Monaco

スペイン産ハードタイプの羊乳チーズ、マルメロのペースト添え。塩味とナッツのような風味のチーズと、マルメロのフルーティーな甘さのクラシックな組み合わせ。アペリティフとして一口サイズで楽しむのが一般的。

シチリア産の大粒でジューシーな緑色のオリーブ、バターのような風味で、甘口のマリネしたニンニク添え。苦味が少なく、カリカリとした食感と繊細な風味。食事の始まりにぴったりの軽い付け合わせ。

イベリコ豚のスペイン産生ハム、カリカリのチップスと酢漬けの小さな青唐辛子添え。生ハムの風味豊かな脂とギルディージャの酸味と辛味が対照的。シェアにおすすめ。

柔らかいイタリアンフラットブレッドに、濃厚な高級フランスバターとカンタブリア海産アンチョビのフィレを添えて。塩味、旨味、クリーミーな風味の強烈な組み合わせ。海の風味好きにおすすめ。

イベリコ豚のベシャメルソースが入った、揚げたての小さなコロッケ。外はカリカリ、中はとろり。温かいうちに、通常は手で食べます。

プレスした羊乳チーズに、甘辛いバスク唐辛子のゼリーを添えて。羊乳チーズの素朴な風味に、唐辛子の穏やかな辛さがアクセント。前菜の締めくくりや、美味しい軽食として。

スティック状にカットして揚げたポテト。外はカリカリでゴールデンブラウン、中は柔らかい。定番の付け合わせ。

柔らかくフレッシュなベビーリーフのサラダにドレッシングをかけたもの。フレッシュさと軽やかさをプラス。濃厚な料理とのバランスに最適。

フォークで粗く潰したジャガイモをオリーブオイルで和えたもの。素朴でとろけるような食感と、フルーティーなオリーブの風味。バターマッシュポテトよりも軽やか。

甘く土のような風味のビーツのマリネ、クリーミーで酸味のあるフレッシュヤギチーズとカリカリの松の実を添えて。甘塩っぱい味と食感のハーモニー。フレッシュでベジタリアンな前菜。

ジューシーな大きなトマトと、マグロの脂身で柔らかい部分、そして旨味のある日本の出汁を添えて。庭の新鮮さと海の風味を組み合わせた洗練された前菜。

外は軽く焼き、中は生の牛肉のスライス。甘いイチジク、サリコーラ（塩味の海藻）、シェリービネグレットソース添え。柔らかく、コントラスト豊かな一品。

仔牛のプラタ（胸腺）を外はカリカリ、中はとろとろに調理し、スパイシーなチョリソと唐辛子を添えて。個性的でリッチで風味豊かな一品。

フォークで粗く潰したジャガイモを非常に柔らかくなるまでじっくり煮込んだもの。甘い人参とホースラディッシュのピリッとした風味を添えて。心温まる煮込み料理。

滋味深いレンズ豆、キャラメリゼしたグリルスイカのスライス、塩味のフェタチーズ、フレッシュハーブのコンポジションサラダ。フレッシュで甘塩っぱい、夏らしいベジタリアンメインディッシュ。

天然のメルルーサ（白身魚）のポワレ、フレッシュほうれん草の上に乗せ、オイル、ニンニク、唐辛子、ビネガーを使った伝統的なバスクソースで。風味豊かで繊細。

上質な地鶏の胸肉、丸いサルデーニャ風パスタ（フレゴラ）とスモーキーなリコッタチーズ添え。柔らかく、クリーミーで、心温まる一品。

濃厚でクリーミーなチョコレートタルトに、カカオのコクを和らげるための濃厚なクレームフレッシュを添えて。チョコレート好きにはたまらない定番デザート。

英国風デザートの再解釈。カリカリのメレンゲ、ホイップクリーム、バナナを混ぜ合わせたもの。デコンストラクチャードで、甘く食感のあるデザート。

フレッシュイチジクに、クリーミーでマイルドなリコッタチーズを添え、ピスタチオを散らして食感をプラス。軽やかでフルーティー、甘さ控えめのデザート。