Niú Zǒng Shuàn Niú Ròu Táiběi Fēndiàn

Name: Niú Zǒng Shuàn Niú Ròu Táiběi Fēndiàn
Address: Taipéi
Price range: TWD20 - TWD950

牛總涮牛肉台北分店

Sucursal principal de Kaohsiung - 07-2811893 No. 59-1, Ziqiang 1st Rd., Dist. Qianjin, Kaohsiung City Sucursal de Taipei - 02-27630129 No. 314, Jilin Rd., Dist. Zhongshan, Taipei City Se aplica un cargo por servicio del 10% sobre el monto del consumo.

★ 4.1 (985) $$Moderate

Niú Zǒng Shuàn Niú Ròu Táiběi Fēndiàn menu 1

Base de olla caliente

Incluye verduras de temporada

Base de olla caliente grande

大鍋底

(6+ personas)

Base de olla caliente de gran tamaño, adecuada para reuniones de varias personas. El caldo se elabora con huesos de res y diversas frutas y verduras, dulce y suave. Incluye verduras de temporada básicas, ideal para cocinar carne de res fresca.

TWD250 ≈ €7.00

Base de olla caliente mediana

中鍋底

(3-5 personas)

Base de olla caliente para familias pequeñas o reuniones de amigos. Caldo de huesos de res fresco y dulce, que resalta el sabor original de los ingredientes. Viene con verduras de temporada.

TWD200 ≈ €6.00

Base de olla caliente pequeña

小鍋底

(1-2 personas)

Base de sopa pequeña, adecuada para una o dos personas. Caldo de huesos de res rico y no grasoso, acompañado de verduras frescas. El mejor compañero para cocinar carne de res.

TWD150 ≈ €4.00

Carnes para olla caliente

Lonchas de carne de res fresca del día

現宰溫體牛肉片

Carne de res fresca del día, sin congelar. Carne de color rojo brillante, extremadamente tierna y dulce. Cocinar en caldo hirviendo durante 3-5 segundos hasta que esté rosada, no cocinar demasiado.

TWD400 ≈ €11.00

Brisket de res (carne de mejilla)

牛腩 (嘴邊肉)

Carne de la zona de la mejilla de res, con tejido conectivo. Textura tierna con un toque masticable, sabor a carne intenso. Ideal para cocción prolongada en la olla, se vuelve más tierna y sabrosa cuanto más se cocina.

TWD400 ≈ €11.00

Tendones de res

牛筋

Tendones de res ricos en gelatina. Textura elástica y resistente, se vuelve suave y pegajosa después de una cocción prolongada. Se recomienda añadir a la base de la olla para estofar.

TWD400 ≈ €11.00

Lengua de res

牛舌

Lengua de res cortada en rodajas finas. Textura única, crujiente y tierna. Sabor delicioso después de cocinar.

TWD400 ≈ €11.00

Cola de res

牛尾

Cola de res con piel y hueso. Piel elástica, carne tierna, rica en gelatina. Ideal para cocción prolongada, para que el caldo sea más rico y la carne más tierna.

TWD400 ≈ €11.00

Tendones de dragón y fénix

龍鳳筋

(Limitado)

Tendones de res de corte raro, suministro limitado diario. Textura más delicada y especial que los tendones de res comunes. Un manjar para los conocedores de ollas calientes.

TWD430 ≈ €12.00

Grasa de pecho de res

胸口撈

(Limitado)

Grasa de tendón de la zona de la mejilla de res, parece grasa pero en realidad es tejido conectivo. Textura crujiente y no grasosa, con un ligero aroma a leche. Cocinar hasta que se enrosque.

TWD400 ≈ €11.00

Brisket de res de primera calidad

頂級牛腩

(Limitado)

Brisket de res de corte selecto. La distribución de grasa es más uniforme, la textura de la carne es más fina. Se derrite en la boca, una opción de alta gama para guisos.

TWD450 ≈ €12.00

Costilla de res de primera calidad

頂級牛肋排

Carne magra junto a las costillas de res. La carne tiene abundante grasa, el jugo es dulce. Tierna y jugosa después de cocinar.

TWD450 ≈ €12.00

Médula ósea de res

龍骨髓

Médula ósea de la columna vertebral de res. Textura tierna y suave como el tofu, se derrite en la boca. Rica en nutrientes, sabor intenso.

