Shànghǎi Chálóu

上海茶樓

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★ 4.7 (1,619) $$$Pricey

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海鮮 SEAFOOD 肉類 PORK, BEEF & POULTRY

海鮮 SEAFOOD

酒釀油爆蝦

あま酒入り揚げエビ / Deep-fried Shrimp with Sweet Rice Wine

將鮮蝦高溫油爆後，加入酒釀（甜米酒）快速翻炒。蝦殼酥脆可食，帶有酒釀特有的甘甜與發酵香氣，風味獨特。

TWD550~ ≈ ¥124

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生菜蝦鬆

エビそぼろし(レタス付き) / Minced Shrimp with Lettuce Wrap

將新鮮蝦仁剁碎，與酥脆的油條碎、荸薺等配料一同炒製。用清脆的新鮮生菜葉包裹食用，口感清爽且層次豐富。

TWD600~ ≈ ¥135

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金沙蝦球

揚げエビの塩卵ソース炒め / Deep-fried Shrimp with Salted Egg Yolk

大蝦球裹上鹹蛋黃醬汁酥炸。鹹蛋黃的沙質口感與濃郁鹹香包裹著鮮甜的蝦肉，是一道受歡迎的濃郁口味料理。

TWD600 ≈ ¥135

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乾燒蝦仁

エビの炒め / Dry-braised Shrimps 🌶️ 辛辣

以四川風味的豆瓣醬和茄汁燒製蝦仁。醬汁濃稠紅亮，口味鹹鮮微辣，非常下飯。

TWD600 ≈ ¥135

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蘆筍蝦仁

エビの炒め アスパラ / Stir-fried Shrimp with Asparagus

新鮮蝦仁與綠蘆筍清炒。口味清淡，保留了食材的原味與脆嫩口感，是一道清爽的經典菜色。

TWD600 ≈ ¥135

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清炒 / 豌豆蝦仁

エビの炒め / エビとグリーンピースの炒め / Stir-fried Shrimp / Stir-fried Shrimp with Peas

經典的河蝦仁料理，可選擇清炒或搭配甜豌豆。蝦仁晶瑩剔透，口感彈牙，味道清鮮雅緻。

TWD780 ≈ ¥176

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醬爆青蟹

上海風カニの醤油煮 / Braised Mud Crab in Soybean Paste * 需預訂 / 要予約 / Reservation Required

選用新鮮青蟹，以濃郁的甜麵醬和豆醬爆炒。蟹肉鮮甜，醬汁鹹甜濃郁，是上海本幫菜的代表作之一。

TWD980 ≈ ¥221

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明蝦冬粉煲 / 金沙明蝦

春雨入り車海老焼き / 揚げエビの塩卵車海老焼き / Prawn and Green Bean Noodles in Soy Sauce Paste / Fried Prawn with Salted Egg Yolk 2隻

大明蝦料理，可選擇搭配吸滿鮮味的冬粉煲，或是裹上香濃鹹蛋黃的金沙做法。蝦肉緊實飽滿。

TWD980 ≈ ¥221

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醬爆蟹年糕

上海風カニと中華餅の醤油煮 / Fried Crab and Rice Cakes in Soybean Paste * 需預訂 / 要予約 / Reservation Required

將螃蟹與寧波年糕一同用濃油赤醬爆炒。年糕吸附了螃蟹的鮮味與醬汁的鹹甜，口感軟糯Q彈，風味濃厚。

TWD1,280 ≈ ¥289

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蔥烤 / 百果烏參

ギンナン / ネギ入り ナマコの醤油煮 / Braised Sea Cucumber with Ginkgo / Scallions

頂級烏參經過長時間發製，搭配蔥段或白果（銀杏）紅燒。烏參口感軟嫩滑溜，充滿膠原蛋白，醬汁濃郁。

TWD1,080~ ≈ ¥244

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虎掌烏參

ナマコと豚スジの醤油煮込み / Braised Sea Cucumber with Pork Tendon

「虎掌」即豬膝韌帶處的膠質肉塊，與烏參一同紅燒。兩者皆富含膠質，口感軟糯黏嘴，是一道滋補的功夫菜。

TWD1,680 ≈ ¥379

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紅燒魚下巴

草魚のカマ醤油煮込み / Braised Grass Carp Head in Soy Sauce * 限兩片以上 / 2枚から注文可能 / Minimum Order: 2pcs 🕒 調理時間20分 Cooking time: 20 minutes

