榮榮園浙寧餐廳

定番の江蘇・浙江風冷菜。フナを揚げた後、たっぷりのネギとソースでじっくり煮込んだもの。骨まで柔らかく食べられ、甘みのある塩味で食欲をそそります。

精巧なベジタリアン手作り料理。湯葉で細切りにした具材（椎茸、タケノコなど）を包み、形は麻雀に似ています。食感が豊かで、豆の香りと野菜の甘みが楽しめます。

丸ごと一羽の鴨の骨を抜き、中に餅米、ハム、栗、椎茸など八種類の具材を詰めて蒸したもの。鴨肉はほろほろで、中の具材は鴨油の香りを吸い込み、もちもちと濃厚な味わいです。

蒸してから揚げた鴨肉料理。皮は黄金色にカリッと揚げられ、内部の肉はジューシーさを保っています。塩コショウで食べると香りが溢れます。

鴨肉とたっぷりの京ネギを一緒に紅焼でじっくり煮込んだもの。ネギの香りが鴨肉に染み込み、ソースは濃厚で、ご飯が進む伝統的な大皿料理です。

丸ごと一羽の豚足をカリカリに焼き上げたもの。内部はコラーゲン質が豊富で柔らかいです。食感はもちもちとして油っぽくなく、肉の香りがします。

卵、鶏もも肉、豚の蹄膀の三種類の食材を組み合わせた紅焼料理。濃厚な醤油ベースで、食材は非常によく煮込まれており、複数人でシェアするのに適しています。

紅麹米で煮込んだ豚バラ肉。色は赤く艶やかです。脂身は口の中でとろけ、赤身は柔らかくパサつかず、紅麹特有の甘みと酒の香りがします。

処理された豚の腰を花模様に切ったもの。食感はシャキシャキとして爽快で、臭みがなく、炒め物か冷菜のどちらかの風味を選べます。

魚の腹の最も脂の乗った部分を紅焼したもの。魚の脂が豊富で、口当たりが滑らかで、ソースは美味しいです。

新鮮なマナガツオを揚げて塩コショウをかけたもの。外はカリッと、中は柔らかく、塩加減も良く、マナガツオの繊細な肉質を味わえます。

マナガツオを腌漬け、揚げてから燻製にしたもの。独特の燻製の香りを持ち、肉質はしっかりとしており、風味豊かです。

伝統的な功夫料理。ト肺（Tuò Fèi）は通常、魚の内臓の精华部分（魚の腸、肝臓など）を指します。独特の食感で、美味しく歯ごたえがあり、紅焼ソースで臭みを取り除いています。

杭州の名菜。魚の身を熱湯でさっと茹で、甘酸っぱい甘酢あんをかけたもの。魚の身は非常に柔らかく、カニのような風味があり、甘酸っぱくて食欲をそそります。

巨大な魚の頭に、真っ赤なみじん切り唐辛子をたっぷり乗せて蒸したもの。魚の頭はコラーゲンが豊富で、辛味と塩味、旨味があり、ご飯が進みます。

カレイの身は繊細で、上にカリカリに炒めた豆酥（大豆製品）が乗っています。豆酥の塩味と魚の甘みが完璧に組み合わさり、食感の層が豊かです。

大きな魚の頭を、辛い豆板醤と酒醸で煮込み、汁気を飛ばしたもの。濃厚でピリ辛の味で、魚の身は滑らかです。

最高級のハタ（龍膽石斑）を使用し、シンプルに蒸してネギ油をかけたもの。魚の皮はコラーゲン質で厚く、魚の身はしっかりとして弾力があり、コラーゲンが豊富です。

エビを細かく刻み、荸薺（クワイ）、油条の砕いたものなどと一緒に炒めたもの。新鮮でシャキシャキしたレタスの葉で包んで食べます。食感は爽やかでカリカリしており、油っぽくありません。

