胖子小吃部

数種類の新鮮な魚のスライスを盛り合わせたもの。通常はサーモン、マグロ、またはメカジキが含まれます。身は新鮮で繊細、食感が豊か。醤油とわさびにつけて食べるのがおすすめです。

特製滷水で煮込んだ鶏肉。皮はつやつや。肉質は滑らかでジューシー、塩味と香りが特徴。通常は切り分けて冷菜として提供され、千切り生姜と一緒に食べるのに適しています。

紹興酒ソースに漬け込んだ冷菜の鶏肉。濃厚な酒の香りと薬膳の風味が特徴で、皮はパリッとしています。爽やかで食欲をそそる定番の冷菜です。

豚首肉（松阪豚）のスライスを湯通しし、濃厚なニンニク醤油膏をかけたもの。肉質はシャキシャキとして歯ごたえがあります。ニンニクの香りが食欲をそそり、一般的な台湾の小皿料理です。

揚げた、または蒸した魚卵のスライスに、たっぷりのマヨネーズをかけたもの。粒々とした食感で香ばしい。通常は千切りキャベツを下に敷いて一緒に食べます。

氷水で冷やした鮮やかな緑のアスパラガスに、甘いマヨネーズをかけたもの。食感はシャキシャキとしてジューシー、味はあっさりとして甘い。爽やかで口直しになる冷菜です。

湯通しした新鮮なソフトイカのスライスに、台湾風五味ソース（甘酸っぱくピリ辛のソース）を添えたもの。ソフトイカは新鮮で甘く、歯ごたえがあります。ソースにつけて食べると、海鮮の旨味がさらに引き立ちます。

夏に旬を迎える緑竹筍を茹でて冷やし、角切りにしてマヨネーズを添えたもの。食感は梨のようにシャキシャキとして甘い。台湾の夏の定番、暑気払いの冷菜です。

新鮮な魚一匹に厚い塩をまぶして炭火で焼いたもの。皮はパリッと香ばしく、中の身はジューシーで柔らかい。レモン汁を絞ると風味がさらに良くなります。

シンプルに塩を振って焼いた新鮮なエビ。エビ本来の甘みが保たれています。殻はカリカリで剥きやすく、身は引き締まって歯ごたえがあります。手で殻を剥いてそのまま食べるのに適しています。

味噌で味付けした魚の切り身を焼いたもの。魚は味噌の甘じょっぱい焦げた香りがし、繊細な食感。風味が濃厚で、ご飯が進みます。

特製滷水で漬け込んだ三枚肉を、皮が黄金色にカリッとなるまで焼いたもの。塩味と香りがしっかりしており、脂身と赤身のバランスが良く油っこくない。通常はニンニク酢醤油につけて食べます。