選用草魚的下巴部位（魚頭後方），肉質特別細嫩且富含油脂。以醬油紅燒入味，鹹中帶甜。

TWD280 ≈ ¥63

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蘆筍 / 雪菜魚片

ティラピア フィリップの炒め アスパラ / 雪菜入り / Dory Fish with Asparagus / Dory Fish with Leaf Mustard

鮮嫩魚片清炒，可選擇搭配爽脆的蘆筍或鹹香的雪裡紅（雪菜）。口感滑嫩清爽。

TWD420 ≈ ¥95

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韭黃鱔糊

タウナギの黄ニラ入り炒め煮 / Stir-fried Sautéed Eel with Hotbed Chives

江浙名菜。去骨鱔魚絲與韭黃爆炒，上桌後常淋上熱油激發香氣。鱔魚口感軟嫩，醬汁濃稠鮮美。

TWD480 ≈ ¥108

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清炒鱔糊

タウナギの炒め / Sautéed Eel

純粹以鱔魚絲為主的清炒料理。不加韭黃，更能品嚐鱔魚本身的鮮味與軟滑口感。

TWD520 ≈ ¥117

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清蒸鱈魚

タラの蒸し / Steamed Cod

新鮮鱈魚清蒸，淋上蔥絲與熱油醬油。魚肉雪白細緻，入口即化，口味清淡鮮甜。

TWD560 ≈ ¥126

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農家酸菜魚

酸菜風味の煮魚 / Boiled Fish with Pickled Mustard Green and Chili 🌶️

魚片與酸菜一同煮製的湯菜。湯頭酸香開胃，帶有花椒與乾辣椒的麻辣感，魚肉滑嫩。

TWD680~ ≈ ¥153

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清蒸石斑魚

ハタの蒸し / Steamed Grouper

整條新鮮石斑魚清蒸。石斑魚肉質緊實有彈性，魚皮富含膠質，是宴席常見的高級魚料理。

TWD1,280~ ≈ ¥289

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蒜燒黃魚

黄魚のにんにく醤油煮込み / Braised Yellow Croaker with Garlic

整條黃魚先煎後燒，加入大量蒜頭一同燜煮。蒜香濃郁滲入魚肉，魚肉細嫩鮮美。

TWD1,480 ≈ ¥334

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清蒸筍殼魚

マーブルゴビーの蒸し / Steamed Marble Goby

筍殼魚是淡水魚中的極品，肉質比石斑更為細緻綿密。簡單清蒸即可品嚐其極致的鮮甜口感。

TWD1,600 ≈ ¥361

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肉類 PORK, BEEF & POULTRY

東坡肉

豚の角煮(中華風バン付き) / Braised Pork Belly with Buns 塊(附光餅4片) / 客(附光餅1) 暫停供應 Unavailable

精選五花肉加入醬油與糖慢火燜燉。色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。搭配光餅（繼光餅）一同食用，風味更佳。