TWD480 ≈ €13.00

Pene de res

牛鞭

Ingrediente tónico tradicional. Rico en gelatina, textura elástica y masticable. Se recomienda cocinarlo por más tiempo para ablandarlo.

TWD400 ≈ €11.00

Callos de res

毛肚

(Callos)

Estómago de res, también conocido como "cien hojas". Textura crujiente, capas distintas. Cocinar en sopa hirviendo durante unos segundos ("siete arriba, ocho abajo") es suficiente, se endurece si se cocina demasiado.

TWD400 ≈ €11.00

Menudencias de res

牛雜

(Incluye callos, corazón, hígado, riñones de res)

Plato combinado de menudencias de res (incluye callos, corazón, hígado, riñones). Disfruta de múltiples texturas y sabores a la vez. Ideal para los amantes de las menudencias.

TWD400 ≈ €11.00

Platos salteados calientes

Carne de res con col china

芥藍牛肉

Clásico salteado taiwanés. Finas lonchas de carne de res tierna salteadas a fuego alto con col china crujiente y ligeramente amarga. Sabor salado y sabroso con salsa satay o de soja, bueno con arroz.

TWD220 ≈ €6.00

Carne de res salteada con cebolla

蔥爆牛肉

Salteado rápido de grandes trozos de cebolla con finas lonchas de carne de res. Aroma intenso a cebolla, carne tierna. Lleno de sabor wok, un plato muy popular.

TWD220 ≈ €6.00

Carne de res con pimientos verdes

青椒牛肉

Tiras de pimiento verde salteadas con tiras de carne de res. El aroma único del pimiento verde complementa la dulzura de la carne de res. Textura rica y en capas.

TWD220 ≈ €6.00

Carne de res con col fermentada

酸白菜牛肉

Combinación de col fermentada y lonchas de carne de res. La acidez de la col fermentada desengrasa y abre el apetito, realzando la dulzura de la carne de res. Sabor único.

TWD220 ≈ €6.00

Carne de res con huevo revuelto

滑蛋牛肉

Carne de res y huevo salteados. El huevo queda tierno y resbaladizo, envolviendo la carne de res. Textura húmeda y suave, apta para todas las edades.

TWD280 ≈ €8.00

Callos de res salteados

炒牛肚

Callos de res salteados a fuego alto. Textura elástica y crujiente, generalmente con un sabor fuerte, con aroma a ajo o picante. Ideal como aperitivo.

TWD220 ≈ €6.00

Hígado de res salteado

炒牛肝

Hígado de res salteado rápidamente. Textura tierna y rica, no seca si se cocina adecuadamente. Plato reconstituyente rico en hierro.

TWD220 ≈ €6.00

Menudencias de res salteadas

炒牛雜

Menudencias de res mixtas salteadas a fuego alto. Disfruta de múltiples texturas a la vez, generalmente con un sabor salado y fuerte. Muy bueno con arroz blanco.

TWD300 ≈ €8.00

Carne de mejilla salteada

炒嘴邊肉

Carne de mejilla de res salteada. La carne tiene tejido conectivo, con una textura tierna y ligeramente elástica. Un salteado de alta gama con excelente textura.

TWD420 ≈ €12.00

Tendones de res salteados

炒牛筋

Tendones de res previamente estofados, salteados rápidamente. Salados por fuera, tiernos y elásticos por dentro. Delicioso y lleno de gelatina.

TWD420 ≈ €12.00

Lengua de res salteada

炒牛舌

Lengua de res finamente cortada y salteada a fuego alto. Conserva la textura crujiente y tierna única de la lengua de res. El sabor mejora con cebolla y ajo salteados.

TWD420 ≈ €12.00

Tendones de dragón y fénix salteados

炒龍鳳筋

Tendones de dragón y fénix salteados. Textura única, cantidad escasa. Un plato especial que vale la pena probar.

TWD450 ≈ €12.00

Carne de res "copo de nieve" salteada

炒雪花牛

Lonchas de carne de res "copo de nieve" salteadas con abundante grasa. Carne tierna y jugosa, aroma graso encantador. Suave al paladar.

TWD450 ≈ €12.00

Verduras para olla caliente

Pasta de calamar hecha a mano

手工花枝漿

Pasta de calamar (sepia) hecha a mano por el chef. Puedes sacar la cantidad deseada para cocinar. Textura elástica, con trozos de calamar dulces y frescos.