牛肩ロースのスライスをシンプルに塩焼きにしたもの。肉は歯ごたえがあり、牛脂の香りが豊富。牛肉本来の味を楽しみたい方におすすめです。

厚切り鱈の切り身を塩焼きにしたもの。身は雪のように白く繊細で、脂が豊富。口の中でとろけるような食感。シンプルな味付けで魚本来の甘みを引き立てます。

新鮮なソフトイカ一匹を丸ごと焼き上げたもの。皮は少し焦げて香ばしい。身は厚くQ弾（モチモチ）で、噛むほどに旨味が増します。おつまみに最適です。

貴重な松阪豚（豚首肉）を味噌で漬け込んで焼いたもの。独特のシャキシャキとした食感で、味噌の甘みと豆の香りがします。風味が豊かです。

強火で炒めたご飯に、エビ、細切り肉、卵を加えたもの。米粒がはっきりしており、鍋の香り（Wok Hei）がします。台湾で一般的な主食です。

黄色い麺とエビ、細切り肉、野菜を一緒に炒めたもの。麺は香ばしいソースを吸い込み、滑らかな食感。ボリューム満点の麺料理です。

細いビーフンと具材を一緒に炒めたもの。食感は乾燥していて弾力があります。米の香りと具材の旨味が満載。細麺が好きな方におすすめです。

幅広で平たい米粉麺（板條）。食感は柔らかく滑らか。通常は油葱酥（揚げネギ）で味付けされ、濃厚な客家風味がします。

緑豆の平たい春雨。スープの旨味を吸い込んでいます。食感は滑らかでQ弾（モチモチ）。細切り肉や野菜などの具材と一緒に調理されることが多いです。

具材が豊富な麺スープ。海鮮、肉のスライス、野菜などが含まれています。スープは新鮮で甘く爽やか。一杯で様々な食材が楽しめます。

ご飯に、とろみをつけた五目あんかけをかけたもの。ソースは濃厚で、具材が豊富。食感はしっとりとしており、塩味と旨味があります。

数種類の具材が入ったビーフンスープ。スープはクリアで風味が良く、ビーフンがスープを吸い込んでいます。温かいスープと爽やかな食感が好きな方におすすめです。

米粒がほぐれるまで煮込んだ熱々の粥。食感はクリーミーで滑らか。通常は海鮮や肉などの旨味のある食材が含まれています。

蒸して炊いた短粒米。食感は柔らかく甘い。炒め物料理に欠かせない主食です。

醤油、ニンニク、唐辛子で漬け込んだ新鮮なシジミ。味は塩辛く微辛で、肉は柔らかい。定番の台湾風前菜です。

カリカリに揚げた小魚とピーナッツを炒めたもの。食感はカリカリで、塩味と香りが良く美味しい。ビールによく合いますし、おつまみにも最適です。

煮込んだタケノコの細切り。通常は鶏だしやラードで煮込みます。食感はシャキシャキとして柔らかく、煮汁の香りがします。伝統的な台湾の副菜です。

強火で炒めた新鮮なキャベツ。食感はシャキシャキとして新鮮で甘く、野菜本来の味を生かしています。通常はニンニクを加えて炒めます。

湯通しまたは炒めたツルムラサキ。食感は柔らかく、栄養豊富。よくニンニク醤油や肉そぼろをかけて味付けされます。

炒めまたは蒸し煮にした絲瓜（ヘチマ）。食感は滑らかでジューシー、味はあっさりとして甘い。時にはアサリを加えて旨味を増します。

細長い緑色の野菜で、独特のシャキシャキとした食感。通常は細切り肉や破布子（プー・ブー・ズー）と一緒に炒めます。ほのかな蓮の香りがします。

強火で炒めた空心菜。茎の中が空洞でシャキシャキとした食感。よくニンニクや沙茶醤と一緒に炒められます。台湾で最も人気のある野菜の一つです。

スライスした白玉ゴーヤまたは緑ゴーヤを炒めたもの。食感はシャキシャキとしており、ほろ苦く後味が良い。体を冷やし火照りを鎮める健康野菜です。

もやしの炒め物。通常はニラを加えて香りをつけます。食感はシャキシャキとして爽やか。シンプルな家庭的な野菜料理です。

貴重な松阪豚とネギのスライスを醤油で煮込んだもの。豚肉はシャキシャキとして歯ごたえがあり、濃厚なソースが染み込んでいます。ネギの香りが濃厚で、ご飯が非常によく進みます。

