Nii

生蕎麦と創りあげ、進化し続けるラーメン 愛媛や神奈川、九州など全国各地からその時々の状態の良い醤油を店主自ら選りすぐりブレンド。化学調味料を一切使わず特別なわざを加えたカエシ、香りのたっぶりのスープの核となります。 店主自ら村上朝日製麺所と試行錯誤を重ねて辿り着いたこだわりの麺。北海道の小麦粉を主に使用し、質を重視し季節と時期により、国内外ブレンド比率を変えています。ラーメンの命とも言える麺。この先も進化させ続けます。 豚バラを熟成させてじっくり煮た味わい深いチャーシュー 自然の副産物である地黄素を餌に配合し、卵の生臭みを抑え、甘みとコクを引き出した卵をNiiオリジナルの味付けでお届けします。 麺材への浸透が早く、雑味ないスープを抽出してくれるお水です。