TWD650~ ≈ ¥147

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紅燒獅子頭

中華風団子 / Stewed Pork Ball in Brown Sauce

巨大的豬肉丸子，經過炸製後再與白菜一同紅燒燉煮。肉質鬆軟多汁，吸滿了湯汁的精華。

TWD420~ ≈ ¥95

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無錫子排

無錫風豚スペアリブの揚げ煮 / Wuxi Fried Spare Ribs 3支

江蘇無錫的名菜。肋排骨燉煮至酥爛脫骨，醬汁色深味濃，口味偏甜，肉質軟嫩。

TWD640~ ≈ ¥144

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糖醋排骨

酢豚 / Sweet and Sour Pork Ribs 暫停供應 Unavailable

經典的中式排骨料理。炸過的排骨裹上酸甜的糖醋醬汁，開胃下飯。

+

豆苗圈子

エンドウ豆の苗と豚ホルモン炒め / Stir-fried Bean Sprouts with Pig Intestines

「圈子」即豬大腸最肥美的部位。紅燒入味的大腸圈放在清炒的豌豆苗上，濃郁的油脂香與清爽的蔬菜完美平衡。

TWD520 ≈ ¥117

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本幫紅燒肉

上海風の豚角煮 / Braised Pork Belly in Shanghai Sauce

正宗上海（本幫）風味的紅燒肉。特色是「濃油赤醬」，醬汁濃厚，口味比一般紅燒肉更甜，肉質肥美。

TWD520~ ≈ ¥117

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四季肥腸

インゲン豆と豚ホルモン炒め / Stir-fried String Beans with Pork Intestines 🌶️

炸過的四季豆與肥腸一同乾煸翻炒。肥腸外酥內嫩，四季豆清脆，是一道鹹香微辣的下酒好菜。

TWD580 ≈ ¥131

+

山藥菲力

ヒレの炒め物 長芋入り / Stir-fried Beef Fillet with Wild Yam

軟嫩的牛菲力部位與切塊的山藥清炒。牛肉鮮嫩多汁，山藥口感爽脆帶有黏液，營養豐富。

TWD680 ≈ ¥153

+

成都水煮牛

四川風牛肉煮 / Sichuan Beef Pot 🌶️

四川名菜。牛肉片在充滿乾辣椒與花椒的紅油高湯中燙熟。口味麻辣鮮香，肉質滑嫩。

TWD680~ ≈ ¥153

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川香牛小排

四川風牛角煮 / Sichuan Braised Beef Ribs 🕒 調理時間40分 Cooking time: 40 minutes

帶骨牛小排以川式香料燉煮。肉質帶有油脂香氣，口感軟嫩入味，帶有微辣的香料風味。

TWD1,480~ ≈ ¥334

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干絲炒牛 / 豬肉絲

細切り牛肉/豚肉と豆腐干の炒め物 / Stir-fried Beef / Pork with Bean Curd Strips

豆干切成細絲，與肉絲（牛或豬）一同大火快炒。豆干軟嫩吸汁，是一道考驗刀工與火候的家常美味。

TWD320~ ≈ ¥72

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左宗棠雞

ツォ将軍のチキン / General Tso's Chicken 🌶️

知名的中式雞肉料理。雞腿肉塊炸至外酥內嫩，裹上酸甜微辣的醬汁。外皮酥脆，醬香濃郁。

TWD380 ≈ ¥86

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腰果 / 糖醋雞丁

カシューナッツ添え鶏肉の炒め / 酢鶏 / Stir-fried Chicken with Cashew Nuts / Sweet and Sour Chicken

雞丁料理的兩種經典選擇：可選搭配酥脆腰果的清炒口味，或是酸甜開胃的糖醋口味。

TWD380~ ≈ ¥86

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宮保雞丁

ゴンバオジーディン / Kung Pao Chicken 🌶️

四川名菜。雞丁與乾辣椒、花椒、花生米一同爆炒。口味麻辣鮮香，雞肉嫩滑，花生酥脆。

TWD380~ ≈ ¥86

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雞絲海蜇炒銀芽

細切り鶏肉,クラゲとモヤシの炒め / Stir-fried Shredded Chicken with Jellyfish and Bean Sprouts

結合了雞肉絲、海蜇皮與綠豆芽（銀芽）的清爽熱炒。口感爽脆，味道清淡鮮美。

TWD420~ ≈ ¥95

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三杯雞

サンベイジー / Three Cup Chicken

台灣經典料理。使用麻油、醬油、米酒（三杯）與九層塔燜燒雞肉。香氣濃郁，鹹甜適中。

TWD560 ≈ ¥126

+

脆皮子雞

鶏のクリスピー焼き / Crispy Roast Chicken 每日限量 Limited

經過風乾與油淋的炸雞，外皮金黃酥脆如紙，雞肉保持鮮嫩多汁，搭配椒鹽食用。

TWD680~ ≈ ¥153

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雞絲豌豆

細切り鶏肉とグリーンピースの炒め / Stir-fried Shredded Chicken with Sugar Snap Peas

細緻的雞肉絲與鮮甜的甜豌豆仁一同清炒。色彩翠綠，口感細嫩，是一道精緻的功夫菜。

TWD780~ ≈ ¥176

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