強火で炒めた牛肉のスライスとたっぷりのネギ。牛肉は滑らかで、ネギの香りが食欲をそそります。台湾の炒め物屋の定番メニューです。

強火で炒めた羊肉のスライスに、ネギと生姜を加えて臭み消しと風味付けをしたもの。肉は新鮮で柔らかく臭みがなく、鍋の香りがしっかりしています。

鴨血と大腸を辛い豆板醤ソースで煮込んだもの。味は辛く塩辛く、旨味があり、食感は滑らか。小鍋に入れて保温して提供され、ご飯が非常によく進みます。

辛いソースで煮込んだ臭豆腐。豆腐の穴にソースが染み込み、濃厚で独特の風味。臭豆腐好きにはたまらない一品です。

細いタケノコと細切り肉を辛く炒めたもの。タケノコはシャキシャキとして柔らかく、ピリ辛の豆板醤の香りがします。食欲をそそる一品です。

鶏肉の角切りと乾燥唐辛子、ピーナッツを炒めたもの。味は辛く、少し甘酸っぱい。鶏肉は滑らかで、ピーナッツはカリカリ。定番の四川料理です。

揚げたピータンと乾燥唐辛子を一緒に炒めたもの。外はカリカリ、中はとろりとしており、辛さが食欲をそそります。創造的なおつまみです。

強火で炒めたつぶ貝に、バジルと沙茶醤を加えたもの。つぶ貝はシャキシャキとした歯ごたえ。塩味と香りがしっかりしており、ビールによく合います。

ナスと大腸を土鍋で煮込み、バジルを加えて香りをつけたもの。ナスは柔らかく味が染み込み、大腸はQ弾（モチモチ）。ソースの香りが濃厚です。

羊肉のスライスと空心菜を沙茶醤で炒めたもの。沙茶の風味が濃厚で、羊肉は新鮮で柔らかい。台湾の定番炒め物料理です。

牛肉のスライスと空心菜を沙茶醤で炒めたもの。牛肉は滑らかで、沙茶の香りがしっかりしています。ご飯が非常によく進みます。

塩漬け豚肉の薄切りとニンニクの芽を一緒に炒めたもの。塩漬け豚肉の塩味とニンニクの芽の辛味が完璧に調和。油っこくなく、豊かな食感です。

絲瓜（ヘチマ）と塩漬け卵黄を炒めたもの。塩漬け卵の金沙（きんさ）の食感が、甘くて柔らかい絲瓜を包み込みます。塩味と甘みが交錯し、独特の風味です。

ゴーヤのスライスと塩漬け卵黄を炒めたもの。塩漬け卵の塩味と香りがゴーヤの苦味を和らげます。食感はシャキシャキとしており、人気の家庭料理です。

刻んだニラ、ひき肉、豆豉を辛く炒めたもの。食感はシャキシャキとしており、塩味と辛味が強い。ご飯が非常によく進む一品です。

揚げた厚揚げ豆腐に醤油と野菜を加えて煮込んだもの。豆腐は外側が少ししっかりしており、中は柔らかく、ソースを吸い込んでいます。老若男女に人気の家庭料理です。

海鮮ミックス（通常はエビ、イカ、ナマコなど）と野菜を炒めたもの。味は爽やかで美味しく、食感が豊か。

インゲン豆を油通しして表面をシワにし、ひき肉と乾炒りしたもの。食感は乾いて香ばしくカリカリ、塩味と香りがしっかりしています。お酒によく合います。

細切り豆腐と細切り肉を炒めたもの。通常は醤油で味付けされます。食感はしっかりしており、豆腐の香りと肉の香りが融合しています。シンプルで美味しい家庭料理です。

塩漬け豚肉のスライスとキャベツを炒めたもの。塩漬け豚肉の脂が野菜を潤し、キャベツをより甘くシャキシャキにします。

新鮮で大ぶりのアサリをバジル、ニンニクと一緒に炒めたもの。アサリはふっくらジューシーで、海の幸の甘みがします。スープはご飯に混ぜて食べるのに適しています。

牛肉のスライスとピーマンの千切りを炒めたもの。ピーマンはシャキシャキ、牛肉は滑らか。定番の組み合わせ料理です。

湯通しした新鮮でふっくらしたカキに、ニンニクのすりおろしと醤油膏をかけたもの。食感は滑らかで口の中でとろけ、海の幸の旨味が満載。ニンニクの風味が鮮味を引き立てます。

