レッドニッケイ & ステーキバー

Name: レッド ニッケイ & ステーキ バー
Address: バンコク
Price range: ฿200 - ฿2400

RED Nikkei & Steak Bar

日系料理（日本・ペルーのフュージョン）、厳選された牛肉カット、おまかせセレクションを特徴とするメニュー。

★ 4.8 (787)

セビーチェ / 生

アマエビ

AMAEBI

R01 レモンゼストオイルのアマエビ、海苔スパイス、オレンジパッションフルーツソース

新鮮な甘エビを日系スタイルで提供。エビの甘さは、柑橘系のレモンとパッションフルーツのノートでバランスが取れている。繊細で爽やかなスターター。

฿250 ≈ ¥1,213

イカ

SQUID

R02 ゴマ油、ポン酢、ペブレサルサ、揚げポテトヌードルに入れたイカ

新鮮なイカをゴマ油とタンパクなポン酢でドレスアップ。ペブレ（チリのサルサ）とカリカリのポテトヌードルを添えて食感をプラス。

฿240 ≈ ¥1,165

マグロ

TUNA

R03 ゴマ油漬けマグロ、海苔スパイス、バルサミコ酢還元、揚げトルティーヤ添え

ゴマと海苔のスパイスで味付けした生のマグロの角切り。バルサミコ酢の還元が深みを加え、カリカリに揚げたトルティーヤを添えて。

฿200 ≈ ¥971

ヒラメ

FLOUNDER

R04 平目の柚子胡椒、濃縮オレンジ還元、ディル添え

マイルドな平目の刺身に、柚子胡椒のスパイシーな柑橘系のキック。甘いオレンジ還元と芳香なディルで強化。

฿250 ≈ ¥1,213

キングフィッシュ

KINGFISH

R05 キングフィッシュをクリーミーなミントレリッシュと揚げトルティーヤで和えたもの

しっかりとした濃厚なキングフィッシュをユニークなクリーミーミントソースで提供。トルティーヤのカリカリ感との爽やかな組み合わせ。

฿250 ≈ ¥1,213

ハマチユズ

HAMACHI YUZU

R06 ハマチの柚子胡椒、パッションフルーツソース、ブドウ、ザクロ

柚子胡椒とフルーツで味付けしたハマチの刺身。パッションフルーツ、ブドウ、ザクロが甘みと酸味を加える。

฿350 ≈ ¥1,699

ビーフジャーニー

厳選された牛肉料理とカットのセレクション。

牛肉のカルパッチョ

Beef Carpaccio

BJ1 薄く叩いた生の牛肉にガーリックハーブドレッシング、自家製ピクルスハラペーニョ、カリカリポテトストリップをトッピング

冷たい生の牛肉を非常に薄くスライス。風味豊かなガーリックドレッシングとピクルスハラペーニョがスパイスとタンをプラス。カリカリのポテトストリップが食感をプラス。

雄牛の睾丸

Ox Testicle

BJ2 カリカリに揚げたビールバッターオックステスティクルとチポトレクリームディップ / または牛腱に代えることも可能

衣をつけて揚げた雄牛の睾丸（または腱）の大胆な一品。スパイシーでクリーミーなディップを添えて。食感はしばしばイカやホタテと比較される。

ロッキーマウンテンオイスター

Rocky Mountain Oysters

BJ3 ガーリックバターでパンシアードした雄牛のボール、マスタードピクルスエシャロット添え / または牛レバーに代えることも可能

ロッキーマウンテンオイスターとしても知られる、パンシアードされた雄牛の睾丸。濃厚なガーリックバター風味に、タルトなピクルスしたエシャロットがアクセント。牛レバーに代えることも可能です。

