Quinte & Sens

シェフのインスピレーションによる2皿の本日のおまかせメニュー。新鮮な食材を使った季節のフランス料理。しっかりとしたランチまたはディナーに最適です。

シェフの毎日の創作料理を提供する3皿のフルコースメニュー。新鮮な季節の食材を際立たせています。バランスの取れた美食体験。

栗のような風味のカボチャで作られたクリーミーなベルーテ。濃厚なマスカルポーネとヘンプシードのクランチを添えて。心温まる優しい前菜。

低温調理した卵は、クリーミーな黄身と柔らかい白身が特徴です。椎茸、そら豆のピューレ、イベリコ豚のドライハムを添えて。

海苔で巻いたスモークサーモンのロール。ピリ辛のホースラディッシュソースで味付けし、フレッシュサラダを添えて。海の香りのフュージョン前菜。

サクサクのブリック生地に、とろけるようなフレッシュな山羊のチーズを詰めました。サラダ、ドライフルーツ、蜂蜜を添えて、甘塩っぱい味の組み合わせ。

季節ごとに変わるレストランのシグネチャー前菜。その時期の最も新鮮な食材で作られています。シェフによるサプライズの発見。

新鮮なホタテを殻ごと提供。甘く土のようなパースニップのピューレを添えて。柔らかい食感と繊細な海の風味。

鉄板（プランチャ）でグリルした白身魚のフィレ。季節の根菜を添えて。魚はふっくらとして軽やかです。

柔らかく赤身の牛肉を、お好みの焼き加減でグリル。ローストポテトとクラシックなペッパースソースを添えて。濃厚で風味豊か。

オーガニック野菜をさっと炒めたベジタリアン料理。スペルト小麦（古代穀物）とターメリック風味の黄色い豆腐を添えて。ヘルシーで香り高い。

子牛の頬肉をシードルでじっくり煮込み、非常に柔らかく仕上げました。素朴なポテトピューレとリンゴを添えて。とろけるような食感。

シェフのインスピレーションと季節に合わせて変わるシグネチャーメインコース。市場の食材を際立たせたユニークな創作料理。

オーガニックビーフパテと溶けたサン・ネクテールチーズを挟んだボリューム満点のバーガー。カリカリのフライドオニオンをトッピングし、フライドポテトとサラダを添えて。風味豊かで濃厚。

ロメインレタスとパルメザンチーズを使ったクラシックなサラダ。ローストクルトンとクリーミーなドレッシングを添えて。フレッシュで満足感があります。

ナイフで細かく刻んだ生の牛肉を調味料で和えたもの。完全に生または軽く焼いて提供できます。フライドポテトとサラダを添えて。

エビとザリガニを挟んだブリオッシュサンド。クリーミーなカクテルソースをかけ、スイートポテトフライを添えて。アメリカの「ロブスターロール」にインスパイアされています。

自家製生パスタに、濃厚なトリュフソースを添えて。パルメザンのスライスをトッピング。森の風味とチーズの濃厚な味わい。

熟成されたフランス産チーズのセレクション。通常はパンを添えて、食事を塩味で締めくくります。

ワゴンに盛られた、その日の様々なデザートやペストリーの視覚的なプレゼンテーション。セレクションの中からお気に入りをお選びください。

エスプレッソコーヒーに、複数のミニデザートのセレクションを添えて。一つを丸ごと頼まずに色々試したい方に最適です。

季節のフレッシュフルーツセレクション。軽やかで自然、ビタミン豊富なデザートオプションです。

シェフのシグネチャーデザートで、季節ごとに変わります。食事を締めくくるユニークな甘い創作料理。

夏野菜の冷製スープ。爽やかでビタミン豊富。風味付けした氷とタプナードを添えたフォカッチャを添えて。

ナスと太陽の恵みを受けたグリル野菜のピューレを乗せた薄い生地。小さなイワシ（サルディニーリャス）と風味豊かな黒オリーブを添えて。

マリネした生のマグロの薄切り。ココナッツやライムのようなエキゾチックな風味で味付けし、乾燥キャビアを削って仕上げます。

イタリア産のフィラートチーズ、クリーミー（ブッラータ）または弾力（モッツァレラ）。甘いトマトとピリ辛のルッコラペストソースを添えて。

シェフの気まぐれによる本日の特別前菜。内容はスタッフにお尋ねください。

お選びいただける2皿のセットメニュー。前菜とメイン、またはメインとデザートが含まれます。シェフのおすすめに基づいています。

シェフの前菜、シェフのメイン、デザートワゴンが含まれる3皿のフルコースメニュー。

柔らかい子牛肉のポーションを、オリーブとケッパーを効かせたイタリア風ソースで。クリーミーなポレンタとチーズグラタンを添えて。

高品質なグリルビーフフィレ。ベビーポテトとマダガスカル産ワイルドペッパーの香り高いソースを添えて。

ナイフで刻み、伝統的に味付けした生の牛肉。卵黄、厚切りのひよこ豆フライドポテト（パニッセ）、サラダを添えて。

タコは外はカリッと、中は柔らかくグリル。シャキシャキ野菜とアジア風ソースで。

厚切りの白身魚（メルルーサ）のポワレ。彩り豊かなズッキーニのグラタンと、コンフィにしたレモンの酸味を添えて。

エビと野菜、黒豆をウォックで炒めました。ソルガム（穀物）とニンニクと生姜のピリ辛ソースを添えて。

ナスとひよこ豆の濃厚なベジタリアンカレー。香り高いご飯、ピタパン、ムタバル（ゴマ風味のナスキャビア）を添えて。