لحم السلطعون حلو، الصلصة مالحة وحلوة وغنية، أحد الأطباق المميزة لأسلوب شنغهاي.

طبق روبيان عملاق، يمكن اختياره مع حساء الشعيرية المشبع بالنكهة، أو بصلصة صفار البيض المملح الذهبية. لحم الروبيان متماسك وممتلئ.

سرطان البحر مقلي مع كعك الأرز بأسلوب نينغبو. كعك الأرز يمتص نكهة سرطان البحر الحلوة والمالحة، طعمه مطاطي ولذيذ، نكهة غنية.

قرنبيط بحري فاخر مطهو ببطء مع شرائح البصل الأخضر أو بذور الجنكة. قرنبيط بحري طري ولزج، غني بالكولاجين، مع صلصة غنية.

"كف النمر" هو قطعة لحم غنية بالكولاجين من وتر الركبة، مطهوة بصلصة الصويا مع القرنبيط البحري. كلاهما غني بالكولاجين، طري ولزج، طبق مقوي متقن.

الجزء الخلفي من رأس سمك الحفش، وهو لحم طري وغني بالدهون. مطهو بصلصة الصويا، حلو ومالح.

شرائح سمك طازجة مقلية، يمكن اختيارها مع هليون مقرمش أو خضروات مخللة مملحة. قوام ناعم ومنعش.

طبق شهير من جيانغسو. شرائح ثعبان البحر منزوعة العظم مقلية مع الكراث الأصفر، وغالبًا ما تُسكب عليها الزيت الساخن عند التقديم لإبراز الرائحة. ثعبان البحر طري، والصلصة غنية ولذيذة.

طبق مقلي بسيط من شرائح ثعبان البحر. بدون كراث أصفر، لتذوق نكهة ثعبان البحر الطازجة وقوامه الناعم بشكل أفضل.

سمك القد الطازج مطهو على البخار، مع صلصة الصويا والزيت الساخن وشرائح البصل الأخضر. لحم السمك أبيض ناعم، يذوب في الفم، طعمه خفيف وحلو.

حساء سمك مع مخلل. المرق حامض وشهي، مع نكهة فلفل سيتشوان والفلفل الحار المجفف، لحم السمك طري.

سمك قاروص كامل طازج مطهو على البخار. لحم سمك القاروص متماسك ومرن، جلد السمك غني بالكولاجين، طبق سمك فاخر شائع في الولائم.

سمك الحفش الكامل مقلي ثم مطهو مع الكثير من الثوم. نكهة الثوم الغنية تتغلغل في لحم السمك، وهو طري ولذيذ.

سمك القرش هو أفضل أنواع أسماك المياه العذبة، ولحمه أكثر نعومة ودقة من سمك القاروص. يُطهى ببساطة على البخار لتذوق حلاوته الفائقة.

لحم بطن خنزير مختار مطهو ببطء بصلصة الصويا والسكر. لون أحمر لامع، دهني ولكن ليس ثقيلاً، يذوب في الفم. يُقدم مع خبز جي جوانغ لمذاق أفضل.

كرات لحم خنزير ضخمة، مقلية ثم مطهوة ببطء مع الملفوف. اللحم طري وعصاري، يمتص جوهر المرق.

طبق شهير من ووشي، جيانغسو. ضلوع لحم الخنزير مطهوة حتى تصبح طرية وتنفصل عن العظم، الصلصة داكنة وغنية، حلوة قليلاً، واللحم طري.

طبق ضلع كلاسيكي صيني. الضلوع المقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة فاتحة للشهية ومثالية مع الأرز.

"الدائرة" هي الجزء الأكثر دهونًا من أمعاء الخنزير. تُطهى حلقات الأمعاء الغنية بالنكهة بصلصة الصويا فوق براعم البازلاء المقلية، مما يخلق توازنًا مثاليًا بين نكهة الدهون الغنية والخضروات المنعشة.

طبق لحم بطن الخنزير المطهو بصلصة الصويا بأسلوب شنغهاي الأصيل. يتميز بـ"صلصة زيت حمراء"، صلصة غنية، أحلى من لحم بطن الخنزير المطهو العادي، ولحم دهني.

فاصوليا خضراء مقلية مع أمعاء لحم خنزير مقلية. الأمعاء مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، الفاصوليا الخضراء مقرمشة، طبق مالح وحار قليلاً مثالي مع المشروبات.

لحم فيليه بقري طري مقلي مع قطع يام بري. لحم البقر طري وعصاري، اليام مقرمش ولزج، غني بالمغذيات.

طبق شهير من سيتشوان. شرائح لحم البقر مسلوقة في مرق أحمر غني بالفلفل الحار المجفف وحبوب فلفل سيتشوان. طعم حار ومنعش، لحم طري.

ضلوع لحم بقري قصيرة مطهوة مع توابل سيتشوان. لحم دهني، طري، ومليء بالنكهة، مع توابل حارة قليلاً.

شرائح توفو رفيعة مقلية مع شرائح لحم (بقري أو خنزير). التوفو طري ويمتص الصلصة، طبق منزلي يتطلب مهارة في التقطيع والطهي.

طبق دجاج صيني شهير. قطع أفخاذ الدجاج مقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغطاة بصلصة حلوة وحامضة وحارة قليلاً. قشرة مقرمشة، صلصة غنية.

خياران كلاسيكيان لقطع الدجاج: مقلي مع كاجو مقرمش، أو حلو وحامض فاتح للشهية.

طبق شهير من سيتشوان. قطع الدجاج مقلية مع الفلفل الحار المجفف، حبوب فلفل سيتشوان، والفول السوداني. طعم حار ومنعش، لحم الدجاج طري، والفول السوداني مقرمش.

طبق مقلي منعش يجمع بين شرائح الدجاج، قنديل البحر، وبراعم الفول (براعم فضية). قوام مقرمش، طعم خفيف ولذيذ.

طبق تايواني كلاسيكي. دجاج مطهو بـ"ثلاث كؤوس" (زيت السمسم، صلصة الصويا، نبيذ الأرز) مع الريحان. رائحة غنية، حلو ومالح بشكل معتدل.

دجاج مقلي مجفف بالهواء، جلده ذهبي ومقرمش كالورق، لحمه طري وعصاري، يُقدم مع الملح والفلفل.

شرائح دجاج رقيقة مقلية مع بازلاء حلوة. لون أخضر زاهٍ، قوام ناعم، طبق متقن.