大鍋底
(6人以上)
適合多人聚餐的大份量火鍋湯底。湯頭以牛骨和多種蔬果熬製，清甜順口。內含基本季節蔬菜，適合用來涮煮溫體牛肉。
TWD250
≈ HK$62
0
Niu Zong Shuan Niu Rou Tai Bei Fen Dian
Niu Zong Shuan Niu Rou Tai Bei Fen Dian
牛總涮牛肉 台北分店
高雄總店－07-2811893 高雄市前金區自強一路59-1號 台北分店－02-27630129 台北市中山區吉林路314號 消費金額酌收10%服務費
★ 4.1
(985)
$$Moderate
鍋底
內含季節時蔬
中鍋底
(3-5人)
適合中小家庭或朋友聚會的火鍋湯底。清爽甘甜的牛骨高湯，突顯食材原味。附有季節蔬菜。
TWD200
≈ HK$50
0
小鍋底
(1-2人)
適合單人或雙人享用的小份湯底。濃郁不膩的牛骨高湯，搭配新鮮蔬菜。涮牛肉的最佳搭檔。
TWD150
≈ HK$37
0
火鍋肉類
現宰溫體牛肉片
台灣在地現宰的溫體牛肉，未經冷凍。肉質鮮紅，口感極致軟嫩甘甜。在滾湯中輕涮3-5秒至粉紅色即可食用，切勿久煮。
TWD400
≈ HK$99
0
牛腩 (嘴邊肉)
牛隻臉頰部位的肉，帶有筋膜。口感軟嫩中帶有嚼勁，肉味濃郁。適合在鍋中久煮，越煮越軟嫩入味。
TWD400
≈ HK$99
0
牛筋
富含膠質的牛蹄筋。口感Q彈有韌性，煮久後會變得軟糯黏嘴。建議放入鍋底一同燉煮。
TWD400
≈ HK$99
0
牛舌
切成薄片的牛舌。口感獨特，既脆又嫩。涮煮後食用，風味鮮美。
TWD400
≈ HK$99
0
牛尾
帶皮帶骨的牛尾段。皮Q肉嫩，富含膠質。適合長時間燉煮，讓湯頭更濃郁，肉質更軟爛。
TWD400
≈ HK$99
0
龍鳳筋
(限量)
牛隻身上稀有的筋部，每日限量供應。口感比一般牛筋更為細緻特殊。火鍋老饕的珍饈。
TWD430
≈ HK$107
0
胸口撈
(限量)
牛胸口的油筋部位，外觀像脂肪但其實是筋膜。口感爽脆不油膩，帶有淡淡奶香。涮煮至捲曲即可食用。
TWD400
≈ HK$99
0
頂級牛腩
(限量)
精選部位的牛腩肉。油花分佈更均勻，肉質更細緻。入口即化的口感，是燉煮類的高級選擇。
TWD450
≈ HK$112
0
頂級牛肋排
取自牛肋骨旁的精肉。肉質帶有豐富的油花，肉汁甜美。涮煮後口感軟嫩多汁。
TWD450
≈ HK$112
0
龍骨髓
取自牛脊椎骨的骨髓。口感像豆腐般軟嫩滑順，入口即化。營養豐富，風味濃郁。
TWD480
≈ HK$119
0
牛鞭
傳統的滋補食材。富含膠質，口感Q彈有嚼勁。建議煮久一點使其軟化。
TWD400
≈ HK$99
0
毛肚
(百葉肚)
牛的瓣胃，又稱百葉。口感爽脆，層次分明。在滾湯中「七上八下」涮幾秒即可，煮久會變老。
TWD400
≈ HK$99
0
牛雜
(含牛肚、牛心、牛肝、牛腰)
包含牛肚、牛心、牛肝、牛腰的綜合內臟拼盤。一次品嚐多種不同口感與風味。適合喜愛內臟料理的食客。
TWD400
≈ HK$99
0
熱炒類
芥藍牛肉
經典的台式熱炒。鮮嫩牛肉片與清脆微苦的芥藍菜大火快炒。沙茶或醬油底的調味鹹香下飯。
TWD220
≈ HK$55
0
蔥爆牛肉
使用大量蔥段與牛肉片爆炒。蔥香濃郁，牛肉軟嫩。鑊氣十足，非常受歡迎的一道菜。
TWD220
≈ HK$55
0
青椒牛肉
青椒切絲與牛肉絲同炒。青椒的獨特香氣與牛肉的鮮甜相輔相成。口感豐富有層次。
TWD220
≈ HK$55
0
酸白菜牛肉
酸白菜與牛肉片的結合。酸白菜的酸香解膩開胃，襯托出牛肉的甜味。風味獨特。
TWD220
≈ HK$55
0
滑蛋牛肉
牛肉與雞蛋炒製而成。蛋液呈現半熟滑嫩狀態，包裹著牛肉。口感濕潤順口，老少咸宜。
TWD280
≈ HK$69
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炒牛肚
大火快炒處理過的牛肚。口感Q彈脆口，調味通常較重，帶有蒜香或辣味。適合當作下酒菜。
TWD220
≈ HK$55
0
炒牛肝
新鮮牛肝快炒。口感粉嫩濃郁，火候控制得當則不乾柴。富含鐵質的補身料理。
TWD220
≈ HK$55
0
炒牛雜
綜合牛內臟的大火快炒。一次品嚐多種口感，調味通常鹹香重口。搭配白飯非常合適。
TWD300
