亓家蒸餃

烏梅（ウーメイ）を燻製して煮出した伝統的な中華飲料。酸味と甘みが濃厚で、燻製の香りがします。冷やして飲むと、食後の口直しや暑気払いにぴったりです。

台湾風の漬物で、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさが特徴です。パッションフルーツ味はフルーティーで甘酸っぱく、黄金キムチは通常ニンニク、唐辛子、豆腐乳で漬けられ、黄金色で濃厚なピリ辛味です。

定番の台湾風冷菜。柔らかい豆腐と刻んだピータンを盛り付け、醤油膏をかけ、ネギや鰹節を添えるのが一般的です。豆腐の滑らかさとピータンの独特な風味が絶妙に調和しています。

酢、砂糖、ニンニク、唐辛子で漬け込んだ新鮮なきゅうり。シャキシャキとした食感でジューシー、甘酸っぱく食欲をそそる、さっぱりとした副菜です。

湯葉や麩に似た大豆製品の冷菜。タイ風の甘辛いソースがかかっています。噛み応えがあり、甘酸っぱくピリ辛な味です。

干し豆腐のスライスを小魚、唐辛子と一緒に炒めた前菜。干し豆腐はしっかりしており、小魚は香ばしく、塩辛く少しピリ辛で、噛み応えがあります。

新鮮な旬の葉物野菜（サツマイモの葉や空心菜など）をさっと茹で、醤油膏、ニンニク、揚げネギで味付けしたもの。シンプルでヘルシー、野菜本来の味を楽しめます。

皮が薄く餡が柔らかいワンタン（肉を包んだ小さな餃子）が入った、あっさりとしたスープ。通常は豚骨ベースのスープにセロリや胡椒で風味付けされています。

椎茸の細切りが入った豚肉団子のスープ。団子はQ弾（モチモチ）とした食感で、噛むと肉汁と椎茸の香りが広がり、さっぱりとしたスープによく合います。

旬の野菜をたっぷり煮込んだあっさりスープ。少量の生姜で風味付けされていることもあります。野菜をたくさん食べたい方におすすめです。

鱈魚団子や淡水魚団子など、数種類の魚団子が入ったスープ。異なる食感と風味の魚団子を一度に楽しめます。

鱈のすり身で作られた白い魚団子のスープ。魚団子は柔らかく繊細な食感で、ほのかな海の甘みがあります。

台湾の淡水地区発祥の特色ある魚団子。魚のすり身で味付けされた肉そぼろの餡を包んでいます。楕円形が多く、プリプリとした食感で、餡は塩辛くジューシーです。

小さな豚肉団子が数個入ったスープ。一口サイズでしっかりとした食感の団子は、あっさりスープによく合います。

コーンと卵のとろみスープ。甘じょっぱい味で、濃厚で滑らかな口当たりは大人から子供まで人気です。

豆腐、キクラゲ、タケノコ、人参、豚の血、卵白など具材が豊富な、とろみのあるスープ。酸味が強く、胡椒のスパイシーさがあります。

ジャージャー麺（汁なし）。濃厚で香ばしい炸醤（通常は豆板醤、ひき肉、干し豆腐の角切りを炒めたもの）がかかっています。麺はコシがあり、よく混ぜて食べると風味が豊かです。

ワンタンが入った麺料理。滑らかなワンタンと熱々の麺の両方を楽しめ、満足感の高い一品です。

濃厚なコーンスープに麺を入れたもの。濃厚なスープが麺によく絡み、コーンの甘みがあります。

炸醤麺（ジャージャー麺）のバリエーションで、麺を酸辣湯に入れたもの。とろみのある酸辣湯が麺に絡み、滑らかな口当たりで食欲をそそります。

水餃子をコーンスープと一緒に食べるスタイル。濃厚なスープと具沢山の餃子を同時に楽しめ、台湾でよく見られる食べ方です。

水餃子を酸辣湯に入れたもの。餃子が酸辣でとろみのあるスープを吸い込み、独特の風味があり、つけダレなしでも美味しいです。

韓国風キムチと豚肉を餡にした蒸し餃子。ピリ辛で酸味があり、餡は赤色で食欲をそそります。

新鮮なニラと豚ひき肉がたっぷり入った餡。ニラの香りが強く、定番の餃子の味の一つです。

キャベツ（白菜）と豚肉を主原料とした餡。シャキシャキとした食感と甘みが特徴で、最も一般的で人気のある味です。

豚肉の旨味を強調した蒸し餃子。ジューシーでしっかりとした餡が特徴です。噛むと肉汁が溢れ出すので、熱いうちに食べるのがおすすめです。

豚肉の他に、エビが丸ごとまたはカットされて入っています。プリプリとした食感でエビの風味が豊か、贅沢な一品です。