新鮮なカキと黒豆豉、豆腐を一緒に煮込んだもの。豆豉の塩味と香りがカキの甘みを引き立てます。ご飯が進む一品です。

湯通ししたイカ（ソデイカ）のスライスに、五味ソースを添えたもの。食感はシャキシャキとして新鮮で美味しく、甘酸っぱくピリ辛のソースが食欲をそそります。

大腸とたっぷりの生姜の千切り、白酢を炒めたもの。味は非常に酸っぱくパンチがあり、大腸はQ弾（モチモチ）とした歯ごたえ。客家料理の代表的な一品です。

煮込んで柔らかく味が染み込んだ豚足。皮はQ弾（モチモチ）、肉は柔らかく、コラーゲンが豊富。煮汁の香りが濃厚で、油っこすぎません。

豚バラ肉、イカ、豆腐、セロリを一緒に炒めたもの。食感が豊かで塩味と香りがしっかりしており、イカは噛むほどに旨味が増します。定番の客家料理です。

蒸した鱈の上に、カリカリに炒めた豆酥（大豆製品）を乗せたもの。魚は繊細で、豆酥は塩味と香りが良くカリカリ。食感の対比が鮮明です。

ごま油、醤油、紹興酒（三杯）と生姜のスライスで豚腰と鶏の腎臓（鶏の腎臓）を炒めたもの。腰肉はシャキシャキとして柔らかく、濃厚なごま油と酒の香りがします。伝統的な滋養料理です。

