Qīng lóu zhōng shì cān jiǔ guǎn

طبق كانتوني كلاسيكي، حيث يتم حشو عجينة الروبيان الطازجة وعجينة الحبار في خبز محمص، ثم قليه حتى يصبح مقرمشًا. القوام مقرمش من الخارج ومرن من الداخل، وصلصة XO تعزز النكهة البحرية والحارة قليلاً.

يتم تغليف لحم السمك بصلصة صفار البيض المملح ثم قليه. الطبقة الخارجية ذهبية اللون، وملوحة وصفار البيض المملح الغني يغلفان لحم السمك الطري، مما يخلق نكهة فريدة.

طبق قدر مطبوخ بصلصة فول الصويا، يجمع بين أذن البحر وكرات الهامور. الصلصة غنية، والمكونات طازجة، وهي مثالية مع الأرز.

تقنية طهي مستوحاة من ميناء هونغ كونغ، حيث يتم قلي الحبار ثم قليه مع الكثير من الثوم المقلي والفلفل الحار. الرائحة قوية، والمذاق مقرمش وحار، وهو طبق جانبي شهير جدًا مع المشروبات.

كرات روبيان كبيرة مطبوخة بنكهة سيتشوان الحارة. تجمع بين تخدر فلفل سيتشوان وحرارة الفلفل، ولحم الروبيان متماسك ومطاطي، والنكهة حارة ومنعشة.

يتم قلي لحم الروبيان المفروم حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُلف بأوراق خس طازجة ومقرمشة مع مكونات مقرمشة. القوام منعش وغير دهني، مع طبقات غنية.

أوراق خس طازجة إضافية، تستخدم عادة للف الروبيان المفروم أو الأطباق الأخرى ذات النكهة القوية.

طبق قدر يجمع بين مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والتوفو الناعم. المرق لذيذ وغني، والتوفو يمتص جوهر المأكولات البحرية، مما يجعله ناعمًا.

يتم سلق الروبيان الطازج بسرعة في الماء المغلي للحفاظ على حلاوته الأصلية. عادة ما يقدم مع صلصة الصويا أو شرائح البصل والزنجبيل.

يتم قلي الروبيان بالكامل ثم قليه مع الكثير من الثوم المقلي والفلفل الحار. القشرة مقرمشة وحارة، ولحم الروبيان طازج، ورائحة الثوم قوية.

يتم قلي الروبيان الطازج في صلصة صفار البيض المملح الغنية. قوام صفار البيض المملح الرملي وملوحته يكملان حلاوة الروبيان بشكل مثالي.

طبق سنغافوري، يتم قلي السلطعون ذي القشرة الناعمة حتى يصبح مقرمشًا، ويمكن أكل القشرة. يُقدم مع صلصة حارة وحلوة، ذات نكهة غنية وشهية.

يتم اختيار هامور التنين والنمور ذي اللحم الرقيق والمطاطي، ويتم طهيه على البخار، ثم يُسكب عليه صلصة السمك وصلصة الصويا وشرائح البصل الأخضر، مما يسمح بتذوق النكهة الأصلية للسمك الطازج.

سلطعون شا غونغ طازج وحي، ذو لحم ممتلئ ومتماسك. يمكنك اختياره مطهوًا على البخار لتذوق نكهته الأصلية، أو طهيه مع الشعيرية لامتصاص المرق اللذيذ.

كركند طازج حي محلي من تايوان، ذو لحم حلو ومطاطي. يوصى بطهيه على البخار أو مع ثوم ذهبي وفضي (ثوم مقلي وثوم نيء) لتعزيز الرائحة.

أذن بحر حية مستوردة من جنوب أفريقيا، ذات قوام سميك ومطاطي. مناسبة للطهي على البخار أو مع صلصة الثوم على البخار لإبراز نكهة المأكولات البحرية الفاخرة.

سلطعون ملكي فاخر، مطهو على البخار للحفاظ على حلاوة لحم السلطعون وعصارته. اللحم كبير وممتلئ، وهو تجربة بحرية فائقة.

