牛總涮牛肉 台北分店

大人数での食事に適した大容量の鍋スープのベース。牛骨と数種類の野菜・果物で煮込んだ、あっさりとした甘みで飲みやすいスープ。基本的な季節の野菜入りで、温かい牛肉をしゃぶしゃぶするのに適しています。

中小家族や友人との集まりに適した鍋スープのベース。さっぱりとした甘みの牛骨スープで、食材本来の味を引き立てます。季節の野菜付き。

一人または二人で楽しめる小容量のスープベース。濃厚でしつこくない牛骨スープに新鮮な野菜を添えて。牛肉のしゃぶしゃぶに最適。

台湾産の新鮮な温体牛肉（冷凍していない）。鮮やかな赤色で、極めて柔らかく甘みのある食感。熱々のスープで3〜5秒、ピンク色になるまで軽くしゃぶしゃぶするだけで、煮すぎないでください。

牛のほほ肉の部分で、筋膜がある。柔らかさの中に歯ごたえがあり、肉の味が濃厚。鍋で長時間煮込むのに適しており、煮込むほど柔らかく味が染み込む。

コラーゲン豊富な牛すじ。もちもちとした弾力のある食感で、長時間煮ると柔らかく粘り気が出る。鍋に入れて一緒に煮込むのがおすすめです。

薄切りにした牛タン。独特の食感で、シャキシャキと柔らかさの両方を楽しめる。しゃぶしゃぶすると風味が良い。

皮付きの骨付き牛尾の部位。皮はもちもち、肉は柔らかく、コラーゲンが豊富。長時間煮込むとスープがより濃厚になり、肉がより柔らかくなる。

牛の希少なすじの部分で、毎日数量限定で提供。一般的な牛すじよりも繊細で特別な食感。鍋愛好家の逸品。

牛の胸部の脂肪とすじの部分。見た目は脂肪のようですが、実際は筋膜です。シャキシャキとした食感で脂っこくなく、ほのかなミルクの香り。くるっと丸まるまでしゃぶしゃぶして食べます。

厳選された部位の牛バラ肉。脂肪の分布が均一で、肉質がより繊細。口の中でとろけるような食感で、煮込み料理の高級な選択肢。

牛リブの近くの赤身肉。豊富な脂肪分があり、肉汁が甘い。しゃぶしゃぶすると柔らかくジューシーな食感。

牛の背骨から取れる骨髄。豆腐のような柔らかく滑らかな食感で、口の中でとろける。栄養豊富で風味が濃厚。

伝統的な滋養食材。コラーゲンが豊富で、もちもちとした歯ごたえがある。柔らかくするために長時間煮込むのがおすすめ。

牛の胃袋（センマイ）。シャキシャキとした食感で、層がはっきりしている。熱々のスープで「七上八下」（数秒）しゃぶしゃぶするだけで、煮すぎると硬くなる。

牛ハチノス、牛ハツ、牛レバー、牛腰などの牛の内臓ミックス盛り合わせ。一度に複数の異なる食感と風味を楽しめる。内臓料理が好きな方におすすめ。

定番の台湾風炒め物。新鮮で柔らかい牛肉スライスと、シャキシャキとした少し苦味のあるカイラン菜を強火で炒める。沙茶ソースまたは醤油ベースの味付けは、ご飯によく合います。

たっぷりのネギと牛肉スライスを炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は柔らかい。鍋の香ばしさが食欲をそそり、非常に人気のある一品。

