OYA Fusion

Name: OYA Fusion
Address: パリ
Price range: €6 - €36

シェフ、フランク・ジャービスより...

★ 4.4 (1,147)

前菜 / シェア

栗のベルーテ

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE

栗をベースにしたクリーミーなスープ。マイルドでナッツのような、心地よい風味。温かく、通常は前菜として提供されます。

€14 ≈ ¥2,537

子羊のコンフィのクリスピーパイ

FEUILLETÉ CROUSTILLANT D'AGNEAU CONFIT

ゆっくりと調理された（コンフィ）子羊のほぐし身をパイ生地で包んだもの。サクサクのパイ生地ととろけるような風味豊かな肉のコントラスト。

€14 ≈ ¥2,537

タイムでローストしたカマンベール、ムイエット添え

CAMEMBERT RÔTI AU THYM, MOUILLETTES

丸ごとカマンベールチーズをオーブンでタイムと一緒に溶けるまで焼いたもの。温かく、とろりとして香りの良いチーズ。パンのスティック（ムイエット）を浸して食べます。

€14 ≈ ¥2,537

鶏肉のネム

NEMS AU POULET

鶏肉の詰め物を入れた揚げ春巻き。カリカリの皮と風味豊かな中身。サラダと甘酢ソースと一緒に提供されることが多い。

€14 ≈ ¥2,537

エビの天ぷら

TEMPURA DE CREVETTES

軽くてふわふわの衣をまとったエビ。外は非常にカリカリ、中は柔らかい。日本風の料理。

€14 ≈ ¥2,537

ココットエッグ、マッシュルームクリーム

OEUF COCOTTE, CRÈME DE CHAMPIGONS

マッシュルームクリームと一緒にラメキンでオーブンで焼いた卵。白身は固まっていますが、黄身はとろりとしています。パンと一緒に食べるのに適した、濃厚でクリーミーな料理。

€14 ≈ ¥2,537

サーモンのグラヴラ、グラニースミスアップル添え

GRAVLAX DE SAUMON, POMME GRANY

塩、砂糖、ディルでマリネした生のサーモンフィレ、グラニースミスアップル添え。魚のフレッシュな風味ととろけるような食感が、リンゴのカリカリとした酸味と対照的。

€18 ≈ ¥3,261

サラダ

チキンシーザー

CÉSAR POULET

ロメインレタス、グリルチキン、クルトン、パルメザンチーズ、クリーミーなシーザードレッシングを使った複合サラダ。カリカリとした食感と柔らかい食感の組み合わせ。ボリューム満点でフレッシュな定番。