≈ HK$74
0
炒嘴邊肉
炒製的牛臉頰肉。肉質帶有筋膜，吃起來軟嫩又帶點Q度。口感極佳的高級熱炒。
TWD420
≈ HK$104
0
炒牛筋
將預先滷煮過的牛筋進行快炒。外層鹹香，內部軟糯Q彈。充滿膠質的美味。
TWD420
≈ HK$104
0
炒牛舌
大火快炒薄切牛舌。保持了牛舌特有的脆嫩口感。蔥蒜爆香後風味更佳。
TWD420
≈ HK$104
0
炒龍鳳筋
使用稀有的龍鳳筋部位快炒。口感獨特，數量稀少。值得嘗試的特色料理。
TWD450
≈ HK$112
0
炒雪花牛
使用油脂豐富的雪花牛肉片快炒。肉質鮮嫩多汁，油脂香氣迷人。入口滑順。
TWD450
≈ HK$112
0
火鍋菜類
手工花枝漿
店家手工製作的花枝（墨魚）漿。可以自行挖取大小入鍋烹煮。口感彈牙，吃得到鮮甜的花枝塊。
TWD150
≈ HK$37
0
手工牛肉丸
純手工製作的牛肉丸。口感紮實Q彈，咬下會有肉汁。充滿濃郁的牛肉香氣。
TWD220
≈ HK$55
0
高麗菜
新鮮的高麗菜。放入火鍋煮後釋放甜味，口感清脆。火鍋必備蔬菜。
TWD80
≈ HK$20
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茼蒿
(冬季限定)
冬季特有的蔬菜茼蒿。具有特殊的香氣，葉嫩莖脆。是冬天吃火鍋的經典搭配。
TWD90
≈ HK$22
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水果玉米
甜度極高的水果玉米。煮熟後顆粒飽滿多汁，像水果一樣甜。深受小孩喜愛。
TWD90
≈ HK$22
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花椰菜
綠色的花椰菜。煮火鍋後口感軟嫩，吸附湯汁。健康的蔬菜選擇。
TWD90
≈ HK$22
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豆皮
炸過的豆皮。放入湯中煮軟後，會吸滿鮮美的湯汁。口感軟韌，豆香濃郁。
TWD80
≈ HK$20
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凍豆腐
冷凍過的豆腐，內部呈海綿狀。極易吸附湯汁。一口咬下湯汁四溢，小心燙口。
TWD80
≈ HK$20
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白蘿蔔
切塊的白蘿蔔。需要煮較長時間。煮軟後清甜多汁，並能讓湯頭更鮮美。
TWD80
≈ HK$20
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金針菇
常見的食用蕈菇。口感爽脆滑溜。稍微涮煮即可食用。
TWD80
≈ HK$20
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杏鮑菇
肉質肥厚的杏鮑菇。口感類似鮑魚般Q彈。煮火鍋後鮮美多汁。
TWD90
≈ HK$22
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香Q芋頭
精選的芋頭塊。煮熟後口感綿密鬆軟，香氣濃郁。喜愛芋頭者必點。
TWD90
≈ HK$22
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玉米筍
幼嫩的玉米穗。口感脆甜，帶有淡淡的玉米香。整根可食用。
TWD90
≈ HK$22
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番茄
新鮮番茄切塊。煮在湯中可以增加湯頭的酸甜風味。煮軟後也好吃。
TWD80
≈ HK$20
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養生黑木耳
富含膠質的黑木耳。口感脆嫩爽口。健康的火鍋配料。
TWD90
≈ HK$22
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栗子南瓜
帶皮的栗子南瓜。煮熟後口感像栗子般鬆軟甘甜，皮薄可食。
TWD90
≈ HK$22