طبق صيني كلاسيكي حلو وحامض. يتم قلي قطع لحم الخنزير المقرمشة مع الأناناس والفلفل الحلو في صلصة حلوة وحامضة، وهو فاتح شهية مثالي مع الأرز.

ضلوع لحم خنزير مطبوخة بخل تشنغ جيانغ الشهير. لونها أحمر لامع، طعمها حلو وحامض بشكل معتدل، ولحم الضلوع طري ولذيذ.

طبق كانتوني تقليدي منزلي. يتم خلط السمك المملح ولحم الخنزير المفروم وطهيهما على البخار. تتغلغل نكهة السمك المملح الفريدة في كعكة اللحم، مما يخلق نكهة غنية.

طبق قدر سيتشوان بنكهة حارة. يتم تنظيف كرشة اللحم ثم قليها حتى تصبح مقرمشة قليلاً، مع الفلفل الحار والتوابل، مما يخلق قوامًا حارًا ومطاطيًا ورائحة قوية.

طبق إبداعي يجمع بين عناصر طبق هاكا المقلي وتوفو المخمر. يتم قلي التوفو المخمر حتى يصبح مقرمشًا ثم يُقلى مع شرائح لحم الخنزير والحبار المجفف، وهو مالح ومناسب مع المشروبات.

طبق هانغتشو الشهير. يتم اختيار لحم بطن الخنزير ذي الدهون واللحم المتساويين، ويتم طهيه ببطء مع نبيذ شاو شينغ. اللحم يذوب في الفم، غني دون أن يكون دهنيًا، مع صلصة غنية.

بيض مقلي نصف استواء يُسكب عليه صلصة فلفل سيتشوان الخاصة. صفار البيض غني، مع نكهة فلفل سيتشوان المخدرة وقليل من الحرارة، وهو مثالي مع الأرز.

يتم قلي التوفو المصنوع يدويًا حتى يصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا، بينما يظل طريًا من الداخل. يقدم مع الكثير من الثوم المقلي لتعزيز النكهة، ورائحة الثوم تفوح منه.

طبق إبداعي يجمع بين البيض المخفوق الكانتوني وأوكونومياكي الياباني. يحتوي البيض السميك المخبوز على مكونات بحرية، ويُسكب عليه مايونيز، وهو ذو نكهة معتدلة ومحبوب جدًا لدى الأطفال.

يتم تقطيع بيض القرن (بي دان) وتقديمه مع صلصة سيتشوان الحارة. نكهة بيض القرن الفريدة تمتزج مع الصلصة الحارة، وهو طبق مقبلات قوي النكهة.

طبق سيتشوان كلاسيكي مطبوخ مع توفو ناعم ولحم بقري مفروم. يتميز بكونه مخدرًا، حارًا، ساخنًا، وناعمًا، مع رائحة فلفل سيتشوان القوية، وهو مثالي مع الأرز.

يتم طهي السبانخ مع البيض المملح (ذهبي) وبيض القرن (فضي). تمتص الخضروات نكهة البيض، والمرق غني، والقوام ناعم.

يتم طهي الباذنجان مع لحم الخنزير المفروم في صلصة الصويا. الباذنجان ناعم ولذيذ، ويمتص نكهة اللحم والصلصة، وهو مالح ولذيذ.

خضروات تايوانية رفيعة وطويلة تسمى "شوي ليان"، ذات قوام مقرمش ومنعش. يتم قليها بسرعة مع الثوم المفروم للحفاظ على حلاوتها الأصلية.

كرنب مطبوخ بسرعة مع روبيان الساكورا والفلفل الحار المجفف (نكهة كونغ باو)، حار ومقرمش وحلو. يمكنك أيضًا اختيار طريقة القلي السريع غير الحار لتذوق نكهة روبيان الساكورا والخضروات الطازجة.

يتم طهي الخضروات الموسمية الطازجة حسب الموسم. يمكنك اختيار القلي السريع أو القلي بالثوم حسب تفضيلك، وهو صحي ومنعش.