€19 ≈ ¥3,442

パスタ

鶏肉、ブロッコリー、グリーンピースのリゾット

RISOTTO POULET, BROCOLI, PETIT POIS

鶏肉、ブロッコリー、グリーンピースを使った、クリーミーになるまでゆっくりと調理されたイタリアンライス。滑らかな食感とマイルドな風味。

€21 ≈ ¥3,805

リガトーニ・アラビアータ

RIGATONI ALL'ARRABIATA

唐辛子とニンニクで味付けしたトマトソースに入った、太いチューブ状のパスタ。ピリ辛で風味豊かな料理。

€19 ≈ ¥3,442

フライパンでソテーしたスピオンのリングイネ

LINGUINE AUX SUPIONS POÊLÉS

フライパンでソテーした小さなイカ（スピオン）を添えた、平たく長いパスタ。繊細な海の風味と柔らかいシーフードの食感。

€26 ≈ ¥4,711

魚

シーバスのフィレ、プランチャ

FILET DE BAR, À LA PLANCHA

ホットプレート（プランチャ）でグリルした白身魚のフィレ。カリカリの皮と柔らかくほぐれる身。軽やかで洗練された風味。

€28 ≈ ¥5,073

サーモンのクリスピー、クミン、バジル

CROUSTILLANT DE SAUMON, CUMIN, BASILIC

クミンとバジルで風味付けしたカリカリのクラストで調理したサーモンのフィレ。脂肪分が多く濃厚な魚に、芳香のあるスパイスがアクセント。

€36 ≈ ¥6,522

パセリとニンニクのペルシヤードでローストした特大エビ

GAMBAS XXL RÔTIES EN PERSILLADE

パセリとニンニクのミックスでローストした非常に大きなエビ。しっかりとしたジューシーで香りの良い身。テーブルで殻をむく必要があることが多い。

€24 ≈ ¥4,348

サーモンのタルタル、アボカド

TARTARE DE SAUMON, AVOCAT

生のサーモンを小さく角切りにし、アボカドと和えたもの。とろけるようなクリーミーな食感。冷たいフレッシュな料理。

€24 ≈ ¥4,348

肉

サーロインステーキ、ペッパーソース

ENTRECÔTE SAUCE AU POIVRE

霜降りのジューシーなグリルビーフステーキ、クリーミーなペッパーソース添え。豊かな肉の風味にピリッとしたアクセント。

€34 ≈ ¥6,160

子羊のもも肉のロースト

SOURIS D'AGNEAU RÔTI

長時間ローストした子羊のもも肉の部位。肉は非常に柔らかく、コンフィされ、骨から剥がれます。濃厚で風味豊かな味わい。

€29 ≈ ¥5,254

泣き虎

LE TIGRE QUI PLEURE

タイ風（スア・ロン・ハイ）のマリネしてグリルした牛肉料理。スパイシーで酸味と塩味のあるソースと一緒にスライスして提供されます。エキゾチックでスモーキーな風味。

€28 ≈ ¥5,073

タンドリーチキン

POULET TANDOORI

ヨーグルトとインドのスパイスミックスに漬け込んだ鶏肉をローストしたもの。特徴的な赤みがかった色、スパイシーでわずかにスモーキーな風味。

€26 ≈ ¥4,711

ビーフタルタルクラシック / MBC

TARTARE DE BOEUF CLASSIC / MBC

生の牛肉を刻み、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付けしたもの。柔らかくフレッシュな食感。フランスのブラッスリーの定番。

€22 ≈ ¥3,986

チーズバーガー

CHEESEBURGER

ひき肉、溶けたチーズ、トッピングを丸いパンに挟んだ温かいサンドイッチ。風味豊かでジューシーでボリューム満点。

€21 ≈ ¥3,805

追加の付け合わせ

supplément garniture

米、フライドポテト、マッシュポテト、インゲン豆、野菜

お好みのサイドディッシュの追加ポーション。

€6~ ≈ ¥1,087

デザート

ポワール・ベル・エレーヌ

POIRE BELLE-HÉLÈNE

シロップでポーチした洋梨、バニラアイスクリーム、温かいチョコレートソース添え。温かいものと冷たいものの美味しい組み合わせ。

€12 ≈ ¥2,174

マンゴーチーズケーキ

CHEESE CAKE MANGUE

砕いたビスケットの土台に、マンゴー風味のフレッシュチーズケーキ。クリーミーな食感とエキゾチックなフルーティーな風味。

€12 ≈ ¥2,174

チョコレートモワルー、バニラアイスクリーム添え

MOELLEUX AU CHOCOLAT, GLACE VANILLE

とろりとした中心部を持つ個別のチョコレートケーキ、温かいバニラアイスクリーム添え。濃厚なチョコレートと贅沢な味わい。

€12 ≈ ¥2,174

ドーム・パッション

DÔME PASSION

ドーム型のペストリー、おそらくパッションフルーツの軽いムース。酸味と甘味のバランスが良く、クリーミーな食感。

€12 ≈ ¥2,174

クラシックティラミス / ヌテラ

LE CLASSIC TIRAMISU / NUTELLA

マスカルポーネ、浸したビスケット、ココアまたはヌテラを使った層状のイタリアンデザート。クリーミーで濃厚な食感。

€12 ≈ ¥2,174

バノフィー

BANOFFEE

ビスケットの土台にバナナ、クリーム、キャラメル（トフィー）を使ったイングリッシュパイ。非常に甘くクリーミー。

€12 ≈ ¥2,174

コーヒーとプティフール

CAFÉ ET MIGNARDISES

数種類の小さなデザート（プティフール）の盛り合わせと一緒に出されるコーヒー。少量で多くの甘さを味わうのに最適です。

€14 ≈ ¥2,537

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お店情報

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4.4

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