細切りにしたピーマンと牛肉の細切りを一緒に炒めたもの。ピーマン独特の香りと牛肉の甘みが互いを引き立てる。食感が豊かで層がある。

酸白菜と牛肉スライスの組み合わせ。酸白菜の酸味と香りが脂っこさを解消し食欲をそそり、牛肉の甘みを引き立てる。独特の風味。

牛肉と卵を炒めたもの。卵は半熟でとろとろの状態になり、牛肉を包み込む。しっとりとした食感で、老若男女問わず楽しめる。

強火で炒めた牛ハチノス。もちもちとした歯ごたえのある食感で、味付けは通常濃いめで、ニンニク風味や辛味がある。おつまみに最適。

新鮮な牛レバーの炒め物。柔らかく濃厚な食感で、火加減が適切であればパサつかない。鉄分豊富な滋養食。

牛の内臓ミックスを強火で炒めたもの。一度に複数の食感が楽しめ、味付けは通常、塩辛く濃厚。ご飯によく合います。

炒めた牛ほほ肉。筋膜があり、柔らかくもっちりとした食感。食感が素晴らしい高級炒め物。

事前に煮込んだ牛すじを強火で炒めたもの。外は香ばしく、中は柔らかくもちもち。コラーゲンたっぷりの美味しさ。

強火で炒めた薄切り牛タン。牛タン特有のシャキシャキとした食感を保っている。ネギとニンニクで炒めると風味がさらに良くなる。

希少な龍鳳筋（牛のすじ）を炒めたもの。独特の食感で、数量が少ない。試す価値のある特別な料理。

脂肪分の多い牛バラ肉スライスを炒めたもの。肉質は柔らかくジューシーで、脂肪の香りが魅力的。口当たりが滑らか。

お店で手作りしたイカ（墨魚）のすり身。自分で好きな大きさに取って鍋で調理できます。弾力のある食感で、イカの甘みを感じられます。

完全手作りの牛肉団子。しっかりとしたもちもちの食感で、噛むと肉汁が出る。濃厚な牛肉の香りが楽しめます。

新鮮なキャベツ。鍋で煮ると甘みが出て、シャキシャキとした食感。鍋には欠かせない野菜。

冬限定の野菜シュンギク。独特の香りがあり、葉は柔らかく茎はシャキシャキ。冬の鍋の定番の組み合わせ。

甘みが非常に高いフルーツコーン。茹でると粒がふっくらジューシーで、フルーツのように甘い。子供たちに大人気。

緑色のカリフラワー。鍋で煮ると柔らかくなり、スープを吸い込む。ヘルシーな野菜の選択。

揚げた湯葉。スープで煮て柔らかくすると、美味しいスープを吸い込む。もちもちとした食感で、豆の風味が濃厚。

冷凍された豆腐で、内部はスポンジ状。スープを非常によく吸い込む。一口食べるとスープが溢れ出すので、火傷に注意。

角切りにした大根。長時間煮る必要があります。柔らかく煮ると甘みと汁気が出て、スープも美味しくなります。

一般的な食用キノコ。シャキシャキとした滑らかな食感。軽くしゃぶしゃぶするだけで食べられます。

肉厚のエリンギ。アワビのような弾力のある食感。鍋で煮るとジューシーで美味しい。

厳選された里芋の角切り。煮るとほくほくとした食感で、香りが濃厚。里芋好きには必食。

柔らかいとうもろこしの穂先。シャキシャキとした甘みがあり、ほのかなとうもろこしの香り。丸ごと食べられます。

新鮮なトマトの角切り。スープに入れると、スープに酸味と甘みを加える。柔らかく煮ても美味しい。

コラーゲン豊富なキクラゲ。シャキシャキとした食感。ヘルシーな鍋の具材。

皮付きの栗かぼちゃ。煮ると栗のようにほくほく甘く、皮も薄くて食べられる。

スライスした玉ねぎ。鍋のベースに入れるとスープの甘みが大幅に増す。柔らかく煮ると口の中でとろける。

揚げてカリカリにした油条。硬い食感で、スープに少し浸してスープを吸わせると、外は柔らかく中はしっかりした食感になる。

黒ごま油と古い生姜で炒めた牛肉スライス。香りが濃厚で、体を温める効果がある。牛肉にごま油の香りが染み込み、柔らかい食感。

ごま油で炒めた牛腰肉。腰肉は適切に処理されており臭みがなく、シャキシャキとした食感。ごま油と古い生姜と合わせ、伝統的な滋養料理。

ごま油で炒めた牛ハツのスライス。牛ハツはしっかりとした歯ごたえがあり、ごま油の香りが染み込んでいる。独特の風味。

ごま油で炒めた牛レバー。レバーは柔らかくクリーミーで、ごま油が臭みを消して風味を引き立てる。鉄分豊富。

ごま油で調理した牛骨髄。骨髄は豆腐のような柔らかく滑らかな食感で、ごま油の香りと合わさり、滑らかで温かい。

ごま油で調理した牛のキンタマ。豆腐のような柔らかい食感で、特別な臭みはない。伝統的に滋養効果があるとされている。

サイコロ状にカットされた厚切り牛肉を鉄板で焼いたもの。外は香ばしく、中は柔らかくジューシー。一口サイズで満足感たっぷり。

細切りにした牛ヒレ肉を黒胡椒ソースで熱々の鉄板で焼いたもの。肉質は柔らかく、濃厚でスパイシーな味。ご飯によく合います。

三杯（ごま油、醤油、米酒）で調理した牛尾。香りが濃厚で、牛尾のコラーゲンが豊富で柔らかい。甘じょっぱい味付け。

三杯味の牛鞭料理。バジルの香りが魅力的で、牛鞭はもちもちとした食感で味が染み込んでいる。コラーゲン豊富。

非常に新鮮な生の牛肉スライスに、玉ねぎとわさび醤油を添えて。甘く柔らかい食感で、わずかな辛味が牛肉の甘みを引き立てる。

熱々のスープを新鮮な生の牛肉スライスに直接かける。牛肉はピンク色で半熟状態になり、スープはあっさりとして美味しい。台南式の定番の食べ方。

数種類の牛の内臓（牛ハチノス、牛腸など）を煮込んだスープ。スープは濃厚で、内臓は適切に処理されており臭みがなく、食感が豊か。

牛バラ肉の塊を煮込んだスープ。牛バラ肉は柔らかく味が染み込み、スープは濃厚で甘みがある。体を温め、満腹感も得られます。

蒸して一粒一粒がはっきりした白米。炒め物や鍋物には欠かせない主食。

緑豆で作られた春雨。もちもちとした食感で、スープの旨味を非常によく吸い込む。鍋に入れて煮るのに適しています。

一般的な白い麺。茹でると滑らかな食感。サンラーソースと混ぜたり、牛肉スープと一緒に食べたりできます。

牛肉スープに春雨を加えたもの。春雨が甘い牛肉スープを吸い込み、柔らかい牛肉スライスと一緒に。さっぱりとして満足感のある一品。

炒めた牛肉と野菜にとろみをつけ、ご飯の上にかける。濃厚でしっとりとしたソースがご飯に絡み、一口ごとに美味しさが広がります。