Pinote

伝統的なフムスを、黄色のビーツで作ったカラフルなバリエーション。クリーミーな食感で、甘くわずかに土のような風味があります。通常はパンに塗って食べます。

厚切りスライスで提供される自家製シャルキュトリーに、酢漬け野菜を添えました。リッチで肉厚な食感です。パンと一緒に食事の始まりに最適です。

グリルしたポロネギを、スモークしたハドック（白身魚）と柑橘類で添えました。魚のスモーキーな風味は、ポロネギの甘さとキンカンの酸味と対照的です。

ビストロの定番：黒ニンニク風味のマヨネーズをかけたゆで卵。発酵させた黒ニンニクのクリーミーな食感は、マスタードシードのピクルスのカリカリ感で引き立てられます。

生のホタテの薄切りに、コンフィにしたセロリと豚バラ肉（キントア）を添えました。風味豊かな肉汁で結ばれた、洗練された海の幸と大地の恵みの組み合わせです。

ローストした野菜に、塩味の効いたフェタチーズクリームとスパイシーなフルーツコンポートを添えました。塩味、甘味、マイルドなスパイスの興味深いバランスを提供します。

子羊肉を低温でじっくりと柔らかく調理し、その後カリッと焼き上げました。甘みのある玉ねぎのピューレとソテーした緑黄色野菜を添えています。

ローストしたキャベツと、コンフィにした秋の野菜とピューレ状にした野菜で作られた、ベジタリアンメインディッシュ。甘く、甘塩っぱい風味と様々な食感が楽しめます。

その日の入荷状況により変わる、バーベキューでグリルした肉の盛り合わせ。スモーキーでグリルした風味。シェアして楽しむための、賑やかな一皿です。

定番のチョコレートデザートを、黒オリーブとフレークソルトのユニークな塩味でアレンジしました。エアリーでクリーミーな食感に、うま味のあるノートが加わっています。

キャラメリゼしたアップルタルトを逆さまに盛り付け、ヤーコン風味のアイスクリームを添えました。ナッツのような土っぽい風味と、温かく甘い味わいです。