メンセ

アミューズブーシュ カリカリのチュイル ビーツとラズベリー＆スモークイール 前菜 フランベしたサバ シャキシャキのグリーンアスパラガス、カラマンシーのジェル、コブミカンの皮と卵黄のボッタルガ 魚料理 本日の漁獲 フェンネルと柑橘類の間、フェンネルのピュレ、パスティス風味のマンダリンジェルとオレンジソース 肉料理 BBQロゼ子牛 グリーンピースのピュレ、トンカ豆で風味付けした濃厚な子牛のジュとコーヒーのヴィネグレット プレデザート スイバとバジルのアイスクリーム バジルマリネのイチゴ デザート 浮島が日本へ行く 黒ゴマのクレームアングレーズ、柚子のマーマレードとウイスキーキャラメル

紅茶

紅茶、エルダーフラワー、ブラックベリー、ラズベリー

紅茶、マンゴー、ひまわり

ジャスミン

中国産ナチュラルグリーンティー

高麗人参、紅花

セージ、リンデン、ミント

シナモン、カルダモン、オレンジ、リコリス

処理により飲用に適した水

処理により飲用に適した水

ドメーヌ・デュ・カゼス（カタルーニャ・コート） ヴィオニエ、ミュスカ

ヴィニュロン・ド・カステラス（ガール） ヴィオニエ

ドメーヌ・ドス・ルジアダス（ポルトガル） トゥーリガ

レ・ヴィニョブル・パリジエンヌ（パリ3区） グルナッシュ・ブラン、マルサンヌ、ルーサンヌ

レ・ヴィニョブル・ド・ラ・グランジュ（ペイ・ドック） ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ

ヴィニュロン・ド・ブクシー（ブルゴーニュ） シャルドネ

ドメーヌ・プロスパー・モーソー（ブルゴーニュ） シャルドネ

ドメーヌ・ロワック・マルタン（ブルゴーニュ） シャルドネ

ドメーヌ・ティエリー・ヴィオロ・ギマール（ブルゴーニュ） シャルドネ

ドメーヌ・パスカル・マルトゥレ（コート・デュ・ローヌ） マルサンヌ、ルーサンヌ

ドメーヌ・シーファーコップ（アルザス） リースリング

ドメーヌ・リオン（ブルゴーニュ） シャルドネ

ドメーヌ・M・マルレ（ペイ・ドック） グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル

ドメーヌ・ド・ラ・ドゥルビー（エロー） カリニャン、サンソー、グルナッシュ、シラー

ドメーヌ・リベラ・デル・ドゥエロ（スペイン） テンプラニーリョ

ドメーヌ・オジエ（コート・デュ・ローヌ） グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、サンソー

ドメーヌ・カゼス（ルーション・コート） グルナッシュ、シラー

ピエラ・マルテロッツォ（イタリア） レフォスコ

ポルトガル バガ

バジェ・デ・カルチャキ（アルゼンチン） マルベック

ドメーヌ・ギャジェ（ボージョレ） ガメイ

ドメーヌ・プロスパー・モーソー（ブルゴーニュ） ピノ・ノワール

ドメーヌ・クロ・デ・ムーレス（PACA） カイラン

ドメーヌ・ルシア（コルシカ） ニエルッチョ

ドメーヌ・フィリップ・ジルベール（ロワール） ピノ・ノワール

ドメーヌ・M・シャプティエ（ローヌ渓谷） シラー

ドメーヌ・M・シャプティエ（ローヌ渓谷） シラー

ドメーヌ・ルイ・ラトゥール（ブルゴーニュ） ピノ・ノワール