Pinote

Una colorida variante del hummus clásico, elaborada con remolachas amarillas. Sabor dulce y ligeramente terroso con una textura cremosa. Generalmente se disfruta untado en pan.

Una charcutería casera servida en lonchas gruesas, acompañada de verduras marinadas en vinagre. Textura rica y carnosa. Ideal para empezar la comida con pan.

Puerros a la parrilla servidos con haddock (pescado ahumado) y un toque de cítricos. El sabor ahumado del pescado contrasta con la dulzura del puerro y la acidez del kumquat.

Un clásico de bistró: huevos duros cubiertos con una mayonesa aromatizada con ajo negro fermentado. Textura cremosa realzada por el crujiente de las semillas de mostaza marinadas.

Finas láminas de vieiras crudas, servidas con apio confitado y panceta de cerdo (Kintoa). Una refinada mezcla tierra-mar, unida por un sabroso jugo de carne.

Verduras asadas servidas con una crema de queso feta salado y una compota de fruta especiada. Ofrece un interesante equilibrio entre lo salado, lo dulce y las especias suaves.

Carne de cordero cocida lentamente para que esté tierna, luego sellada para que quede crujiente. Acompañada de puré de cebolla dulce y verduras salteadas.

Un plato principal vegetariano compuesto por col asada y verduras de otoño confitadas y en puré. Sabores dulces, agridulces y texturas variadas.

Selección de carnes a la brasa, que varían según las llegadas del día. Sabores ahumados y a la parrilla. Plato convivial diseñado para compartir.

Un postre clásico de chocolate revisitado con un original toque salado de aceituna negra y sal en escamas. Textura aireada y cremosa con notas umami.

Tarta de manzana caramelizada servida al revés, acompañada de un helado de sabor original a topinambur. Sabores cálidos y dulces con una nota terrosa de avellana.