ショートリブ

Short ribs

BJ4 リンゴでマリネしたショートリブをゆっくりローストし、ソテーした白玉ねぎを添えて

リンゴでマリネして甘みを加え、ゆっくりローストした柔らかい牛ショートリブ。甘くソテーした玉ねぎを添えて。

カルネのトスターダ

Tostada de Carne

BJ5 定番のスペイン風トスターダにベイクドビーンズ、セラーノペッパービーフ、グリルコーン、チーズソース、サワークリームをトッピング

カリカリのトルティーヤベースに、風味豊かな牛肉、豆、コーンをトッピング。濃厚なチーズソースとサワークリームで仕上げ。ボリュームのあるスナック。

リブアイフィレ

Ribeye Filet

BJ6 ペルー風ルブでグリルしたリブアイ

ペルー風スパイスでグリルした最高級リブアイステーキ。ジューシーで風味豊かで、ラテンアメリカの熱を感じさせる。

リブアイキャップ

Ribeye Cap

BJ7 スペイン風ルブでグリルしたリブアイキャップ

リブアイの最も珍重されるキャップ、計り知れない風味と柔らかさで知られる。芳香なスペイン風スパイスでグリル。

ストリップロイン

Striploin

BJ8 ペルー風ルブでグリルしたストリップロイン

風味の良い赤身のステーキカット。ペルー風スパイスブレンドでグリル。

ハンガーステーキ

Hanger Steak

BJ9 日本の黒胡椒ルブでグリルしたハンガーステーキ

ローストビーフの風味で知られる、肉屋のカット。シャープな日本の黒胡椒で味付け。

ペカニャ

Pecancha

BJ10 スペイン風ルブでグリルしたペカニャ

ピカニャ（ランプキャップ）、風味豊かな脂肪キャップを持つ人気のブラジル産カット。スペイン風シーズニングでグリル。

テンダーロイン

Tenderloin

BJ11 チポトレチリールブでグリルしたテンダーロイン、アヒ・アマリージョソースとブリオッシュサンド添え

最も柔らかい牛肉のカット、スモーキーなチポトレで味付け。スパイシーな黄色唐辛子（アヒ・アマリージョ）ソースで提供、おそらく小さなサンドイッチとして。

仙台タン

Sendai Tongue

BJ12 仙台風にタンの解剖学を分解し、トウガラシルブでグリル

仙台の有名なスタイルで調理された牛タン。ユニークなカリカリとした食感になるようにグリルし、トウガラシで味付け。

おまかせメニュー

前菜

カツオ

Katsuo

備長炭で軽く炙り、スモーキーな香りを高める。

炭火で炙ったカツオ。皮はクリスピーでスモーキー、身はレアのまま。生姜やニンニクなどの調味料を添えて。

刺身ロール

Sashimi Roll

ハマチとアカミの繊細なロール、食感と風味の完璧なバランスを披露。

ハマチと赤身マグロが入ったロール。新鮮な生の魚を巻いて、対照的な風味の一口に。

イカソーメン

Ika Somen

薄切りイカをジュンサイゼリーとポン酢ユズソースで提供し、爽やかなうま味をプラス。

薄切りイカを麺のように細くスライス。爽やかな柑橘醤油とゼリーで提供。滑らかで繊細な食感。

茶碗蒸し

Chawanmushi

クリーミーな蒸し卵カスタードに、カリカリの桜エビとエビソースをかけ、濃厚な仕上がりに。

風味豊かな日本の蒸し卵カスタード。柔らかくプリンのような食感で、小さなカリカリのエビをトッピングして食感とうま味をプラス。

アンキモの天ぷら

Ankimo Tempura

外はクリスピー、中はクリーミーなアンキモをデリケートに揚げたもの。

アンコウの肝（海のフォアグラ）を天ぷら衣で揚げたもの。中はクリーミーで濃厚、外は軽くクリスピー。

寿司コース

シマアジ

Shima Aji

（縞鯵） - マイルドで甘い風味と、しっかりしながらも繊細な食感。

縞鯵の寿司。脂肪としっかりした食感のバランスが良い高級白身魚。マイルドで甘い。

イサキ

Isaki

（ニワトリグリル） - 濃厚なうま味と繊細な甘みを持つ、バランスの取れた魚。

ニワトリグリルの寿司。クリーミーで甘い味と良い脂肪分を持つ季節の白身魚。

アナゴ

Anago

（アナゴ） - 柔らかく濃厚で、ほのかな甘みがあり、旨味を引き立てる繊細なソースで軽くブラッシュ。

塩水ウナギの寿司。淡水ウナギとは異なり、より柔らかくふわふわ。柔らかくなるまで煮込み、甘いグレーズで提供。

オウトロ

Otoro

