Restaurant Farouche

低温（64℃）で調理した卵。クリーミーな黄身とシルクのような白身。シャキシャキした緑の野菜とフレッシュなハーブソースを添えて。野菜を黄身で優しく和えてお召し上がりください。

濃厚でクリーミーなキノコのクリームソースを使った、低温調理卵の森風。とろけるような食感と深い旨味。温かい状態でお召し上がりください。

粗挽きにした生の牛肉を、スパイシーで風味豊かなアジア風に味付け。フライドオニオンのカリカリ感がアクセントになった、柔らかい食感。フレッシュで大胆な一品。

角切りにした生の魚介を、フレッシュフルーツと海藻でマリネ。磯の香りと酸味。とろけるような軽い食感。非常に爽やかな前菜。

皮目を炎で炙ったサバの切り身。ポテトサラダとガーリックソースを添えて。強いスモーキーさと海の風味。しっかりとした脂の乗った身。

ほぐした鴨のコンフィとサツマイモのピューレの層になったグラタン。甘じょっぱいコンフォートな味わいととろけるような食感。濃厚で贅沢な一品。

グリルしたタコの触手。濃厚な甲殻類とチョリソーのソースを添えて。タコは内側が柔らかく、外側がカリカリ。地中海風の濃厚な味わい。

表面を軽く炙り、中は生のまま仕上げたマグロのステーキ。春野菜を添えて。肉厚で繊細な味わい。軽くてヘルシーな一品。

クリーミーな中心部を持つイタリア産フレッシュチーズボール。トリュフ風味の付け合わせと共に。濃厚でミルキー、香りの良い味わい。付け合わせとチーズを混ぜてお召し上がりください。

詰め物をした鶏肉のロール。柑橘系の香りのピューレを添えて。柔らかい肉と、フレッシュで酸味のある風味。

風味豊かなグリルビーフステーキ。野菜のピューレと、スイバの酸味のあるソースを添えて。ジューシーで繊維質な肉。レア推奨。

レンズ豆を使ったフライドベジタリアンミートボール。クリーミーなヨーグルトソースを添えて。外はカリカリ、中はしっとり。風味豊かなベジタリアン料理。

熟成チーズの盛り合わせ。甘いジャムとのコントラストが楽しめます。フランス風の締めくくりに最適。

ミントとチョコレートの組み合わせを、サクサクの層で表現しました。爽やかで贅沢な味わいに、酸味のあるソルベを添えて。

ルバーブの酸味とクリーミーなギリシャヨーグルトを活かした、フルーティーでハーブ系のデザート。とろけるようなフルーツとビスケットの食感のコントラスト。

赤いベリーと柑橘類のコンポジション。ローズとハイビスカスのフローラルな香り。軽やかで香りの良い、非常にフレッシュなデザート。

お好きな料理2品を選べるメニュー。控えめながらも満足感のある定番の選択肢。

シェフの料理をすべて楽しめる、3皿構成のフルコース。

ソムリエが選んだ3杯のワインペアリング。お料理に合わせて。

4杯のワインペアリングで、より充実したテイスティング体験を。

ウォッカとパッションフルーツベースのエキゾチックでフルーティーなカクテル。バニラのアクセント。甘酸っぱく、非常にアロマティック。

アップルパイを思わせるフルーティーなカクテル。青リンゴの爽やかさとバニラ、キャラメルの甘さが調和。贅沢でバランスの取れた味わい。

コーヒーとウォッカベースのエナジャイジングカクテル。ローストされたコーヒーの濃厚な風味に、バニラとカカオの甘さが加わります。美しい泡と共に冷やしてお出しします。

ラムベースのクラシックカクテル。イチゴとライムをミックス。氷のようなテクスチャー、フルーティーで爽やかな味わい。

バジルを潰して香りを引き出した、非常にフレッシュなハーブ系カクテル。ジンとレモンをミックス。鮮やかな緑色で、植物のような味わい。