RED Nikkei & Steak Bar

Name: RED Nikkei & Steak Bar
Address: 曼谷
Price range: ฿200 - ฿2400

一份包含日式秘鲁融合菜（Nikkei）、特色牛肉部位和怀石料理选择的菜单。

★ 4.8 (787)

酸橘汁腌鱼 / 生食

甜虾

AMAEBI

R01 甜虾配柠檬皮油、海苔香料调味和橙子百香果酱

生甜虾（Amaebi），日式秘鲁风味。虾的甜味与柚子和百香果的柑橘风味相得益彰。一份精致清爽的开胃菜。

฿250 ≈ HK$60

鱿鱼

SQUID

R02 鱿鱼配芝麻油、柚子酱、辣椒酱和炸土豆面

新鲜鱿鱼，用美味的芝麻油和浓郁的柚子酱调味。配以 Pebre（智利莎莎酱）和酥脆的土豆面增加口感。

฿240 ≈ HK$58

金枪鱼

TUNA

R03 金枪鱼配芝麻油、海苔香料调味和香醋酱及炸玉米饼

生金枪鱼块，用芝麻和海苔香料调味。香醋酱增加了深度，配以酥脆的炸玉米饼。

฿200 ≈ HK$48

比目鱼

FLOUNDER

R04 比目鱼配柚子胡椒、浓缩橙酱和莳萝叶

温和的比目鱼生鱼片，带有柚子胡椒的辛辣柑橘风味。用甜橙酱和芳香莳萝提味。

฿250 ≈ HK$60

鰤鱼

KINGFISH

R05 鰤鱼配奶油薄荷酱和炸玉米饼

紧实浓郁的鰤鱼，配以独特的奶油薄荷酱。搭配玉米饼的酥脆口感，口感清爽。

฿250 ≈ HK$60

鰤鱼柚子

HAMACHI YUZU

R06 鰤鱼配柚子胡椒、百香果酱、葡萄、石榴

黄尾鱼（Hamachi）生鱼片搭配辛辣的柚子胡椒和水果。百香果、葡萄和石榴增添了甜味和酸度。

฿350 ≈ HK$85

牛肉之旅

精选特色牛肉菜肴和部位。

牛肉卡帕乔

Beef Carpaccio

BJ1 薄切生牛肉，配蒜香香草酱、自制腌墨西哥辣椒和炸土豆条

非常薄切的生牛肉冷盘。风味浓郁的蒜蓉酱和腌墨西哥辣椒增添了辛辣和酸味。酥脆的土豆条提供口感。

牛睾丸

Ox Testicle

BJ2 酥炸啤酒面糊裹牛睾丸配辣椒奶油蘸酱 / 或牛筋可供替换

一份大胆的菜肴，将炸浆裹着的牛睾丸（或牛筋）炸制。配以辛辣的奶油蘸酱。口感常与鱿鱼或扇贝相媲美。

洛矶山生蚝

Rocky Mountain Oysters

BJ3 香煎公牛睾丸配蒜蓉黄油，配芥末腌制红葱头 / 或牛肉肝脏可供替换

香煎牛睾丸，俗称洛矶山生蚝。浓郁的蒜蓉黄油风味，搭配酸甜的腌红葱头。可用牛肉肝脏代替。

排骨

Short ribs

BJ4 慢烤苹果腌制排骨配炒洋葱

嫩排骨用苹果腌制增添甜味，慢火烤制。配以甜炒洋葱。

牛肉玉米饼

Tostada de Carne

BJ5 备受欢迎的西班牙玉米饼，上面铺有烤豆子、塞拉诺辣椒牛肉、烤玉米、奶酪酱和酸奶油

酥脆的玉米饼底，上面铺有美味的牛肉、豆子和玉米。最后淋上浓郁的奶酪酱和酸奶油。一份丰盛的小吃。

肋眼菲力

Ribeye Filet

BJ6 秘鲁风味烤肋眼

一份优质肋眼牛排，用秘鲁香料烤制。多汁美味，带有拉丁美洲的微辣。

肋眼盖肉

Ribeye Cap

BJ7 西班牙风味烤肋眼盖肉

肋眼盖肉，备受推崇，以其浓郁的风味和嫩度而闻名。用芳香的西班牙香料烤制。

西冷牛排

Striploin

BJ8 秘鲁风味烤 strip loin

一种较瘦的牛排部位，具有良好的牛肉风味。用秘鲁香料混合烤制。

牛排

Hanger Steak

BJ9 日式黑胡椒风味烤牛排

一种以其浓郁风味而闻名的精选部位。用辛辣的日式黑胡椒调味。

Picanha

Pecancha

BJ10 西班牙风味烤Picanha

Picanha（臀盖肉），一种流行的巴西烤肉，带有风味十足的脂肪盖。用西班牙香料烤制。

里脊

Tenderloin

BJ11 烟熏辣椒风味烤里脊，配Aji Amarillo酱和布里欧修三明治

最嫩的牛肉部位，用烟熏辣椒调味。配以辣味黄辣椒（Aji Amarillo）酱，可能以小三明治的形式呈现。

仙台牛舌

Sendai Tongue

BJ12 仙台风味牛舌，配辣椒香料烤制

仙台风味烤牛舌。独特的耐嚼酥脆口感，用辣椒调味。

怀石料理菜单

开胃菜

鲣鱼

Katsuo

用备长炭轻微炙烤，以增强烟熏香气。

炭烤鲣鱼。鱼皮香脆烟熏，鱼肉保持生鲜。配有姜或蒜等调味品。

生鱼片卷

Sashimi Roll

一份由黄尾鱼和瘦金枪鱼组成的精致寿司卷，完美平衡了口感和风味。

一份包含黄尾鱼和瘦金枪鱼（Akami）的寿司卷。新鲜生鱼卷制而成，带来对比鲜明的风味。

鱿鱼面

Ika Somen

薄切鱿鱼，配以蓴菜冻和柚子酱油，带来清爽的鲜味。

薄切生鱿鱼，呈面条状。配以清爽的柑橘酱油和果冻。口感滑嫩细腻。

茶碗蒸

Chawanmushi