（脂の乗ったマグロの腹） - 贅沢に濃厚でバターのような、深いうま味。

最も珍重されるマグロの腹の部分。非常に脂肪が多く、口の中でとろけるような食感と濃厚な風味。

アカミロールとウニ

Akami Roll with Uni

クリーミーなウニをトッピングした、赤身のマグロの繊細なロール。うま味と甘さの完璧なバランス。

新鮮なウニをトッピングした、赤身のマグロの繊細なロール。マグロのクリーンな味と、ウニのクリーミーで海の風味がする甘さの組み合わせ。

ウニ

Uni

（ウニ） - シルキーで濃厚、うま味たっぷり、忘れられない海の味。

新鮮なウニ。カスタードのような食感で、甘く、海の風味がする。しばしば軍艦として提供される。

メインコース

魚の出汁で炊いたご飯

Rice Baked with Fish Stock

焼き太刀魚とキノコをトッピングし、温かくボリュームのある料理。

魚の出汁で炊いたご飯、おそらく土鍋で。焼き太刀魚と土のようなキノコをトッピング。

スープ

Soup

palate を浄化する、心地よく温かいブロス。

食事の塩味の部分を締めくくる、クリアまたは味噌ベースの和風スープ。

デザート

抹茶ティラミス

Matcha Tiramisu

マスカルポーネチーズとアーモンドのレディフィンガー、この特別なコース体験の甘い締めくくり。

日本のひねりを加えたイタリアンデザート。コーヒーの代わりに緑茶（抹茶）に浸したスポンジと重ねたクリーミーなマスカルポーネチーズ。

ワイン

白

Handpicked Regional Selection Chardonnay 2018

W01 Chardonnay 2018

シャルドネ種から作られた白ワイン。中程度からフルボディで、フルーツのノート、おそらくオークのノート。

฿1,700 ≈ ¥8,250

Little Beauty Sauvignon Blanc 2022

W02 Sauvignon Blanc 2022

クリスピーで芳香な白ワイン。高い酸味と、柑橘類、青リンゴ、ハーブの風味で知られる。

฿1,900 ≈ ¥9,221

Les Cretes Petite Arvine 2021

W03 売り切れ

アオスタ渓谷で一般的に見られるプティ・アルヴィン種から作られた白ワイン。フローラルでミネラルなノート。

赤

Loma Negra Gran Reserve Cab Sauv. 2019

W04 Gran Reserve Cab Sauv. 2019

カベルネ・ソーヴィニヨンから作られた大胆な赤ワイン。タンニンが豊富で、ダークフルーツの風味。

฿1,560 ≈ ¥7,571

Rioja Ontanon Crianza 2018

W05 Rioja Ontanon Crianza 2018

リオハ産のスペイン赤ワイン。オーク樽で熟成（クリアンサ）されており、赤い果実の風味とバニラのノート。

฿1,780 ≈ ¥8,639

L'arco Chianti Reserva 2017

W06 L'arco Chianti Reserva 2017

トスカーナ産のイタリア赤ワイン。主にサンジョヴェーゼから作られ、風味豊かで酸味のあるチェリーの風味と高い酸味。

฿2,400 ≈ ¥11,647

スパークリング

Bellussi Prosecco Brut

W07 Prosecco Brut

イタリアのスパークリングワイン。Brutは辛口であることを示します。フルーティーでフローラル、活気のある泡。

฿1,300 ≈ ¥6,309

Montelvini Prosecco Treviso Brut

W08 Prosecco Treviso Brut

イタリアのトレヴィーゾ地区産の辛口スパークリングワイン。爽やかでクリスピー。

฿1,700 ≈ ¥8,250

Ferrari Brut

W09 売り切れ

伝統的な製法（シャンパンのように）で作られたプレミアムイタリアンスパークリングワイン。エレガントで複雑。

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お店情報

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4.8

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