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洋蔥
切片洋蔥。放入鍋底煮可以大幅增加湯頭的甜味。煮軟後入口即化。
TWD80
≈ HK$20
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老油條
炸得酥脆的老油條。口感硬脆，適合在湯中稍微浸泡，吸取湯汁後外軟內韌食用。
TWD70
≈ HK$17
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麻油類
麻油牛肉
以黑麻油和老薑爆炒牛肉片。香氣濃郁，具有溫補效果。牛肉吸附麻油香，口感軟嫩。
TWD250
≈ HK$62
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麻油腰只
麻油炒牛腰花。腰只處理得當無腥味，口感脆嫩。搭配麻油老薑，是傳統的滋補料理。
TWD280
≈ HK$69
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麻油牛心
麻油炒切片牛心。牛心口感紮實帶Q，麻油香氣滲透其中。風味獨特。
TWD250
≈ HK$62
0
麻油牛肝
麻油炒牛肝。牛肝粉嫩綿密，麻油去腥提味。富含鐵質。
TWD250
≈ HK$62
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麻油龍骨髓
麻油料理的牛骨髓。骨髓口感像豆腐般軟嫩，與麻油香氣結合，滑順溫潤。
TWD480
≈ HK$119
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麻油牛仙佛
以麻油料理的牛睪丸。口感如豆腐般細嫩，無特殊異味。傳統認為具有滋補功效。
TWD480
≈ HK$119
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鐵板類
骰子牛肉
切成骰子狀的厚塊牛肉在鐵板上煎烤。外層焦香，內裡鮮嫩多汁。一口一個，滿足感十足。
TWD950
≈ HK$236
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鐵板牛柳
條狀牛柳搭配黑胡椒醬汁在熱鐵板上滋滋作響。肉質軟嫩，味道濃厚辛香。非常下飯。
TWD480
≈ HK$119
0
三杯牛尾
以三杯（麻油、醬油、米酒）方式料理的牛尾。香氣濃郁，牛尾膠質豐富軟爛。鹹甜適中。
TWD580
≈ HK$144
0
三杯牛鞭
三杯口味的牛鞭料理。九層塔香氣迷人，牛鞭口感Q彈入味。富含膠原蛋白。
TWD520
≈ HK$129
0
冷盤
生牛肉哇沙米
(限量)
極新鮮的生牛肉切片，佐以洋蔥和哇沙米（芥末）醬油。口感鮮甜軟嫩，微嗆的辛辣感帶出牛肉的甜味。
TWD350
≈ HK$87
0
湯類
牛肉湯
將滾燙的高湯直接淋在新鮮生牛肉片上。牛肉呈現粉嫩半熟狀，湯頭清甜鮮美。台南式的經典吃法。
TWD200
≈ HK$50
0
牛雜湯
加入多種牛內臟（如牛肚、牛腸等）熬煮的湯。湯頭濃郁，內臟處理得宜無腥味，口感豐富。
TWD200
≈ HK$50
0
牛腩湯
以牛腩塊燉煮的湯品。牛腩軟爛入味，湯頭醇厚甘甜。暖胃又飽足。
TWD200
≈ HK$50
0
飯/麵類
白飯
蒸煮得粒粒分明的白米飯。搭配熱炒或火鍋不可或缺的主食。
TWD20
≈ HK$5
0
冬粉
綠豆製成的粉絲。口感Q滑，極易吸附湯汁精華。適合放入火鍋中煮食。
TWD60
≈ HK$15
0
白麵條
一般的白色麵條。煮熟後口感滑順。可以拌入沙茶醬或搭配牛肉湯食用。
TWD60
≈ HK$15
0
牛肉冬粉湯
牛肉湯中加入冬粉。冬粉吸滿鮮甜的牛肉湯汁，搭配嫩牛肉片。清爽又有飽足感的一餐。
TWD200
≈ HK$50
0
牛肉燴飯
將炒過的牛肉和蔬菜勾芡後淋在白飯上。醬汁濃郁濕潤，每一口飯都裹滿美味。
TWD200
≈ HK$50
0
餐牌到此為止
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4.1
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