TWD150 ≈ €4.00

Albóndigas de res hechas a mano

手工牛肉丸

Albóndigas de res hechas a mano. Textura firme y elástica, con jugo al morder. Lleno de rico aroma a carne de res.

TWD220 ≈ €6.00

Col china

高麗菜

Col china fresca. Al cocinarla en la olla caliente, libera dulzura y mantiene una textura crujiente. Verdura imprescindible para la olla caliente.

TWD80 ≈ €2.00

Col china

茼蒿

(Edición limitada de invierno)

Col china de temporada de invierno. Tiene un aroma especial, hojas tiernas y tallos crujientes. Un acompañamiento clásico para la olla caliente en invierno.

TWD90 ≈ €2.00

Maíz dulce de alta dulzura

水果玉米

Maíz dulce de alta dulzura. Granos llenos y jugosos después de cocinar, tan dulces como la fruta. Muy popular entre los niños.

TWD90 ≈ €2.00

Brócoli

花椰菜

Brócoli verde. Después de cocinar en olla caliente, la textura es tierna y absorbe el caldo. Una opción de verdura saludable.

TWD90 ≈ €2.00

Tofu frito

豆皮

Tofu frito. Al ablandarse en la sopa, absorbe el delicioso caldo. Textura suave y elástica, con rico sabor a frijol.

TWD80 ≈ €2.00

Tofu congelado

凍豆腐

Tofu congelado, con una estructura interna similar a una esponja. Absorbe el caldo muy fácilmente. Al morder, el caldo brota, tenga cuidado con las quemaduras.

TWD80 ≈ €2.00

Rábano

白蘿蔔

Rábanos cortados en cubos. Requieren un tiempo de cocción prolongado. Dulces y jugosos después de cocinarse, y hacen que el caldo sea más sabroso.

TWD80 ≈ €2.00

Enoki

金針菇

Champiñón comestible común. Textura crujiente y resbaladiza. Se puede comer después de una ligera cocción.

TWD80 ≈ €2.00

Champiñón ostra

杏鮑菇

Champiñón ostra carnoso. Textura elástica similar al abulón. Delicioso y jugoso después de cocinar en olla caliente.

TWD90 ≈ €2.00

Taro tierno

香Q芋頭

Selección de trozos de taro. Suave y esponjoso después de cocinar, con un aroma rico. Imprescindible para los amantes del taro.

TWD90 ≈ €2.00

Brote de maíz

玉米筍

Mazorcas de maíz tiernas. Textura crujiente y dulce, con un ligero aroma a maíz. Se puede comer entera.

TWD90 ≈ €2.00

Tomate

番茄

Tomates frescos cortados en cubos. Añadidos a la sopa, aumentan el sabor agridulce del caldo. También son deliciosos después de cocinarse hasta ablandarse.

TWD80 ≈ €2.00

Oreja de madera negra saludable

養生黑木耳

Oreja de madera rica en gelatina. Textura crujiente y refrescante. Un ingrediente saludable para olla caliente.

TWD90 ≈ €2.00

Calabaza de castaña

栗子南瓜

Calabaza de castaña con piel. Suave y dulce como una castaña después de cocinar, con piel fina comestible.

TWD90 ≈ €2.00

Cebolla

洋蔥

Cebolla cortada en rodajas. Cocinar en la base de la olla aumenta significativamente la dulzura del caldo. Se derrite en la boca después de ablandarse.

TWD80 ≈ €2.00

Churros de pan frito

老油條

Churros de pan frito crujientes. Textura dura y crujiente, ideal para remojar ligeramente en la sopa, absorbiendo el caldo para una textura suave por fuera y elástica por dentro.

TWD70 ≈ €2.00

Platos en aceite de sésamo

Carne de res en aceite de sésamo

麻油牛肉

Lonchas de carne de res salteadas con aceite de sésamo negro y jengibre viejo. Aroma rico, con efectos tónicos. La carne de res absorbe el aroma del aceite de sésamo, textura tierna.

TWD250 ≈ €7.00

Riñones de res en aceite de sésamo

麻油腰只

Riñones de res salteados en aceite de sésamo. Los riñones están bien preparados sin olor, con una textura crujiente y tierna. Combinados con aceite de sésamo y jengibre viejo, es un plato tónico tradicional.

