青樓中式餐酒館

新鮮なエビのすり身とイカのすり身を揚げたての油条に詰めて揚げた、定番の広東料理。外はカリカリ、中は弾力があり、XO醤が旨味とほのかな辛味を引き立てます。

魚の切り身を塩卵黄ソースで揚げました。外側は黄金色で、塩卵黄の塩味と濃厚な砂のような食感が、新鮮で柔らかい魚の身を包み込み、独特の風味です。

豆味噌風味の土鍋料理。アワビとハタの団子を組み合わせました。味噌の風味が濃厚で、食材は新鮮で、ご飯によく合います。

香港の避風塘（かぜよけの港）の調理法から生まれた料理。イカを揚げた後、大量のフライドガーリックと唐辛子で炒めました。香ばしく、カリカリでスパイシーな味わいは、非常に人気の高いおつまみです。

エビチリを四川風麻辣味で調理しました。花椒の痺れと唐辛子の辛さを組み合わせ、エビの身はしっかり弾力があり、風味豊かで刺激的です。

刻んだエビの身を炒め、カリカリの具材と一緒に、新鮮でシャキシャキしたレタスで包んで食べます。さっぱりとして油っこくなく、層になった食感です。

追加でご注文いただける新鮮なレタス。エビのそぼろや他の濃厚な料理を包んで食べるのに使われます。

数種類のシーフードと柔らかい豆腐を組み合わせた土鍋料理。スープは濃厚で美味しく、豆腐がシーフードの旨味をたっぷり吸い込み、滑らかな食感です。

新鮮なエビを熱湯でさっと茹で、エビ本来の甘みを保ちました。通常は醤油やネギ生姜と一緒に食べられます。

エビを丸ごと揚げ、大量のフライドガーリックと唐辛子で炒めました。衣はカリカリでスパイシー、エビの身は甘く、ガーリックの風味が豊かです。

新鮮なエビを濃厚な塩卵黄ソースで和えて炒めました。塩卵黄の砂のような食感と塩味が、エビの鮮味を完璧に引き立てます。

シンガポール風料理。ソフトシェルクラブをカリカリに揚げ、殻ごと食べられます。スパイシーで甘みのあるソースが絡み、濃厚で食欲をそそります。

繊細で弾力のあるハタ（龍虎斑）を蒸し料理にしました。蒸し魚醤油と千切りネギをかけ、魚本来の繊細な味を最大限に引き出しました。

新鮮な生きている上海ガニ。身はふっくらとして引き締まっています。蒸してそのままでも、春雨と煮込んでその旨味を吸わせてもお楽しみいただけます。

台湾産の新鮮な活きロブスター。身は甘く弾力があります。蒸し料理や、金銀蒜（揚げニンニクと生ニンニク）を添えた蒸し料理がおすすめです。香りを引き立てます。

輸入された南アフリカ産の活きアワビ。肉厚で弾力があります。蒸し料理や、ガーリック蒸しに最適で、高級シーフードの鮮味を引き出します。

最高級キングクラブを蒸し料理にしました。蟹の身の甘みとジューシーさを保ち、身は大きくふっくらとしており、究極のシーフード体験です。

定番の中華甘酢炒め。揚げた豚肉の塊をパイナップル、パプリカと一緒に甘酢ソースで炒めました。食欲をそそり、ご飯によく合います。

有名な鎮江香醋で調理したスペアリブ。色鮮やかで、酸味と甘味のバランスが良く、スペアリブは柔らかく味が染み込んでいます。

伝統的な広東家庭料理。塩漬け魚と豚ひき肉を混ぜて蒸しました。塩漬け魚の独特の塩味と香りが肉団子に染み込み、濃厚な風味です。

四川風の乾鍋料理。脂腸（モツ）をきれいに処理してカリカリになるまで炒め、唐辛子と香辛料で味付け。食感はスパイシーで弾力があり、香りが豊かです。

客家風炒め物の要素と臭豆腐を組み合わせた創作料理。臭豆腐をカリカリに揚げ、豚肉の細切り、乾燥イカなどと炒めました。塩味と旨味があり、お酒のおつまみに最適です。

有名な杭州の名菜。脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉を使い、紹興酒でじっくり煮込みました。肉は口の中でとろけ、脂っこくなく、濃厚な風味です。

半熟卵に特製花椒ソースをかけました。濃厚な卵黄に花椒の痺れるような香りとほのかな辛味が加わり、ご飯が進みます。

手作り豆腐を黄金色でカリカリになるまで揚げました。中はまだ柔らかいです。大量のフライドガーリックで風味付けされており、ガーリックの香りが豊かです。

中華風芙蓉卵と和風お好み焼きを組み合わせた創作料理。厚みのある卵焼きにシーフードを加え、マヨネーズをかけた、マイルドな味わいで子供たちに人気です。

ピータンをカットし、四川風麻辣ソースで和えました。ピータンの独特の風味と麻辣ソースが組み合わさり、濃厚な味わいの前菜です。

定番の中華料理。柔らかい豆腐と牛ひき肉で調理しました。麻（痺れ）、辣（辛味）、燙（熱さ）、嫩（柔らかさ）が特徴で、花椒の香りが濃厚でご飯が進みます。

ツルムラサキと塩卵（金）、ピータン（銀）を一緒に煮込みました。野菜が卵の旨味を吸い込み、濃厚で滑らかな口当たりです。

ナスと豚ひき肉を醤油で煮込みました。ナスは柔らかく味が染み込み、肉の旨味とソースを吸い込み、塩味と旨味のバランスが良いです。

台湾特有の細長い野菜「水蓮（スイレン）」は、シャキシャキとした食感が特徴です。ニンニクと一緒に強火でさっと炒め、野菜本来の甘みを保ちました。

キャベツを車エビと唐辛子で炒めました（宮保風）。スパイシーで甘みがあります。辛くない炒め物も選べ、車エビと野菜の鮮味を楽しめます。

旬の野菜を調理します。お好みで炒め物やガーリック炒めを選べます。健康的でさっぱりしています。