鶏の腎臓（鶏の睾丸）をごま油と生姜で調理したもの。食感は豆腐のように柔らかく、ごま油の香りが濃厚。滋養強壮に良いとされています。

豚腰と豚レバーのごま油料理。腰肉はシャキシャキ、レバーは粉のように柔らかい。冬に体を温めるのに適しています。

強火で炒めたごま油豚腰。飾り切りされた腰肉はシャキシャキとした食感で、全く臭みがない。ごま油と紹興酒の香りが食欲をそそります。

ごま油で豚レバーのスライスを炒めたもの。レバーは火加減が良く、柔らかく乾燥していません。栄養豊富で補血料理です。

松阪豚肉の薄切りをごま油と生姜のスライスと一緒に炒めたもの。肉質は歯切れが良く、ごま油の香りが豚肉の甘みを包み込みます。まろやかで滋養があります。

ごま油、醤油、紹興酒（三杯）とバジルで鶏肉を煮込んだもの。鶏肉は味がしっかり染み込み、ソースは濃厚で煮詰まっています。台湾を代表する料理です。

田鶏（カエル肉）を使った三杯料理。田鶏の肉は鶏肉よりも繊細。バジルとニンニクの香りが濃厚です。

イカ（ソデイカ）の輪切りを三杯ソースで炒めたもの。イカはQ弾（モチモチ）で新鮮、三杯ソースの甘じょっぱさが絡んでいます。香りが食欲をそそります。

数種類のキノコを三杯ソースで調理したもの。キノコはジューシーでソースの香りが染み込んでいます。食感が豊かで、野菜好きな方におすすめです。

揚げた魚の塊に甘酢あんをかけたもの。魚は外はカリッと、中は柔らかく、ソースは食欲をそそります。大人も子供も好きな味です。

スペアリブを揚げて、オレンジ色の甘酢あんを絡めたもの。甘酸っぱさのバランスが良く、肉は歯ごたえがあります。定番の中華料理です。

もち米唐辛子（辛くない緑唐辛子）と豚バラ肉の薄切りを炒めたもの。もち米唐辛子はシャキシャキとして甘く、豚バラ肉の脂の香りとよく合います。

オランダエンドウ、セロリ、イカを一緒に炒めたもの。色が鮮やかで、食感はシャキシャキとして爽やか。食材本来の味を生かしています。

カキ入り卵焼き。黄金色に厚く焼いたもの。一口ごとに新鮮なカキと卵の香りが楽しめます。食感は柔らかいです。

たっぷりのエビが入った厚焼き卵。卵はふんわりと柔らかく、エビはシャキシャキとして甘い。家庭的な美味しさです。

新鮮なバジルの葉を加えた卵焼き。バジルの独特な香りと卵の香りが完璧に調和。台湾の定番卵料理です。

ザーサイ（漬物大根）を加えた厚焼き卵。ザーサイは塩辛くシャキシャキ、卵は柔らかい。食感が豊かで、昔ながらの味わいです。

新鮮な活魚を蒸し、ネギ油ソースをかけたもの。身は繊細で、魚本来の甘みを最も味わえます。

魚一匹を揚げて甘酢あんをかけたもの。外はカリカリ、ソースは食欲をそそります。

魚の身に塩をまぶして両面を黄金色に焦げ目がつくまで焼いたもの。皮はカリカリで、身は引き締まっています。シンプルで美味しいです。

醤油ベースで煮込んだ新鮮な魚。塩味と香りがしっかりしており、ご飯によく合います。

新鮮な魚をまず焼き、次に煮込む。醤油、砂糖、ネギ、生姜で煮込んだもの。魚はソースを吸い込み、風味が濃厚です。

新鮮なカニをそのまま蒸したもの。カニ本来の甘みと海の幸が保たれています。カニ味噌が濃厚です。

カニと玉ねぎ、卵を一緒に炒めたもの。卵のふわふわが桂花（キンモクセイ）のように散らばり、カニの出汁の旨味を吸い込んでいます。

カニを唐辛子、香辛料と一緒に炒めたもの。辛さが食欲をそそり、指まで舐めたくなる美味しさです。

背開きにした新鮮なエビにニンニクのすりおろしを乗せて蒸したもの。エビの身は歯ごたえがあり、ニンニクの香りが濃厚。下の春雨がエキスを吸い込んでいます。

新鮮なエビをシンプルに湯通ししたもの。エビの身は甘く引き締まっており、新鮮さが際立ちます。生姜と酢のソースにつけて食べます。

揚げたエビに胡椒塩、ネギ、ニンニクを絡めたもの。殻はカリカリでそのまま食べられ、塩味と香りが良くお酒によく合います。

新鮮なエビを蒸したもの。エビ本来の甘みと旨味が保たれています。肉質はQ弾（モチモチ）で新鮮です。

新鮮な魚の切り身と台湾風味噌を煮込んだスープ。スープは甘く、後味が良い。豆腐とネギが入っています。

クリアなスープベースに新鮮な魚と生姜の千切りを加えたもの。スープは澄んでおり、魚の新鮮な味が際立ちます。生姜の千切りは臭み消しと胃を温める効果があります。