丝滑的蒸蛋羹，顶部撒有酥脆的樱花虾，淋上虾酱，口感丰富。

一种美味的日式蒸蛋羹。口感柔软如布丁，顶部撒有酥脆的小虾米，增加口感和鲜味。

海鳗天妇罗

Ankimo Tempura

精心炸制，外层酥脆，内里海鳗柔滑。增加口感和鲜味。

鮟鱇鱼肝（海洋鹅肝）用天妇罗面糊炸制。内里柔滑浓郁，外壳轻盈酥脆。

寿司套餐

縞鯵

Shima Aji

（縞鯵）- 口味温和甜美，质地紧实而细腻。

縞鯵寿司。一种优质白鱼，以其均衡的脂肪和紧实的质地而闻名。味道温和甜美。

伊崎

Isaki

（鸡鲷鱼）- 一种均衡的鱼，鲜味浓郁，甜味微妙。

鸡鲷鱼寿司。一种时令白鱼，味道清淡甜美，脂肪含量高。

海鳗

Anago

（海鳗）- 鲜嫩浓郁，带有温和的甜味，轻刷一层精致的酱汁以增强鲜味。

盐水鳗鱼寿司。与淡水鳗鱼不同，它更柔软蓬松。炖煮至软嫩，配以甜酱。

特肥金枪鱼腩

Otoro

（特肥金枪鱼腩）- 极其肥美如黄油般柔滑，以其深邃的鲜味而闻名。

最珍贵的金枪鱼腹肉。脂肪含量极高，入口即化，口感极其丰富。

海胆瘦金枪鱼卷

Akami Roll with Uni

一份由瘦金枪鱼制成的精致寿司卷，上面覆盖着奶油海胆，完美平衡了鲜味和甜味。

瘦红金枪鱼卷，上面覆盖着新鲜海胆。金枪鱼的清爽口感与海胆的奶油般咸甜风味完美结合。

海胆

Uni

（海胆）- 丝滑、浓郁、鲜味十足，带来令人难忘的海洋风味。

新鲜海胆卵。口感如蛋羹般柔滑，带有甜美咸鲜的海洋风味。常以寿司船（军舰卷）形式供应。

主菜

鱼汤烩饭

Rice Baked with Fish Stock

上面铺有烤带鱼和蘑菇，营造出温暖而丰盛的菜肴。

用鱼汤煮制的米饭，可能在砂锅中烹制。上面铺有烤带鱼和泥土味的蘑菇。

汤

Soup

一种令人愉悦的温热肉汤，用于清洁味蕾。

一种清汤或味噌汤，用于结束菜肴的咸味部分。

甜点

抹茶提拉米苏

Matcha Tiramisu

马斯卡彭芝士和杏仁手指饼干，为这独家怀石料理体验画上甜蜜的句号。

一款意大利甜点，带有日式风味。奶油马斯卡彭芝士与浸泡在绿茶（抹茶）而非咖啡中的海绵蛋糕层层叠加。

葡萄酒

白

精选地区霞多丽 2018

Handpicked Regional Selection Chardonnay 2018

W01 霞多丽 2018

一种由霞多丽葡萄酿造的白葡萄酒。可能呈中等到饱满酒体，带有水果风味，可能还有橡木味。

฿1,700 ≈ HK$411

Little Beauty 长相思 2022

Little Beauty Sauvignon Blanc 2022

W02 长相思 2022

一种清爽芳香的白葡萄酒。以其高酸度和柑橘、青苹果和草本风味而闻名。

฿1,900 ≈ HK$459

Les Cretes Petite Arvine 2021

W03 已售罄

一种由小粒芳香葡萄（Petite Arvine）酿造的白葡萄酒，通常产自奥斯塔山谷。带有花香和矿物质风味。

红

Loma Negra Gran Reserve 赤霞珠 2019

Loma Negra Gran Reserve Cab Sauv. 2019

W04 特选赤霞珠 2019

一种由赤霞珠酿造的浓郁红葡萄酒。单宁丰富，带有深色水果风味。

฿1,560 ≈ HK$377

Rioja Ontanon Crianza 2018

W05 Rioja Ontanon Crianza 2018

一种来自里奥哈的西班牙红葡萄酒。在橡木桶中陈酿一段时间（Crianza），带有红色水果风味和香草味。

฿1,780 ≈ HK$430

L'arco Chianti Reserva 2017

W06 L'arco Chianti Reserva 2017

一种来自托斯卡纳的意大利红葡萄酒。主要由桑娇维塞酿造，带有咸鲜味和酸樱桃风味，酸度高。

฿2,400 ≈ HK$580

起泡酒

Bellussi Prosecco Brut

W07 Prosecco Brut

一种意大利起泡酒。Brut 表示其为干型。果香花香，气泡活泼。

฿1,300 ≈ HK$314

Montelvini Prosecco Treviso Brut

W08 Prosecco Treviso Brut

一种来自意大利特雷维索地区的干型起泡酒。清爽脆口。

฿1,700 ≈ HK$411

Ferrari Brut

W09 已售罄

一种优质的意大利起泡酒，采用传统方法酿造（类似香槟）。优雅而复杂。

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.8

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