プリプリのエビと柔らかい豚の腰を一緒に炒めたもの。海鮮と肉の二重の旨味があり、食感が豊かです。

大ぶりのエビを衣で包み、黄金色に揚げたもの。衣はカリッと、中のエビはプリプリです。

大ぶりの明蝦を使用し、肉質はしっかりとして甘みがあります。お好みに合わせて、ピリ辛の干焼、塩コショウ風味、または甘酢あんかけをお選びいただけます。

鰻とハム、タケノコを一緒に清燉したもの。スープは澄んでいますが、まろやかな味わいで、鰻は柔らかく、滋養があります。

スッポンと栗、氷砂糖を一緒に煮込んだもの。スッポンの周りのゼラチン質が豊富で、口当たりが柔らかく、ソースは濃厚で甘く、滋養効果が高いです。

豚の内臓（豚の胃袋、肺など）とハム、糟鹵（発酵調味料）を砂鍋で煮込んだもの。糟の香りが鼻に抜け、スープは濃厚で美味しく、食通に人気です。

豪華な砂鍋スープ。地鶏や豚の蹄膀などの高級食材を使用。長時間煮込むことでスープは乳白色になり、非常に美味しく濃厚です。

スープをたっぷり吸い込んだ豆腐料理。豆腐の穴に旨味たっぷりのスープが染み込み、柔らかく味が染みています。

老鴨を弱火でじっくり煮込んだスープ。スープの色は乳白色で、鴨肉はほろほろで、まろやかな味わいで油っぽくありません。

鴨スープにきめ細かい里芋を加えて煮込んだもの。里芋がスープに溶け込み、とろみと香りを加え、鴨肉との相性も抜群です。

スッポンと地鶏を組み合わせた、二重の滋養スープ。海と陸の精华が凝縮されたスープは、非常に美味しく、縁起が良いとされています。

地鶏スープにたっぷりの手作りワンタンを入れたもの。美味しい鶏スープと、つるりとしたワンタンの両方が楽しめ、満足感があります。

貴重な食材であるフカヒレ（魚の胃袋）と地鶏を一緒に煮込んだもの。スープはコラーゲンが豊富で、とろみがあり、美容効果が期待できます。

極めて豪華なスープ。金華ハム（火瞳）、地鶏、フカヒレを含む。スープは黄金色で濃厚、旨味が凝縮されており、宴会に最適な逸品です。

江蘇・浙江の伝統的な麺料理。麺がエビと豚の腰を炒めた旨味たっぷりのスープを吸い込んでいます。麺は柔らかく味が染み込み、具材も豊富です。

お店の看板メニュー。麺は一度茹でてから焼き、両面を黄金色にカリッと焼き上げ、中は柔らかさを保っています。外はカリッと、中は柔らかい食感で、香ばしいです。

約28日齢の若鴨を使用し、肉質は非常に柔らかいです。皮は薄く肉は柔らかく、骨は細く柔らかい、食材選びにこだわった料理です。

豚肉のスペアリブを特製米粉で包んで蒸したもの。米粉がスペアリブの脂を吸い込み、もちもちとした食感で塩味と旨味があり、スペアリブは柔らかくジューシーです。

イカ（コウイカ）と肉付きの豚骨を一緒に煮込んだもの。イカの旨味が肉骨に染み込み、海と陸の風味が交じり合い、塩味と旨味がありご飯が進みます。

定番の上海風豚の角煮。砂鍋でじっくり煮込みます。色は赤く艶やかで、脂っこくなく、甘めの味付けで口の中でとろけます。

魚の身を米粒大に切り、カニみそ、カニ肉と一緒に炒めたもの。口当たりが滑らかで繊細で、濃厚なカニの旨味が楽しめます。精巧な手作り料理です。

輪切りにしたドジョウとたっぷりのニンニクを炒めたもの。ニンニクの香りが強く、ドジョウの泥臭さを取り除き、ドジョウの身は歯ごたえがあります。

鰻と丸ごと栗を紅焼したもの。鰻は柔らかく、栗は甘くてほくほくで、ソースは濃厚で甘美です。

大ぶりのエビにパン粉をまぶして黄金色に揚げたもの。衣はカリカリで、中のエビは甘くてジューシーです。

チョウザメとパールメロン（メロンの一種）を一緒に蒸したもの。魚は繊細で骨がなく、メロンの香りが魚の鮮味を引き立てます。

フカヒレ、海参、干し貝柱の三種類の高級海産物乾燥品を組み合わせた豪華な料理。食材は適切に調理され、ソースは濃厚で、口いっぱいに海の旨味が広がります。

フカヒレ、海参、干し貝柱の三種類の貴重な食材を含む。食感が豊かで、フカヒレのとろみ、海参の弾力、干し貝柱の甘みが楽しめます。

イタリアンエスプレッソ。濃厚で力強い味わいで、豊かなクレマ（泡）が特徴です。

倍量のイタリアンエスプレッソ。より濃厚な味わいです。

熱湯にエスプレッソを加え、コーヒーの香りと油分を保ち、アメリカーノよりも濃厚な味わいです。

エスプレッソに熱いミルクとたっぷりのきめ細かいフォームミルクを加えたもの。コーヒーの味とミルクの香りのバランスが良く、フォームミルクの口当たりが繊細です。

エスプレッソに熱いミルクと少量のフォームミルクを加えたもの。ミルクの風味が濃厚で、口当たりが滑らかで、苦すぎるコーヒーが苦手な方におすすめです。

カフェラテにチョコレートソースを加えたもの。チョコレートの甘さとコーヒーの苦味があり、デザートのようなコーヒー飲料です。

高品質のMichel Cluizel 72%チョコレートを使用したホットドリンク。濃厚でまろやかな味わいで、苦味と甘味のバランスが良いです。

ほうじ茶を使用したミルクティー。独特の焙煎香があり、お茶の味はまろやかで渋みがなく、ミルクとの相性も抜群です。

金柑と金棗を調合した飲み物。酸味と甘味があり食欲をそそり、柑橘系の爽やかな香りで、喉を潤し渇きを癒します。

ローゼルをベースに、梅の実で味付けしたもの。色は赤く鮮やかで、酸味と甘味があり爽やかで、夏にぴったりな飲み物です。

日本の三宝柑（サンボウカン）または柚子を使用した飲み物。風味が爽やかで独特で、上品な柚子の香りがします。

高地の茶葉から採れる烏龍茶。茶湯は黄金色に澄んでおり、香りは清らかで上品、味わいは甘くまろやかで、後味がはっきりしています。

重発酵、重焙煎の鉄観音茶。茶湯の色は深く、はっきりとした焙煎香と蘭の花の香りがし、味わいは濃厚でまろやかです。

烏龍茶の製法を取り入れた紅茶、または特定品種（紅烏龍など）。天然の蜜のような香りがし、まろやかな口当たりで渋みがなく、甘みが強いです。