揚げた魚の頭とたっぷりの白菜、鍋の具材を土鍋で煮込んだもの。スープは濃厚で、沙茶の香りがします。複数人でシェアするのに適しています。

全酒または半酒で煮込んだ鶏肉スープに、ごま油と漢方薬材を加えたもの。酒の香りが濃厚で、鶏肉は柔らかい。冬の滋養強壮に最適です。

漬け込みパイナップルソースとゴーヤで鶏スープを煮込んだもの。スープは甘くほろ苦く、独特の風味。爽やかで火照りを鎮めます。

スペアリブと漬け込みパイナップル、ゴーヤを煮込んだもの。スペアリブは柔らかく、スープはまろやか。昔ながらの台湾風スープです。

乾燥椎茸と鶏肉を煮込んだ定番スープ。椎茸の香りが濃厚で、鶏スープは美味しい。温かく家庭的な味わいです。

たっぷりのニンニクと鶏肉を煮込んだもの。ニンニクは柔らかくなるまで煮込まれ、スープは濃厚で甘く、辛さはありません。免疫力を高めます。

新鮮な山芋とスペアリブのスープ。山芋は柔らかく、スープはあっさりとしています。栄養豊富で健康的なスープです。

田鶏（カエル肉）とニンニクを煮込んだスープ。田鶏の肉は繊細で、スープはクリアで風味が良い。薬膳効果があります。

ごま油ベースのスープに、シャキシャキとした腰肉が入っています。スープは酒とごま油の香りがします。温かく滋養があります。

絲瓜（ヘチマ）とアサリを一緒に煮込んだもの。アサリの旨味と絲瓜の甘みが融合しています。スープは爽やかで美味しい。

豚レバーのスライスをごま油スープで煮込んだもの。レバーは柔らかく、スープは滋養があります。伝統的な補血スープです。

トマト、豆腐、卵のふわふわを煮込んだ家庭的なスープ。甘酸っぱく食欲をそそり、あっさりとして爽やか。栄養バランスが良いです。

新鮮なカキを煮込んだスープに、生姜の千切りと酸菜（高菜の漬物）を加えて臭み消しをしたもの。カキはふっくらしており、スープは新鮮で美味しい。一人前です。

新鮮なアサリをショウガと一緒に煮込んだクリアなスープ。シンプルな味付けでアサリ本来の甘みを引き立てます。爽やかで二日酔いに効きます。

豚レバーのスライスをクリアなスープで煮込み、生姜の千切りとネギを加えたもの。レバーは柔らかく、スープはあっさりとして甘い。手頃な価格のスープです。

松阪豚を揚げてカリカリにし、たっぷりのフライドガーリックをかけたもの。外はカリカリ、中はサクサク、ガーリックの香りが濃厚。最高のおつまみです。

エビのすり身を揚げて、塩漬け卵黄ソース（金沙）で炒めたもの。食感はサラサラとした塩味で、エビの甘みを包み込みます。

揚げたエビボールとパイナップルのスライスをマヨネーズで和えたもの。甘酸っぱくサクサク、食感が豊か。台湾の炒め物屋の人気料理です。

揚げた豚の大腸とインゲン豆を一緒に炒めたもの。大腸は外はカリッと、中は柔らかく油っこくない。インゲン豆はシャキシャキ。塩味と香りがしっかりしています。

田鶏（カエル肉）を切り分けて衣をつけ、カリッと揚げたもの。肉質は鶏肉のように繊細で、衣はカリカリ。胡椒塩で味付け。

エリンギを角切りにして揚げたもの。噛むとジューシーで、肉のような食感。胡椒塩で食べるとシンプルで美味しいです。

揚げた豚の眉間の筋（豚の目の周りの筋）。食感は非常にQ弾（モチモチ）で歯ごたえがあります。独特の食感料理です。

揚げたイカの口（龍珠）に、ピーナッツ、ネギ、ニンニク、唐辛子を加えたもの。食感はQ弾（モチモチ）でカリカリ。定番の台湾のおつまみです。

海鮮ミックスを衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中は新鮮で、様々な海鮮の食感が楽しめます。通常は胡椒塩やソースにつけて食べます。

味噌で味付けした鶏の手羽先を揚げたもの。独特の味噌の甘みと塩味があります。皮はカリカリ、中はジューシー。

イカ（ソデイカ）を輪切りにして衣をつけ、カリッと揚げたもの。食感はQ弾（モチモチ）、衣はカリカリ。胡椒塩で味付け。

カキを衣につけて揚げたもの（カキの揚げ物）。外はカリカリ、中は柔らかく、噛むと新鮮な海の幸が口の中に広がります。通常はバジルと一緒に揚げて香りをつけます。

揚げた臭豆腐を香辛料と一緒に乾炒りしたもの。食感はカリカリでしっかりしており、香りが濃厚。塩酥鶏（台湾風フライドチキン）のような食べ方です。

豚の大腸の先端にネギを詰めて揚げ、カリカリにしたもの。スライスして食べます。外はカリカリ、中は柔らかい。胡椒塩で食べると風味が最高です。