TWD280 ≈ €8.00

Corazón de res en aceite de sésamo

麻油牛心

Corazón de res en rodajas salteado en aceite de sésamo. El corazón de res tiene una textura firme y elástica, impregnado con el aroma del aceite de sésamo. Sabor único.

TWD250 ≈ €7.00

Hígado de res en aceite de sésamo

麻油牛肝

Hígado de res salteado en aceite de sésamo. El hígado de res es tierno y suave, el aceite de sésamo elimina el olor y realza el sabor. Rico en hierro.

TWD250 ≈ €7.00

Médula ósea de res en aceite de sésamo

麻油龍骨髓

Médula ósea de res cocinada en aceite de sésamo. La médula ósea tiene una textura tierna como el tofu, combinada con el aroma del aceite de sésamo, suave y cálida.

TWD480 ≈ €13.00

Sesos de res en aceite de sésamo

麻油牛仙佛

Testículos de res cocinados con aceite de sésamo. Textura tierna como el tofu, sin olor peculiar. Tradicionalmente se cree que tiene efectos tónicos.

TWD480 ≈ €13.00

Platos a la plancha

Carne de res en cubos

骰子牛肉

Gruesos trozos de carne de res cortados en cubos y asados en una plancha. Tostados por fuera y tiernos y jugosos por dentro. Un bocado satisfactorio.

TWD950 ≈ €26.00

Filete de res a la plancha

鐵板牛柳

Filete de res finamente cortado en una plancha caliente con salsa de pimienta negra. Carne tierna, sabor rico y picante. Muy bueno con arroz.

TWD480 ≈ €13.00

Cola de res al estilo "tres tazas"

三杯牛尾

Cola de res cocinada al estilo "tres tazas" (aceite de sésamo, salsa de soja, vino de arroz). Aroma rico, cola de res rica en gelatina y tierna. Dulce y salado al punto.

TWD580 ≈ €16.00

Pene de res al estilo "tres tazas"

三杯牛鞭

Plato de pene de res al estilo "tres tazas". Aroma encantador a albahaca tailandesa, textura elástica y sabrosa del pene de res. Rico en colágeno.

TWD520 ≈ €14.00

Entrantes fríos

Carne de res cruda con wasabi

生牛肉哇沙米

(Limitado)

Lonchas de carne de res cruda muy fresca, servidas con cebolla y salsa de wasabi (mostaza). Textura fresca y tierna, el ligero picante realza la dulzura de la carne de res.

TWD350 ≈ €10.00

Sopas

Sopa de res

牛肉湯

Caldo hirviendo vertido directamente sobre finas lonchas de carne de res cruda. La carne de res queda tierna y rosada, el caldo es dulce y delicioso. Un clásico estilo Tainan.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa de menudencias de res

牛雜湯

Sopa elaborada con una variedad de menudencias de res (como callos, intestinos, etc.). Caldo rico, menudencias bien preparadas sin olor, textura rica.

TWD200 ≈ €6.00

Sopa de brisket de res

牛腩湯

Sopa de res estofada con trozos de brisket. La carne de res está tierna y sabrosa, el caldo es rico y dulce. Reconfortante y saciante.

TWD200 ≈ €6.00

Arroz/Fideos

Arroz blanco

白飯

Arroz blanco cocido al vapor, grano a grano. Un alimento básico indispensable para acompañar platos salteados o de olla caliente.

TWD20 ≈ €1.00

Fideos de frijol mungo

冬粉

Fideos hechos de frijol mungo. Textura suave y elástica, absorben fácilmente la esencia del caldo. Ideales para cocinar en olla caliente.

TWD60 ≈ €2.00

Fideos blancos

白麵條

Fideos blancos comunes. Textura suave después de cocinar. Se pueden mezclar con salsa satay o comer con sopa de res.

TWD60 ≈ €2.00

Sopa de fideos de res

牛肉冬粉湯

Sopa de res con fideos de frijol mungo. Los fideos absorben el caldo de res dulce y fresco, acompañados de lonchas de res tierna. Una comida refrescante y saciante.

TWD200 ≈ €6.00

Arroz con carne de res estofada

牛肉燴飯

Carne de res y verduras salteadas, espesadas con maicena y vertidas sobre arroz blanco. La salsa es rica y húmeda, cada bocado de arroz está cubierto de sabor.

TWD200 ≈ €6.00

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal