Quinte & Sens

Name: Quinte & Sens
Address: París
Price range: €13 - €54

Trabajamos con frutas y verduras mayoritariamente de agricultura ecológica. Todas nuestras carnes son de origen francés.

★ 4.3 (532)

MENÚS

Entrante del día + plato del día o plato del día + postre del día

Entrée du jour + plat du jour ou plat du jour + dessert du jour

Un menú del día compuesto por dos platos según la inspiración del chef. Cocina francesa de temporada utilizando productos frescos. Perfecto para un almuerzo o cena completa.

€44~

Entrante del día + plato del día + postre del día

Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour

Un menú completo de tres servicios que ofrece las creaciones diarias del chef. Destaca los ingredientes frescos de temporada. Una experiencia gastronómica equilibrada.

€54

ENTRANTES

Crema de calabaza potimarron

Crème de potimarron

Mascarpone, aceite y semillas de cáñamo

Un cremoso puré preparado con calabaza potimarron de sabor a castaña. Adornado con rico mascarpone y semillas de cáñamo para darle un toque crujiente. Un entrante reconfortante y suave.

€13

Huevo perfecto, setas de roble

Œuf parfait, lentins de chêne

Mousseline de habas, lomo ibérico

Un huevo cocido a baja temperatura para obtener una yema cremosa y una clara tierna. Servido con setas shiitake (lentins de chêne), un puré de habas y embutido ibérico curado.

€17

Wraps de salmón ahumado noruego

Wraps de saumon fumé Norvégien

Alga nori, salsa de rábano picante, ensalada crujiente

Rollitos de salmón ahumado envueltos en alga nori. Realzados por una salsa picante de rábano y acompañados de ensalada fresca. Un entrante fusión con notas marinas.

€17

Brick de queso de cabra fresco

Brick de chèvre frais

Brotes tiernos, frutos secos y miel

Una crujiente hoja de brick rellena de queso de cabra fresco fundido. Servida con ensalada, frutos secos y un chorrito de miel para una mezcla agridulce.

€15

El Quinte & Sens

Le Quinte & Sens

Entrante de temporada Quinte & Sens

El entrante insignia del restaurante que varía según la temporada. Preparado con los ingredientes más frescos del momento. Una sorpresa del chef.

€15

PLATOS PRINCIPALES

Vieiras de Normandía frescas en concha

Noix de Saint Jacques en coquilles de Normandie

Mousseline de chirivía

Vieiras frescas servidas en su concha. Acompañadas de un puré suave y terroso de chirivía. Textura tierna y delicado sabor a mar.

€38

Filete de merluza del Atlántico a la plancha

Filet de merlu de l'Atlantique à la plancha

Variedad de verduras de raíz

Un filete de pescado blanco a la parrilla en plancha. Servido con una guarnición de verduras de raíz de temporada. El pescado es escamoso y ligero.

€35

Filete de ternera (180gr)

Filet de boeuf (180gr)

Patatas grenailles ecológicas, salsa de pimienta

Un trozo de ternera tierno y magro, a la parrilla a su gusto. Servido con patatas asadas pequeñas y una salsa clásica de pimienta. Rico y sabroso.

€39

Wok de verduras ecológicas

Wok de légumes bio

Espelta, tofu marinado en cúrcuma

Un plato vegetariano compuesto por verduras ecológicas salteadas rápidamente. Servido con espelta (un cereal antiguo) y tofu amarillo con cúrcuma. Saludable y aromático.

€28

Carrillera de ternera estofada en sidra brut Demeter

Joue de veau braisée au cidre brut Demeter

Puré de dos manzanas

Carrillera de ternera estofada lentamente en sidra brut hasta que esté muy tierna. Acompañada de un puré rústico de patatas y probablemente manzanas. Textura fundente.

€33

El Quinte & Sens

Le Quinte & Sens

Plato principal de temporada Quinte & Sens

El plato principal insignia que varía según la inspiración del chef y la temporada. Una creación única que destaca los productos del mercado.

€32

LOS IMPRESCINDIBLES

La hamburguesa BIG Quinte & Sens

Le BIG Quinte & Sens burger

Filete de 180gr ecológico, cebolla frita, St Nectaire, patatas fritas, ensalada ecológica

Una hamburguesa contundente con un filete de ternera ecológico y queso Saint-Nectaire fundido. Rellena de cebolla frita crujiente y servida con patatas fritas y ensalada. Sabrosa y rica.

€29

Ensalada César con pollo de corral

Cesar salade au poulet fermier

Lechuga romana, parmesano, picatostes asados

Una ensalada clásica con pollo de calidad, lechuga romana crujiente y parmesano. Aderezada con picatostes dorados y una cremosa salsa. Fresca y nutritiva.

€29

Tartar de ternera a cuchillo crudo o sellado ida y vuelta

Tartare de bœuf au couteau cru ou poêlé aller-retour

Salsa condimento, patatas fritas, ensalada ecológica

Ternera cruda picada a cuchillo, aderezada con condimentos. Puede servirse totalmente cruda o ligeramente sellada (ida y vuelta). Servida con patatas fritas y ensalada.

€29~

Rollito de cangrejo de río y gambas

Crayfish & Shrimp Roll

Salsa cóctel y patatas fritas de boniato

Un sándwich de brioche relleno de cangrejos de río y gambas. Cubierto con una cremosa salsa cóctel y servido con patatas fritas de boniato. Inspirado en el 'Lobster Roll' americano.

€29

Pasta fresca casera

Pâtes fraîches maison

Crema de trufa, láminas de parmesano

Pasta artesanal servida con una rica salsa de trufa. Adornada con finas láminas de parmesano. Un plato con intensos sabores a sotobosque y queso.

€28

QUESOS Y POSTRES por Lillia

Plato de quesos curados

Assiette de fromages affinés

Quesos curados

Una selección de quesos franceses curados hasta su punto óptimo. Generalmente servido con pan para terminar la comida con un toque salado.

€13

Carrito de postres

Chariot des desserts

Carrito de postres

Una presentación visual de varios postres y pasteles del día en un carrito. Elija su favorito entre la selección ofrecida.

€14

Café Gourmand

Café Gourmet

Un café espresso servido con una selección de varios postres en miniatura. Ideal para probar un poco de todo sin tomar un postre entero.

€13

Cesta de frutas frescas

Panier de fruits frais

Cesta de frutas frescas

Una selección de frutas frescas de temporada. Una opción de postre ligera, natural y vitaminada.

€13

El Quinte & Sens

Le Quinte & Sens

Postre de temporada Quinte & Sens

El postre insignia del chef, que varía según la temporada. Una creación dulce única para cerrar la comida.

€13

ENTRANTES

GAZPACHO DE VERDURAS DE TEMPORADA*

GASPACHO AUX LÉGUMES DE SAISON*

Cubito de hielo infusionado, flor de borraja, focaccia y tapenade de tomate

Sopa fría de verduras de verano, refrescante y vitaminada. Servida con un cubito de hielo aromatizado y pan focaccia italiano con tapenade.

€15

TARTA FINA MEDITERRÁNEA*

TARTE FINE MÉDITERRANÉENNE*

Sardinillas, caviar de berenjena, verduras de temporada a la parrilla, aceitunas taggiasche

Una masa fina rellena de puré de berenjena y verduras asadas del sol. Aderezada con pequeñas sardinas (sardinillas) y aceitunas negras sabrosas.

€17

CARPACCIO DE ATÚN BLANCO*

CARPACCIO DE THON ALBACORE*

Leche de coco, lima, cilantro, granada y caviar rallado de la Maison Kaviari

Finas láminas de atún crudo marinado. Aderezado con sabores exóticos como coco y lima, y terminado con caviar seco rallado.

€19

BURRATA O MOZZARELLA DI BUFALA*

BURRATA OU MOZZARELLA DI BUFALA*

(Según llegada) Tomates cherry, pesto de rúcula casero

Queso fresco italiano de pasta hilada, cremoso (burrata) o elástico (mozzarella). Servido con tomates dulces y una salsa de pesto de rúcula picante.

€17~

ENTRANTE DEL CHEF*

ENTRÉE DU CHEF*

Entrante del chef

El entrante especial del día preparado según el humor del chef. Pregunte al camarero por la composición del día.

€15

Menús

Entrante del chef + plato del chef O plato del chef + carrito de postres

Entrée du chef + plat du chef OU plat du chef + chariot des desserts

Menú de dos platos a elegir. Incluye un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre, basados en las sugerencias del chef.

€44~

Entrante del chef + plato del chef + carrito de postres

Entrée du chef + plat du chef + chariot des desserts

Menú completo de tres servicios que incluye el entrante del chef, el plato del chef y acceso al carrito de postres.

€54

CARNES FRANCESAS

QUASI DE VEAU FRANÇAIS ALLA PUTTANESCA*

Salsa de tomate, aceitunas y alcaparras, polenta al mascarpone gratinada al parmesano

Trozo de ternera tierno servido con una salsa italiana picante con aceitunas y alcaparras. Acompañado de una polenta cremosa gratinada al queso.

€33

SOLOMILLO DE RES FRANCÉS A LA PARRILLA*

FILET DE BOEUF FRANÇAIS GRILLÉ*

Patatas grenailles ecológicas, salsa de pimienta de Madagascar

Filete de ternera a la parrilla de alta calidad. Servido con patatas grenailles y una salsa perfumada con pimienta salvaje de Madagascar.

€39

TARTAR DE TERNERA FRANCESA A CUCHILLO*

TARTARE DE BOEUF FRANÇAIS AU COUTEAU*

Yema de huevo, patatas Pont-Neuf de panisse, lechuga sucrine

Ternera cruda cortada a cuchillo y aderezada tradicionalmente. Servida con una yema de huevo, patatas fritas gruesas de garbanzos (panisses) y ensalada.

€29

PESCADOS

PULPO DEL ATLÁNTICO A LA PLANCHA*

POULPE D'ATLANTIQUE À LA PLANCHA*

Pak choi, guisantes, zanahoria, salsa asiática

Tentáculos de pulpo a la plancha, tiernos por dentro y crujientes por fuera. Servidos con verduras crujientes y una salsa con sabores asiáticos.

€36

LOMO DE MERLUZA DEL ATLÁNTICO*

PAVÉ DE MERLU D'ATLANTIQUE*

Tian de calabacín en dos colores, condimento de limón confitado, aceite verde

Un trozo grueso de pescado blanco (merluza) cocido a la perfección. Acompañado de un gratinado de calabacines de colores y un toque ácido de limón confitado.

€35

WOK DE GAMBAS Y SORGO*

WOK DE CREVETTES ET SORGHO*

Verduras de temporada, frijoles negros, condimento de ajo y jengibre, salsa asiática

Gambas salteadas al wok con verduras y frijoles negros. Servidas con sorgo (cereal) y una salsa picante de ajo y jengibre.

€32